Как варить суп харчо знают многие опытные кулинары, мы же сегодня постараемся ознакомить с секретами приготовления этого вкусного первого блюда начинающих кулинаров. Первые блюда напрочно засели в наших сердцах и желудках еще с раннего детства. Поэтому, вырастая, мы также не представляем своего дневного рациона без тарелки теплого и вкусного супа или борща. Множество различных рецептов первых блюд, которые передают и пересказывают хозяйки друг другу, дают возможность практически каждый день готовить вкусное и интересное первое блюдо, которое будет по нраву всем вашим домочадцам. Именно поэтому ваш любимый сайт полезных советов OrskPortal.ru расскажет вам о том, как правильно варить суп харчо по старинному классическому грузинскому рецепту.
Прежде чем приступить к самому процессу того, как варить суп харчо, необходимо подготовить необходимые для этого блюда ингредиенты.
Как варить суп харчо рецепт
Для супа харчо по грузинскому рецепту вам понадобится:
- килограмм говяжьей грудинки;
- полстакана риса;
- три луковицы среднего размера;
- один корень петрушки;
- свежая зелень (петрушка, базилик, кинза);
- лавровый лист (1 шт.);
- столовая ложка муки;
10 шт. горошин черного перца;- полстакана чищеных грецких орехов;
- полстакана неподслащенного гранатового сока;
- один острый перец;
- хмели-сунели;
- столовая ложка томатной пасты;
- около пяти зубчиков чеснока.
Шаг 1
Говяжью грудинку помойте и порежьте небольшими кусочками, залейте двумя литрами воды и поставьте на огонь. После закипания обязательно снимите образовавшуюся пену, накройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить мясо еще в течение полутора часов. В это время корень петрушки натрите на мелкой терке, лук порежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле. После того, как лук слегка зарумянится, добавьте к нему столовую ложку муки, предварительно разведенную в небольшом количестве воды.
Шаг 2
Отдельно мелко порубите орехи. В ступке разотрите черный перец. Свежую зелень промойте и мелко порубите. Чеснок измельчите либо же с помощью специальной давилки, либо же просто мелко порежьте ножом. С острого перца удалите семена и порежьте его тоненькими полукольцами.
Шаг 3
После того, как мясо сварилось, выньте его в отдельную посуду. Бульон процедите и добавьте к нему промытый рис и варите в течение 10 минут. Затем в суп верните мясо и посолите его. Далее закиньте корень петрушки, лук, томатную пасту и орехи с перцем. Спустя 5 минут варки, влейте гранатовый сок и добавьте хмели-сунели. Проварите суп еще 5 минут, добавьте толченый чеснок и острый перец, а также мелкорубленую зелень, огонь выключите и накройте кастрюлю крышкой. Супу дайте настояться еще 10 минут. Вот и все, теперь вы знаете, как варить суп-харчо.
Как варить суп харчо из баранины
Вам понадобится:
- 0,5 кг баранины;
- Одна большая луковица;
- Морковь среднего размера;
- Помидоры (2 шт.);
- Чеснок (5-6 зубчиков);
- Полстакана риса;
- Чернослив без косточки (100 г);
- Очищенные грецкие орехи (100 г);
- 150 г ткемали;
- Кинза, укроп;
- Специи.
Последовательность приготовления:
- Подготовьте мясо: промойте его под холодной проточной водой, удалите пленки, излишки жира. Подготовленное мясо нарежьте на куски среднего размера, переложите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Варить мясо следует на небольшом огне примерно в течение часа, периодически снимая образовавшуюся пену.
- Спустя час с момента начала варки мяса, промойте чернослив без косточки и нарежьте его небольшими полосами. Добавьте чернослив к мясу и продолжайте варить бульон еще около 20 минут. Если вы не любитель сухофруктов, то данный этап просто можете пропустить.
- На растительном масле обжарьте до золотистого цвета нарезанный кубиками лук, после чего добавьте к нему нашинкованную морковь, протушите овощи до готовности в течение 10 минут.
- Добавьте к тушеным овощам в сковороде толченый лук и пюрированные помидоры, ингредиенты перемешайте и тушите их под закрытой крышкой на маленьком огне в течение еще 10 минут. За несколько минут до конца тушения в сковороду добавьте набор специи для супа харчо, в состав которых входит хмели-сунели.
- Протушенные овощи добавьте в кастрюлю к сваренному мясу с черносливом, добавьте соль и варите суп еще около 20 минут на небольшом огне.
- Далее в кастрюлю добавьте промытый рис, измельченные грецкие орехи и соус ткемали, которые за неимением можно заменить несладким гранатовым соком. Проварите суп при бурном кипении около 5-7 минут, затем огонь уменьшите, добавьте измельченную зелень, накройте крышкой, проварите еще 3 минуты, снимите с огня и дайте супу настояться в течение четверти часа.
Как варить суп харчо в мультиварке
Вам понадобится:
- 0.5 кг мяса (желательно брать баранину);
- Репчатый лук (2 головки);
- Морковь среднего размера (2 шт.);
- Болгарский перец (1 шт.);
- Помидоры (3 шт.);
- 1 мульти стакан без горки риса;
- Картофель (3 шт.);
- Соль, перец, хмели-сунели, лавровый лист;
- Чеснок (5 зубчиков);
- Кинза, петрушка.
Последовательность приготовления:
Шаг 1
На режиме «Выпечка» в мультиварке в небольшом количестве растительного масла в течение 20 минут обжарьте подготовленное мясо, нарезанное небольшими кусочками. После этого добавьте нашинкованный кубиками репчатый лук, через пять минут натертую морковь, затем еще через 5 минут нарезанный соломкой болгарский перец и натертые на терке помидоры. Овощи протушите с мясом в течение 20 минут, периодически помешивая.
Шаг 2
Режим «Выпечка» отключаем, и в чашу к мясу с овощами загружаем промытый рис, нарезанный небольшими кубиками картофель, добавляем специи и заливаем воду. Варим суп в течение часа-полутора на режиме «Тушение». За 15 минут до конца варки суп соли, перчим, добавляем стакан измельченных грецких орехов, несколько штук лаврового листа, давленый чеснок и 150 грамм ткемали. В конце варки в суп кладем мелкорубленную зелень и мультиварку оставляем еще на 3-5 минуты в режиме «Подогрев». Суп харчо в мультиварке готов. Приятного аппетита!
СОВЕТЫ
