СОВЕТЫ

Как засолить семгу хотелось бы уметь каждому, ведь соленая и малосольная красная рыба – это очень вкусное блюдо, которое по душе многим. Но цена готовой малосольной семги очень высока, поэтому мы не может позволить себе часто баловать себя этим деликатесом. На самом же деле, если приготовить малосольную рыбу в домашних условиях, то вы сможете существенно сэкономить. Именно поэтому ваш любимый сайт полезных советов OrskPortal.ru расскажет вам сегодня о том, как засолить семгу.

Для засолки рыбы лучше всего выбирать семгу или форель. Поскольку эти виды рыбы жирные, то в конечном итоге после засолки вы получите очень нежную и вкусную малосольную рыбку. Кроме того, благодаря высокой жирности этой рыбы ее практически невозможно пересолить, поскольку она «вбирает» в себя именно столько соли, сколько ей нужно.

Подготовительные этапы

Прежде чем рыбу засаливать, ее необходимо подготовить. Для этого вам понадобиться охлажденная или замороженная семга. Если рыба заморожена, то размораживать ее следует только естественным путем без нагрева в микроволновке или воздействия струи воды. После разморозки рыбу необходимо выпотрошить, тщательно промыть и просушить кухонным полотенцем. С помощью острого ножа удалите голову, хвост, плавники, а также подбрюшье, которое является чрезмерно жирным и мало кому подходит по вкусу. Не переживайте, что много продуктов идет в отходы, из этих ингредиентов в дальнейшем можно сварить отличный рыбный суп. Теперь разрежьте рыбу вдоль хребта на две одинаковые части, удалите отрезанные хребет и крупные кости. Отметим, что кожу с рыбы можно не удалять. В дальнейшем благодаря наличию кожи вы сможете аккуратнее и удобнее нарезать готовую просоленную рыбу. У вас получилось два рыбных филе. Засаливать его можно как целиком, так и порезанным на небольшие кусочки.

Как засолить семгу рецепт:

На один килограмм филе возьмите по две столовых ложки соли и сахара, смешайте их. Этой смесью тщательно натрите рыбу со всех сторон. Натертую рыбу этой смесью уложите в посуду (желательно использовать стеклянную посуду или посуду из нержавейки). Сверху на рыбу установите небольшой пресс в виде тарелки, а на ней маленькая баночка с водой для утяжеления. Засоленную рыбу запрячьте в прохладное место (холодильник) на 1-1,5 суток. Готовую рыбу выньте и положите на бумажные полотенца, чтобы она немного обсохла. Все, рыба готова к употреблению. Теперь вы знаете, как засолить рыбу. Приятного аппетита! Но существе множество и других вкусных рецептов засолки рыбы.

Как засолить семгу в рассоле

Данный рецепт считается одним из самых простых, доступных и легко выполнимых рецептов. Уже спустя сутки от начала засолки рыба будет готова, и вы сможете баловать себя вкуснейшей и очень нежной рыбной закуской.

Вам понадобится:

• Подготовленное по описанной выше инструкции филе рыбы;
• Литр воды;
• 4 столовых ложки соли;
• Свежеотжатый сок лимона (2 ст.л.);
• Гвоздика (2 шт.);
• Черный перец горошком (2 шт.);
• Душистый перец (5-6 шт.);
• Лавровый лист (2 шт.).

Последовательность приготовления:

• Для начала рыбу рекомендуется тщательно промыть под струей проточной воды, после чего с помощью бумажного полотенца обсушить.
• Затем острым ножом для рыбы удалите кожицу,  отделите филе от костей и нарежьте его на небольшие кусочки.
• В литре кипяченной горячей воде растворите соль, добавьте все остальные специи. Рассол закройте крышкой и дайте ему настояться до той поры, пока вода не остынет до комнатной температуры.
• После этого сухие специи удалите из рассола и влейте в него лимонный сок.
• Поместите рыбу в контейнер для засолки и залейте рассолом.
• Через сутки вкусная соленая семга будет готова. Достаньте ее из рассола и с помощью бумажного полотенца просушите.
• Готовую рыбу храните, завернув в пищевую пленку.

Как засолить семгу в маринаде

Предлагаем вам еще один вкусный и оригинальный рецепт засолки семги, на сей раз с применением маринада.

Вам понадобится:

• 1 кг филе семги;
• Соль (100 г) выбирайте крупную соль;
• Сахар (50 г);
• Черный молотый перец (1 ч.л.);
• Вода (50 мл);
• Сок из одного лимона;
• Морковь среднего размера (1 шт.);
• Лук-порей (300 г);
• Розмарин (столовая ложка);
• Эстрагон (чайная ложка);
• Растительное масло (2-3 столовых ложки);
• Пучок укропа;
• Лавровы лист (5-7 шт);
• Белое сухое вино (100 мл).

Последовательность приготовления:

• Подготовьте рыбу: очистите от кожицы, отделите филе, промойте и просушите.
• Натрите подготовленную рыбу смесью соли и сахара.
• В чашка смешайте сок одного лимана с водкой, и данный раствором сбрызните семгу.
• Отправьте рыбу в контейнер для засаливания, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов. После чего с рыбы сотрите излишки соли.
• Приготовьте маринад: в блендере измельчите морковь с луком, затем измельчите зелень с приправами. Все перемешайте. Ингредиенты залейте соком половины лимона, добавьте вино и растительное масло.
• Попробуйте маринад на вкус и по свое желанию и вкусу добавьте в него соль и черный перец.
• Подготовленную массу выложите на филе рыбы и снова поставьте ее на 12 часов в холодильник.
• Прежде чем подавать рыбу на стол, снимите с нее маринад с помощью ножа, а саму семгу нарежьте тонкими пластинами.

Как засолить семгу куском

Вам понадобится:

• Тушка рыбы;
• Соль - 2-3 ст. л;
• Сахар - 1 ст. л.;
• Водка – 100 мл.

Последовательность приготовления:

• Рыбу промойте и выпотрошите.
• Учтите, брать для засолки следует крупную соль без каких-либо добавок (то есть не йодированную).
• Рыбу внутри и снаружи со всех сторон натрите смесью сахара и соли. После чего рыбу следует завернуть либо же в пергаментную бумагу, либо в кусок хлопчатобумажной ткани.
• Завернутую рыбу поместите в контейнер и отправьте на холод.
• На следующий день рыбу разверните, слейте с нее образовавшуюся жидкость, попробуйте вкус рыбы, достаточно ли соли. Еще немного присыпьте солью и снова заверните уже в новую ткань или пергамент. Оставьте рыбу так на 2 дня.
• Через два дня рыбу достаньте, отделите филе от костей и нарежьте тонкими ровными ломтиками. Соленую семгу можно слегка сбрызнуть растительным маслом.

Теперь вы знаете несколько вкусных рецептов, как засолить семгу. Приятного аппетита!