СОВЕТЫ
Обновить советы
3 совета от 08 Сентября 2019 года:
Как делать роллы сегодня знают уже многие, ведь роллы – одно из самых популярных блюд японской кухни. Основные продукты для приготовления ролл – это рис, водоросли, рыба. Компоненты начинки могут быть самыми разными в зависимости от вкусовых предпочтений. При желании отведать экзотическое блюдо, не обязательно идти в ресторан японской кухни, достаточно узнать, как делать роллы в домашних условиях.
Все необходимые для этого блюда ингредиенты можно найти в специализированных магазинах или отделах супермаркетов.
Как делать роллы в домашних условиях
Вам понадобится:
- циновка (с ее помощью заворачиваются роллы);
- листы сухих водорослей, они называются нори;
- круглозернистый рис или специальный рис для суши;
- продукты для начинки (в основном берется рыба, свежий огурец, плавленый сыр, крабовые палочки, авокадо, икра, морепродукты, куриное мясо, угорь, майонез);
- уксус для риса;
- соевый соус, маринованный имбирь.
Шаг 1
Прикупив все необходимые продукты, начинайте готовить основу ролл – рис. Промывайте рис до полной прозрачности воды. Затем рис положите в кастрюлю, и покройте водой из расчета на одну часть риса – 1,5 части воды. Накройте крышкой, когда вода закипит, варите рис на большом огне 10-13 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте рису настояться.
Шаг2
В это время займитесь приготовлением уксусной смеси. К двум столовым ложкам уксуса добавьте по одной чайной ложки соли и сахара. Немного подогрейте смесь до полного растворения сыпучих компонентов. Сбрызните смесью рис,и аккуратно перемешайте его деревянной лопаткой.
Шаг 3
Подготовив основные ингредиенты, приступаем к непосредственному процессу – как делать роллы. Лист водоросли положите на циновку блестящей стороной вниз. Чтобы рис не приставал к рукам, смочите их в уксусной смеси, взяв в одинаковых количествах уксус и воду. Горсть риса положите на водоросль, оставляя сверху свободное место шириной 1-2 см. Сверху можно выдавить пару капель майонеза. Выложите начинку и скручивайте циновку в направлении от себя к дальнему краю. Скатывайте роллы плотно, пальцами придерживая начинку, чтобы не вылезала. Свободный от начинки край водоросли заверните внутрь роллы. Затем сожмите циновку, чтобы ролла приобрела форму. Аккуратно раскрутите циновку, и выложите роллу на ровную поверхность. Теперь возьмите острый нож и разделите роллу на шесть равных частей.
Шаг 4
К роллам подайте соевый соус и маринованный имбирь (на любителя), и не забудьте про бамбуковые палочки, которые придадут своеобразный колорит вашей трапезе. Приятного аппетита!
Как делать роллы с кунжутом
Многие любители роллов предпочитают роллы с кунжутом, которые зачастую готовятся без мясного наполнителя. Для приготовления роллов с кунжутом вам понадобится:
- лист нори (2 шт.);
- огурец (1 шт.);
- листья салата (4 шт.);
- авокадо (1/2 шт.);
- кунжут (5 ст. л.);
- сваренный рис для роллов (250 г.);
- лимонный сок (1-2 ч. л.);
- майонез (1-2 ст. л.).
1). Огурец разрежьте вдоль пополам и при необходимости удалите из него семена, кожицу очищать при этом не нужно. Нарежьте огурец небольшими кусочками по 0,5 см толщиной.
2). Авокадо очистите от кожицы и также нарежьте небольшими кусочками, после чего сбрызните небольшим количеством лимонного сока.
3). Чтобы семенам авокадо придать красивого румяного цвета и пикантного хруста, предварительно обжарьте их на сковороде без добавления растительного масла в течение 7-10 минут.
4). Подготавливаем листья салата. Для этого их тщательно промываем и высушиваем с помощью кухонного бумажного полотенца. Затем столовую ложку майонеза размазываем по поверхности салатных листьев.
5). Бамбуковую салфетку обмотайте пищевой пленкой. Положите не нее лист нори гладкой стороной вниз. Руку смачиваем в уксусной воде (в чашке холодной кипяченой воды растворите ложку уксуса) и набираем ею половину риса и выкладываем его на лист нори, сильно прижимая. Выкладывая рис, не забудьте по бокам листа оставить свободные полосы. Теперь лист нори аккуратно переверните на другую сторону, то есть рис у вас должен оказаться на пленке.
6). Далее небольшим количеством майонеза смазываем нижнюю часть листа нори и выкладываем на него подготовленные огурцы и авокадо, а также салатные листья. Помните о том, что ингредиенты для суши нельзя выкладывать один на другой, их следует располагать рядом друг с другом.
7). С помощью бамбуковой салфетки сверните лист нори, образовывая роллы, следите за тем, чтобы роллы получались упругими.
8). Из остатков ингредиентов приготавливаем еще один ролл. После чего роллы обваливаем в поджаренном кунжутном семени и острым ножом нарезаем на 5-6 равных частей. Теперь вы знаете, как делать роллы дома с кунжутом.
Как делать роллы Калифорния
Данный вид роллов считается одним из наиболее распространенных и любимых многими европейцами. К тому же смотрятся роллы Калифорния весьма красиво и неординарно, поскольку данный вид роллов – это роллы наизнанку. Итак, приступим к приготовлению роллов Калифорния.
Вам понадобится:
- листы нори;
- вязкий рис;
- крабовое мясо (или за неимением можно использовать крабовые палочки, хотя это, естественно, отобразится на вкусе готовых роллов);
- кусочки авокадо;
- икра тобико;
- майонез.
Последовательность приготовления:
- Бамбуковую салфетку застелите пищевой пленкой. Положите на нее лист нори.
- Руки смочите в уксусной воде и наберите ими необходимое количество риса. Сформируйте из риса продолговатую колбаску, которую затем выложите на нори и равномерно распределите по всей поверхности. Не забудьте с края листа оставить небольшую свободную полосу, чтобы затем без труда вы могли свернуть ролл.
- Теперь нори переверните на другую сторону, чтобы рисовая сторона оказалась снизу.
- Посередине нори смажьте майонезом, на который затем выложите крабовое мясо, очищенный и порезанный тонкими пластинами авокадо.
- Теперь с помощью циновки аккуратно сверните ролл. Еще раз прогладьте ролл через бамбуковую салфетку, подравняйте торцы ролл.
- Сверху на утрамбованный ролл выложите ровным слоем икру летучей рыбы. И опять прогладьте ролл через циновку.
- Смоченным в воде острым ножом нарежьте роллы на 5-6 кусочком. Приятного аппетита!
