СОВЕТЫ
Обновить советы
3 совета от 28 Ноября 2019 года:
Хотите приготовить пирожки "Нагано" из тофу и чечевицы и не знаете как? Мы вам сейчас об этом подробно расскажем.
Вегетарианская кухня по своей структуре очень неоднородна. Ведь вегетарианство — это не кулинарное предпочтение, а практически религия. Некое философское воззрение, которое не позволяет тем, кто его исповедует употреблять в пищу продукты животного происхождения. Но вегетарианцы зачастую забывают, что наши предки, человекообразные обезьяны, были существами всеядными, а не растительноядными. А значит, человеческий желудочно-кишечный тракт приспособлен для переваривания различной пищи, а не только растительной. Если же организм не получает некоторых элементов, то он начинает атрофироваться, и это в конечном итоге может привести к различным заболеваниям.
Но это не значит, что вегетарианство вредное течение. Многие блюда вегетарианской кухни очень вкусны и полезны тем, у кого больная печень и ЖКТ. А тем, у кого имеются проблемы с ожирением или просто с лишним весом — даже врачи рекомендуют посидеть на растительной диете. В моих рецептах много имеется вегетарианских кулинарных раскладок. И одна из них — пирожки с тофу и чечевицей. Как вы знаете, тофу — это продукт, приготовленный из сои. Особая ценность тофу в том, что он не имеет собственного ярко выраженного вкуса, подчеркивает аромат других компонентов блюда.
300 грамм готового слоеного теста, 250 грамм тофу, 175 г красной консервированной чечевицы, 250 г овощного бульона, несколько листиков тимьяна, 3 ст.л. соевого соуса, немного соевого молока (или 1 желток), цедра половины лимона, мука для раскатывания, соль, перец, кориандр, зелень петрушки и зеленого лука, 25 г зерен неочищенного кунжута.
Доводим до кипения овощной бульон, кладем туда чечевицу и листики тимьяна, варим 10 минут. Выключаем огонь и даем бульону немного остыть, после этого сливаем.
Тофу замачиваем на пять минут в холодной воде, нарезаем небольшими кубиками, приблизительно по 2 см. и соединяем с отваренной чечевицей.
Зеленый лук и петрушку моем, мелко нарезаем. Смешиваем вместе массу из чечевицы и тофу, соевый соус, зелень, натертую цедру лимона. Хорошенько солим и приправляем перцем и кориандром.
Тонко раскатываем на столе слоеное тесто, посыпаем его мукой и вырезаем 12 квадратов одинаковой величины. Выкладываем на квадраты приготовленную нами начинку и формируем пирожки любой конфигурации: треугольники, кошельки, конверты и пр. Смазываем края водой и крепко зажимаем.
Из остатков теста вырезаем маленькие фигурки разной формы, увлажняем их водой и приклеиваем к пирожкам. Смазываем соевым молоком (или желтком, мои рецепты содержат кулинарные раскладки для разных видов вегетарианцев) и в самом конце посыпаем кунжутными семечками.
Готовые изделия выкладываем на противень, выстланный пергаментной бумагой. Выпекаем в духовке, разогретой до 200 градусов 15 минут. Подавать лучше всего с салатом из пекинской капусты. Калорийность - 570 ккал.
Вегетарианская кухня по своей структуре очень неоднородна. Ведь вегетарианство — это не кулинарное предпочтение, а практически религия. Некое философское воззрение, которое не позволяет тем, кто его исповедует употреблять в пищу продукты животного происхождения. Но вегетарианцы зачастую забывают, что наши предки, человекообразные обезьяны, были существами всеядными, а не растительноядными. А значит, человеческий желудочно-кишечный тракт приспособлен для переваривания различной пищи, а не только растительной. Если же организм не получает некоторых элементов, то он начинает атрофироваться, и это в конечном итоге может привести к различным заболеваниям.
Но это не значит, что вегетарианство вредное течение. Многие блюда вегетарианской кухни очень вкусны и полезны тем, у кого больная печень и ЖКТ. А тем, у кого имеются проблемы с ожирением или просто с лишним весом — даже врачи рекомендуют посидеть на растительной диете. В моих рецептах много имеется вегетарианских кулинарных раскладок. И одна из них — пирожки с тофу и чечевицей. Как вы знаете, тофу — это продукт, приготовленный из сои. Особая ценность тофу в том, что он не имеет собственного ярко выраженного вкуса, подчеркивает аромат других компонентов блюда.
Для приготовления этого рецепта нам потребуется:
300 грамм готового слоеного теста, 250 грамм тофу, 175 г красной консервированной чечевицы, 250 г овощного бульона, несколько листиков тимьяна, 3 ст.л. соевого соуса, немного соевого молока (или 1 желток), цедра половины лимона, мука для раскатывания, соль, перец, кориандр, зелень петрушки и зеленого лука, 25 г зерен неочищенного кунжута.
Доводим до кипения овощной бульон, кладем туда чечевицу и листики тимьяна, варим 10 минут. Выключаем огонь и даем бульону немного остыть, после этого сливаем.
Тофу замачиваем на пять минут в холодной воде, нарезаем небольшими кубиками, приблизительно по 2 см. и соединяем с отваренной чечевицей.
Зеленый лук и петрушку моем, мелко нарезаем. Смешиваем вместе массу из чечевицы и тофу, соевый соус, зелень, натертую цедру лимона. Хорошенько солим и приправляем перцем и кориандром.
Тонко раскатываем на столе слоеное тесто, посыпаем его мукой и вырезаем 12 квадратов одинаковой величины. Выкладываем на квадраты приготовленную нами начинку и формируем пирожки любой конфигурации: треугольники, кошельки, конверты и пр. Смазываем края водой и крепко зажимаем.
Из остатков теста вырезаем маленькие фигурки разной формы, увлажняем их водой и приклеиваем к пирожкам. Смазываем соевым молоком (или желтком, мои рецепты содержат кулинарные раскладки для разных видов вегетарианцев) и в самом конце посыпаем кунжутными семечками.
Готовые изделия выкладываем на противень, выстланный пергаментной бумагой. Выпекаем в духовке, разогретой до 200 градусов 15 минут. Подавать лучше всего с салатом из пекинской капусты. Калорийность - 570 ккал.
