СОВЕТЫ
Обновить советы
3 совета от 05 Августа 2016 года:
Как приготовить борщ знают многие женщины, при этом каждая из них имеет свой фирменный рецепт. У каждой хозяйки борщ получается с разным вкусом, хотя за основу берутся одинаковые продукты. Возможно, вкус этого полезного блюда зависит от использования трав, специй, каких-то собственных секретов и, что самое главное – от желания готовить с душой. Ваш любимый сайт полезных советов OrskPortal.ru решил более подробно рассказать о том, как сварить борщ.
Как приготовить борщ: рецепт
Все начинается с бульона. Вкусный бульон получается на косточках и мясе, сначала варим кости, затем мясо. Наваристость бульона зависит от соотношения мясных продуктов и воды. Солить бульон нужно в конце варки, иначе он потеряет полезные свойства.
Следующим шагом в процессе, как приготовить борщ идет подготовка овощей. Нарежьте картофель на средние по величине кубики. Когда он наполовину будет готов, добавьте в бульон нарезанную соломкой свежую капусту. Использование квашеной капусты позволяет получить другой вкус блюда. В зимнее время лучше использовать квашеную капусту.
Вслед за капустой отправляем нарезанную соломкой свеклу. Если ее предварительно потушить вместе с луком и морковью, получится новый вкус борща. Чтобы при тушении свекла не потеряла свой насыщенный цвет, ее нужно слегка посыпать сахаром и сбрызнуть уксусом или соком лимона, что значительно вкуснее.
Для борщовой заправки используются мелко нарезанный лук, тертая морковь, болгарский перец. Сначала на растительном масле обжаривается лук, затем он жарится вместе с морковью. После чего в сотейник добавляется болгарский перец. За 5-7 минут до готовности добавляем потертые помидоры или томатную пасту.
В кастрюлю за 10-15 минут до готовности кладем лавровый лист, перец горошком и соль. За пару минут до конца варки добавляем измельченную свежую зелень петрушки, укропа, но борщ не теряет своих вкусовых качеств, если свежую зелень заменить засушенной. За полминуты до того, как вы выключите огонь, положите в кастрюлю несколько мелко порезанных зубчиков чеснока. Теперь вы знаете, как готовиться борщ. Приятного аппетита, ваш сайт полезных советов OrskPortal.ru .
Как приготовить борщ в мультиварке
Вам понадобится:
- Мясо с косточкой – 0,5 кг;
- Свекла крупного размера – 1 шт.;
- Морковь среднего размера – 1 шт.;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Белокочанная капуста – ½ шт.;
- Картофель – 4 шт.;
- Болгарский перец – 1 шт.;
- Помидоры – 2-3 шт.;
- Чеснок – 2-3 зубчика;
- Соль, перец, сушеные травы и другие специи;
- Сок половины лимона.
Последовательность приготовления:
Подготовьте мясо: промойте его, удалите пленки и жилы, а затем нарежьте небольшими кусками. Теперь мультиварку включите на режим «Выпечка» и в небольшом количестве растительного масла обжарьте мясо в течение четверти часа.
Пока мясо жариться, займемся подготовкой остальных ингредиентов. Морковь и свеклу тщательно помоем, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. У помидоров сделайте неглубокий крестовидный надрез и обдайте их кипятком. После проделанных действий вы без труда сможете удалить кожицу с них, после чего нарежьте помидоры пластинами.
После того, как мясо тушилось в течение 15-20 минут, добавьте к нему нарезанный кубиками репчатый лук и тертую морковь. Ингредиенты перемешайте и продолжайте жарить еще в течение 10 минут.
Теперь настало время добавить резанный соломкой болгарский перец, резанные пластинами помидоры и тертую свеклу. Взбрызгиваем ингредиенты лимонным соком, перемешиваем и тушим еще четверть часа. Чтобы борщ был насыщено красного цвета, можете к овощам добавить несколько ложек томатной пасты.
Далее загружаем в чашу мультиварки толченый чеснок, резанный небольшими кубиками картофель и нашинкованную капусту. Все овощи снова перемешиваем и заливаем таким количеством кипятка, чтобы вода полностью покрыла овощи. Переключаем режим мультиварки на «Тушение» и готовим борщ в течение часа. За 10-15 минут до окончания варки добавляем соль, перец и другие ваши любимые специи по вкусу. Подают борщ со сметаной и куском черного хлеба с чесноком.
Как приготовить борщ украинский
Традиционный украинский борщ отличается наваристостью бульона, насыщенным вкусом и ярким цветом. Но не все знают, как приготовить борщ, чтобы он был красный. Давайте разберемся в секретах приготовления знаменитого борща по-украински.
Вам понадобится:
- Свинина на кости – 1 кг;
- Репчатый лук – 3 шт.;
- Морковь среднего размера – 3 шт.;
- Картофель – 5 шт.;
- Капуста – ½ кочана;
- Крупная свекла – 1 шт.;
- Помидоры – 2-3 шт., годятся как свежие, так и мороженные или консервированные в собственном соку;
- Томатная паста – 2 ст. л;
- Красный болгарский перец – 1 шт.;
- Сало – 30 г.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Растительное масло;
- Специи.
Последовательность приготовления:
Подготовленную свинину (промытую, и нарезанную порционными кусками) залейте 5-тью литрами холодной воды, поставьте вариться на умеренный огонь. После того, как вода закипит, снимите образовавшуюся пену, уменьшите огонь и варите бульон в течение часа. Затем в кастрюлю положите одну чищеную луковицу целиком и морковь, добавьте несколько горошков душистого перца. Продолжайте варить бульон до готовности мяса. Мясо выньте, а бульон процедите.
В кипящий бульон погрузите нарезанный соломкой картофель. Когда картофель будет практически готов, добавьте в кастрюлю нашинкованную капусту и проварите ее в течение 7-10 минут.
Для настоящего борща по-украински овощи для заправки обжариваются на топленом сале, если ваша поджелудочная не позволяет вам есть такую жирную пищу, то используйте обычное растительное масло. В глубокой сковороде обжарьте нарезанный кубиками лук до прозрачности, добавьте тертую морковь и тушите до мягкости, а затем добавьте тертую на крупной терке свеклу и резанный соломкой болгарский перец. Протушите овощи, после чего добавьте измельченные без кожицы помидоры и томатную пасту. Тушите овощи в течение 7-10 минут.
Погрузите овощную заправку в кипящий бульон, добавьте соль, перец и другие специи, проварите борщ еще около 7 минут. Снимите с огня и добавьте в кастрюлю мелкорубленную зелень и толченный с салом чеснок. Приятного аппетита!
