Помидоры – полезнейший продукт, из которого готовится масса блюд. Особенно полезен томатный сок, который богат кальцием, магнием, натрием, калием, и огромным количеством витаминов. К сожалению, производители томатных соков мало задумываются над тем, как изготовить томатный сок, в котором было бы сохранено максимум полезных веществ. Напротив, изготовители, заинтересованные только в прибыли, добавляют в сок воду, яблочное пюре, ароматизаторы. Да что скрывать – некоторые изготовители производят томатный сок из томатной пасты. Если вы знаете как выбрать соковыжималку, тогда для того, чтобы сохранить здоровье, советуем вам готовить томатный сок дома. О том, как делается томатный сок, вам расскажет ваш любимый сайт полезных советов OrskPortal.ru .
Как готовить томатный сок: ингредиенты
Для приготовления томатного сока понадобятся 11 кг томатов (из них можно получить 4 кг сока), 700 граммов сахара, 175 грамм соли, столовая ложка уксусной эссенции, пару зубчиков чеснока, 30 зернышек душистого перца, 5 грамм молотого красного перца, 5 бутончиков гвоздики, 30 грамм корицы.
Как делать томатный сок без специй
Для приготовления сока выбираем зрелые не подпорченные плоды. Вымыв их, разрезаем и размельчаем их на мясорубке или в соковыжималке. Измолотый томат варим в кастрюле из нержавеющей стали или эмалированной кастрюле. При варке томат пенится, поэтому до верха наполнять кастрюлю не надо. Томатная масса варится на сильном огне в течении получаса, затем огонь уменьшается, и добавляется соль и сахар по вкусу. Томатная масса для получения сока варится в течении 40-60 минут. Сок без специй закатывается в сухие стерилизованные горячие банки. Храниться сок должен при температуре 10 градусов.
Как сделать томатный сок со специями
На первоначальном этапе томатный сок с пряностями готовится так же, как сок без специй. Когда до конца варки остается не более 10 минут, в сок добавляется соль и сахар по вкусу. Как только они растворятся, в сок добавляются специи и уксусная эссенция, после чего сок должен кипятиться еще пару минут. Готовый сок разливается в стерилизованные банки, и закатывается крышками.
Готовим томатный сок в свежем виде
Для того, чтобы сохранить в соке максимум витаминов, его можно приготовить следующим образом. Перемалываем томаты, и доводим его до кипения, примерно до 95 градусов. Далее сразу разливаем его по банкам, и стерилизуем банки с соком. Банки емкостью 1 литр стерилизуем 20 минут, 2 литра – 30 минут, 3 литра – 30 минут.
Самый простой рецепт томатного сока
Выбираем мясистые, почти без семечек, помидоры. С помощью соковыжималки измельчаем помидоры, при этом семечки автоматически отсеиваются. Томатную массу кипятим в эмалированной посуде. После того, как сок покипит 20 минут, без всяких специй разливаем сок по стерилизованным банкам, и закатываем банки крышками. Сок нужно хранить при температуре 10-12 градусов.
Итак, теперь вы знаете, как приготовить томатный сок. Удачи, ваш любимый сайт полезных советов OrskPortal.ru .