СОВЕТЫ

Обновить советы

3 совета от 08 Июля 2020 года:

Морковь в вареном виде полезнее, чем  сыром, в ней содержится в три раза больше антиоксидантов, которые защищают организм от многих болезней и возрастных изменений. Как выяснили американские ученые, сразу после варки уровень антиоксидантов повышается на 34% и резко возрастает в течение недели. Хранить вареную морковь лучше при температуре +1-2 градуса.



Готовимся к открытию производства

Как открыть малое производство

Любой вид бизнеса сопряжен с определенным риском и обязательствами. Исключением не является и малое производство. Если готовы принять ответственность и вложить немалую сумму денег, данный вид бизнеса для вас. Итак, как открыть малое производство? Интересный сайт полезных советов поможет разобраться в этом вопросе.  Вам будет нужно подобрать и подготовить следующие пункты:


  1. Бизнес-план;
  2. документация;
  3. персонал;
  4. производственные мощности;
  5. офис;
  6. финансирование;
  7. поставщики сырья.

Решите, какую продукцию будете производить на малом предприятии. Сделайте это еще до поиска сотрудников или партнеров. Учитывайте, что для производства игрушек, видеоигр или кормов требуются различные мощности. Как только определитесь с продукцией, сделайте список нужного сырья и найдите поставщиков.

Определите источники финансирования малого производства. Создайте для этого грамотный бизнес-план, в котором укажите начальные затраты на оборудование и производство, расходы на зарплату, потенциальную прибыль и т.д. Представьте его на рассмотрение местным банкам. Заем должен чуть превышать начальную планку. Покажите спонсорам документацию по оборудованию, транспортным средствам и другим активам, которые будут использованы в качестве залога для получения коммерческого кредита.

Выберите производственный комплекс с существующей инфраструктурой, которая соответствует потребностям бизнеса. Найдите готовое здание с конвейером, офисами и подвальными помещениями, которые легко подстроить под специфику малого предприятия.

Соберите необходимую документацию, получите разрешения от местных властей. Изучите местные, региональные и федеральные законы и нормы по экологическим стандартам для подобного типа предприятий. Добейтесь разрешения на утилизацию опасных отходов. Урегулируйте экологические вопросы, которые есть в законодательстве. Создайте план по избавлению от отходов, не нарушая экологической целостности лесов, рек и воздуха.


Наймите несколько руководителей, наряду с конвейерными рабочими. Сделайте расписание в три смены по восемь часов. Распределите сотрудников по сменам, чтобы поддерживать круглосуточный режим производства. Определитесь с целями для каждого этапа процесса создания продукции и двигайтесь к ним каждый день.

Отдайте на аутсорсинг определенные сферы бизнеса, чтобы сократить накладные расходы. К таким областям стоит отнести: маркетинг, постпроизводственное внедрение продукции и бухгалтерию. Сконцентрируйтесь только на производстве.



Смертельное время для микроорганизмов зависит от следующих факторов: температуры стерилизации, химического состава консервов, вида микроорганизмов и их количества.

Температура стерилизации. Нельзя говорить о смертельном времени, не связывая его с температурой стерилизации. Какой-то определенной температуры, являющейся смертельной для данного вида микроорганизмов, не существует. Микробы можно уничтожить при разных температурах, начиная приблизительно с 60 °С Вопрос сводится лишь к времени, которое требуется для уничтожения микробов при данной температуре. Таким образом, смертельные условия для данного вида микроорганизмов нельзя определить одной лишь температурой, а только сочетанием “температура — время”.

Зависимость между температурой и смертельным временем, естественно, обратная, т. е. с повышением температуры время, требующееся для уничтожения микроорганизмов, снижается. При этом не просто снижается, а снижается в сильнейшей мере. Можно сказать, что при повышении температуры на несколько градусов смертельное время уменьшается в несколько раз.

Из этих примеров видно, что стерилизацию можно проводить при разных температурах, меняться будет лишь продолжительность процесса. Возникает вопрос, что лучше: дольше стерилизовать при умеренных температурах или же стерилизовать быстро при высоких температурах?

Исследования показали, что качество консервов сохраняется лучше, если применять кратковременную высокотемператуую тепловую обработку. Важно только то, чтобы, повышая температуру стерилизации, мы не просто уменьшали время, а уменьшали его резко, так как этого требует приведенная выше математическая зависимость. Поэтому высокотемператуая кратковременная стерилизация требует особого аппаратуого оформления. Ее нельзя применить для обработки консервов, фасованных в тару, так как банку с продуктом нельзя прогреть, даже применяя очень высокие температуры, за считанные секунды. Если же применить высокотемператуую обработку в течение нескольких минут, то порча продукта неизбежна (потемнение, ухудшение вкуса, аромата и т. д.).

Высокотемператуую обработку без ухудшения качества продукта можно производить толы о до фасовки в тару, например, прокачивая жидкий или пюреобразный продукт тонким слоем по трубам теплообменника с последующим быстрым охлаждением и фасовкой в стерильных условиях в стерильные емкости. Такой способ консервирования пищевых продуктов называется асептическим. В качестве емкостей для хранения стерильного полуфабриката используют горизонтальные (если продукт жидкий) или вертикальные (если продукт густой) чаны вместимостью на десятки тысяч литров (например, 25-50 т), называемые танками. Работа установок для асептического консервирования полуфабрикатов (плодовых соков, томатной пасты) осложняется немалыми трудностями поддержания абсолютной стерильности во всех элементах и деталях аппаратуры. Малейшая негерметичность ставит под угрозу порчи большой массы продукции. Зато эффективность асептического хранения полуфабрикатов очень велика. Последние используются для обработки их в зимнее время и выпуска готовой продукции в малозагруженный период работы консервных заводов. Это позволяет продлить производственный сезон и сократить трудовые затраты. Кроме того, отпадает необходимость в использовании для этой цели дорогостоящего искусственного холода.

Читайте статью “Время, необходимое на стерилизацию консервов” и другие полезные советы интернета