Как варить свекольник, об этом пойдет речь в сегодняшней нашей статье. В летнюю жару пропадает любое желание поесть. Но когда вместо традиционных горячих щей или борща приготовить окрошку или свекольник, которые являются самыми популярными представителями, так называемых, холодных супов, то аппетит непременно появится. Для классической окрошки нужно заранее сделать квас, на что не у каждого есть время и желание. А приготовление холодного свекольного супа не займет у вас много времени, если вы будете знать, как варить свекольник. Свекольный суп с кисло-сладким вкусом наилучшим образом подходит для летнего меню, поскольку он быстро насыщает организм и не вызывает чувство тяжести. Состав компонентов делают свекольник не только вкусным, но и исключительно полезным супом. Для повышения полезных свойств свекольника не допускайте добавления лимонной кислоты или уксуса, добавляйте в суп только лимонный сок. Картофель лучше отваривать отдельно, но лучше его запечь, так будет вкуснее и полезнее. Пока картофель будет запекаться, вы можете почитать онлайн прогноз погоды в Петербурге на неделю, планируя свои ближайшие выходные. Теперь приступим непосредственно к самому процессу приготовления свекольника.
Как правильно варить свекольник
Сначала готовится первооснова свекольника – свекольный взвар, которым потом заливаются все ингредиенты супа. Для приготовления взвара вам понадобится:
- 1 кг молодой свеклы;
- 100 г чернослива;
- соль;
- сахар;
- один лимон;
- 5 литров кипятка.
Процесс приготовление свекольного взвара вам может показаться длительным, но, поверьте, он того стоит. Иначе, как варить свекольник без первоосновы?
Шаг 1
Помытую, но неочищенную свеклу с целыми хвостиками помещаем в небольшую кастрюлю, и после закипания воды варим 20-25 минут.
Шаг 2
Сваренную горячую свеклу быстро опустите в ледяную воду, это поможет вам быстро очистить ее от шкурки. Нарежьте свеклу тонкой соломкой, переложите ее в большую кастрюлю и залейте 5-тью литрами кипятка.
Шаг 3
Поставьте кастрюлю со свеклой на сильный огонь, и выдавите в нее сок одного крупного лимона. Он поможет сохранить яркость свекольной нарезки и придаст свекольному взвару приятный кисловатый вкус.
Шаг 4
Вслед за соком добавьте в кастрюлю соль, сахар и чернослив. Через две минуты снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться до полного остывания.
Шаг 5
Но это только первый шаг на пути освоения как варить свекольник. Вашим следующим шагом будет подготовка всех ингредиентов супа. Свежие огурцы, зеленый лук, укроп, редис и зеленый салат нарежьте соломкой, яйца порубите. Картофель можно подать отдельно, а можно порезать кубиками и добавить в суп. Залейте эти компоненты свекольным взваром и заправьте сметаной. Можно добавить кубики льда.
Как варить свекольник с кефиром
Вам понадобится:
- Свекла среднего размера отварная (2 шт.);
- Картофель отварной (2 шт.);
- Свежий огурец (3 шт.);
- Пучок редиса;
- Перья зеленого лука (100 г.);
- Пучок укропа;
- Яйца отварные (2 шт.);
- Кефир (1 литр);
- Специи по вкусу.
Последовательность приготовления
Шаг 1
Вареные яйца и картофель нарежьте небольшими кубиками, а отварную свеклу и свежий редис натрите на крупной терке. Свежие огурцы измельчите небольшими кубиками, а зеленый лук мелко порубите.
Шаг 2
Все ингредиенты тщательно перемешайте, добавьте соль и сахар по вкусу.
Шаг 3
Подготовленные ингредиенты залейте литром кефира. Если вы придерживаетесь диетического питания, то используйтесь для данной цели обезжиренный кефир. Хотя вкуснее свекольник получиться именно с добавлением жирного кефира.
Шаг 4
Свекольник перемешайте. Подавайте его, посыпав мелкорубленным укропом. По желанию в тарелку можно добавить небольшую ложку сметаны.
Как варить свекольник горячий
Помимо общеизвестного холодного свекольника, который отлично насыщает и утоляет жажду в жаркое время года, вы вполне можете приготовить горячий свекольник, который станет отличной альтернативой привычного борща, и разнообразит ваше ежедневное меню. Итак, рецепт приготовления горячего свекольника.
Вам понадобиться:
- Полкило свеклы;
- Картофель (4 шт.);
- Морковь среднего размера (1 шт.);
- Небольшая луковица (1 шт.);
- 3 небольших зубчика чеснока;
- Яйца (5 шт.);
- Мясо (250 г.) – при условии, что вы хотите приготовить более сытный свекольник.
- Уксус (столовая ложка), который смело можно заменить натуральным лимонным соком;
- Специи по вкусу и желанию.
Последовательность приготовления:
Шаг 1
Желательно предварительно отварить свеклу, чтобы затем сам непосредственный процесс приготовления горячего свекольника не занял слишком много времени.
Шаг 2
При желании приготовить сытный свекольный суп, который больше понравиться мужчинам, необходимо отварить мясо. Промытое и очищенное от лишних пленок и жил мясо залейте холодной водой и поставьте на огонь. После закипания, снимите пену с бульона, добавьте соль, накройте крышкой и варите на умеренном огне до готовности мяса. После чего мясо выньте, нарежьте небольшими порционными кусочками и обратно верните в кастрюлю.
Шаг 3
Промытые овощи, очистьте от кожуры. Картофель нарежьте небольшими кусочками, а морковь потрите на крупной терке, лук нарежьте кубиками. Отдельно пропустите через пресс зубчики чеснока.
Шаг 4
Предварительно сваренную свеклу очистьте от кожуры и натрите на крупной терке. Затем смешайте свеклу с уксусом, либо, что гораздо полезнее, с таким же количеством лимонного сока.
Шаг 5
Отварные яйца порежьте на четвертинки.
Шаг 6
Картофель опускаем в кипящую воду, либо же в бульон, если вы готовите суп на мясе, отвариваем картофель до готовности, после чего в кастрюлю добавляем тертую свеклу.
Шаг 7
Готовим зажарку из лука и моркови и давленого чеснока. После того, как овощи протушили на растительном масле, добавьте их в кастрюлю с остальными ингредиентами.
Шаг 8
Все ингредиенты в кастрюле перемешайте, и добавьте ваши любимые специи (соль, сахар, лавровый лист, душистый перец и перец горошком, а также сушеные травы).
Такой свекольник подают горячим, добавив в тарелку ложку сметаны и нарезанные на четвертушки яйца, а также посыпав мелкорубленной зеленью. Приятного аппетита!
СОВЕТЫ
