СОВЕТЫ

Основной способ приготовления пельменей. «Маскарпоне» — это сорт сливочного сыра. Его можно заменить любым другим сортом сливочного сыра.

Постные пельмени — это очень вкусное блюдо. Его можно приготовить из остатков вареной рыбы.

На 6 порций:

Мука-300 г;

Яйца-3-шт.;

соль;

сливочное масло-100 г;

сушеный шалфей -2 ч. л.;

тертый«пармезан»-6ст, л.;

Начинка из сыра и рыбы

«маскорпоне»100 г;

белая рыба -500 г;

белое вино-175мл;

репчатый лук. нарезанный на тонкие кружочки -1 шт.;

лимон; выжать сок-1/2 шт.;

соль;

шпинат 300 г;

сливочное масло -30г;

перец;

яйцо 1 шт.;

тертый “пормезан”-2 ст. л.

Постные пельмени – рецепт приготовления

В большую овальную кастрюлю или в рыбный судок налейте белое вино, положите половину репчатого лука, налейте лимонный сок и воду в таком количестве, чтобы полностью закрыть рыбу, бросьте щепотку соли. Когда жидкость начнет закипать, положите рыбу и варите, не накрывая крышкой, в течение Ю мин. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте рыбу и бульон остывать.

Пока рыба остывает, сварите шпинат в той воде, которая осталась на листьях, в течение приблизительно 5 мин или же до тех пор, пока шпинат не станет мягким. Слейте волу, хорошенько отожмите листья и мелко их нарубите. Растопите на сковороде 30 г сливочного масла, положите оставшийся репчатый лук и слегка поджарьте его на медленном огне, пока он не станет прозрачным, но не потемнеет; если нужно, подлейте на сковороду чуть-чуть воды. Затем процедите рыбу, очистите се от костей и кожи и разберите на мелкие кусочки. Положите рыбу на сковороду с жареным луком, перемешайте и добавьте шпинат. Посолите смесь по вкусу, помешайте и оставьте тушиться на медленном огне в течение приблизительно Ю мин. после чего переложите смесь в миску, добавьте в нее «маскарпоне», I яйцо и 2 ст. л. тертого «пармезана», хорошенько все перемешайте и проверьте, достаточно ли соли.

Чтобы приготовить тесто для пельменей, на разделочную доску насыпьте горкой муку и сделайте в центре нее углубление. Затем разбейте туда несколько яиц и постепенно смешайте их с мукой. Раскатайте тесто при помощи скатки, нарежьте его на отдельные пельмени и наполните их начинкой из рыбы. На небольшой сковороде растопите сливочное масло. Насыпьте в него немного сушеного шалфея. В большой кастрюле вскипятите воду, посолите, положите в нее пельмени и варите при сильном кипении до тех пор, пока они не станут мягкими, после чего выньте готовые пельмени из кастрюли при помощи шумовки. Переложите пельмени в глубокий противень или в любую другую жаростойкую посуду, полейте топленым сливочным маслом и посыпьте тертым «пармезаном». Сверху положите еше один слой пельменей, снова полейте его маслом и посыпьте сыром. Продолжайте до тех пор, пока все ингредиенты не будут использованы.

Поставьте противень в кастрюлю с горячей водой, в которой были сварены пельмени — проследите, чтобы противень был погружен в воду на три четверти. Накройте кастрюлю крышкой и дайте пельменям 5 мин постоять, чтобы они могли пропитаться маслом и сыром.

Готовьте быстро и вкусно вместе с нами.