СОВЕТЫ

3 совета от 14 Марта 2019 года:

Издревле считалось, что настоящая хозяйка должна уметь печь хлеб самостоятельно. Сегодня существует множество рецептов, как испечь хлеб: от батона до чиаббаты. Благодаря современной технике, в частности хлебопечке, практически каждая хозяйка может себе позволить баловать своих домочадцев ежедневно свежим вкусным хлебом. Но сейчас речь пойдет о традиционном хлебе жителей Кавказа, а именно об армянском лаваше. Армянский лаваш – это не просто вкусная лепешка, но и универсальная основа для приготовления всевозможных закусочных рулетов. Именно поэтому ваш любимый сайт полезных советов OrskPortal.ru расскажет вам сегодня о том, как испечь хлеб: армянский лаваш.

Армянский лаваш рецепт

Вам понадобится:

• 2,5-3 стакана качественной просеянной муки;
• Чайная ложка сухих дрожжей;
• Столовая ложка любого растительного масла;
• Кофейная ложка соли;
• Стакан теплой воды.

Последовательность приготовления:

1. Дрожжи разведите в небольшом количестве теплой воды, и оставьте их немного настаиваться до появления белой «шапочки» на поверхности (около 10 минут).
2. Муку просейте, чтобы она обогатилась кислородом. Добавьте к муке соль и разведенные дрожжи.
3. Постепенно вводите в муку стакан теплой воды. Вымесите тесто. В конечном итоге оно у вас должно получиться довольно крутым и эластичным.
4. Дно и стенки глубокой миски смажьте растительным маслом, и выложите в нее тесто. Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой, чтобы оно не обветрилось, и оставьте тесто для подъема на один час.
5. Спустя час разделите тесто примерно на пять равных частей. Если вы хотите получить маленькие лаваши, то можно смело разделить тесто на большее количество частей.
6. Сформируйте комочки и снова накройте тесто полотенце и оставьте его еще на 10 минут.
7. Замет скалкой раскатайте каждый комочек теста, постоянно посыпая его мукой. В итоге у вас должен получить довольно большой лаваш из каждого кусочка теста, толщиной примерно в 1-2 мм.
8. На плиту установите противень, прогрейте его. С помощью скалки перенесите лаваш на противень и выпекайте его с обеих сторон чуть более минут. Лаваш готов тогда, как на его поверхности начинают появляться румяные пятнышки.
9. Готовый лаваш выложите на полотенце, сбрызните водой и сразу же прикройте полотенцем. Так проделайте с каждой лепешкой, и у вас получиться вкусный мягкий лаваш.

В наше время аллергии у детей отнюдь не редкость: от 10 до 20% детей переносят аллергию хотя бы раз в жизни. Часть аллергий — сезонные, они связаны с реакциями на пыльцу растений и пыль. Другие аллергии вызываются определенными продуктами. Пищевая аллергия у детей может вызывать зудящую сыпь, вроде крапивницы, либо сочащуюся или шелушащуюся сыпь (экзему). Еще один тип аллергии представляет астма, которая может развиться в очень серьезное заболевание. Большинство аллергий поддаются лечению, как только удается определить, что именно вызвало аллергическую реакцию. Здесь-то и пригодятся ваши родительские записи.

Является ли аллергия наследственным заболеванием?

У большинства детей, страдающих аллергией, кто-нибудь из предков по отцовской или материнской линии был подвержен аллергии. На самом деле приблизительно у 35% детей с этой проблемой аллергией страдают оба родителя. Дети, имеющие такую тяжелую аллергическую наследственность, более подвержены проявлениям острых симптомов аллергии на ранней стадии жизни. Однако эти дети наследуют общую склонность к пищевой аллергии, но вовсе не обязательно воспринимают от родителей специфически выраженную форму аллергии на определенную пищу. Например, у отца распухают губы и веки, когда он ест шоколад, а ребенок может спокойно есть шоколад, но зато земляника будет вызывать у него высыпания (крапивницу) на коже.

Антигены и антитела

Не все пищевые аллергии у детей вызываются антителами, однако многие аллергические симптомы происходят в результате реакции антитела на антиген. Возможно, вы уже познакомились с этими терминами, так как антигены и антитела играют жизненно важную роль в формировании у вашего ребенка иммунитета к заболеваниям. Чтобы понять, какую роль они играют в аллергическом процессе, попробуем рассмотреть в качестве примера битву, в которой участвуют солдаты.

Антигены можно сравнить с солдатами противника, вторгающимися в организм, а антитела — это «наши» солдаты, которых иммунная система высылает для отражения нападения. Антигены — это особые белковые субстанции, которые поступают в организм в процессе питания и дыхания. Они стимулируют, или сенсибилизируют (то есть делают более чувствительными), определенные клетки (Т-клетки, или плазмоциты) в иммунной системе, вызывая производство противодействующих белков, или антител. Антитела продолжают разноситься током крови, попадая в ткани и кожу. Они остаются «настороже» долгое время, стоит только антигенам попасть в организм.

Аллергия у детей

Ребенок, страдающий пищевой аллергией, более чувствителен к воздействию антигенов. Всякий раз, подвергаясь воздействию нового антигена, его иммунная система производит новое антитело. По мере увеличения количества этих антител, которые со временем накапливаются, аллергия у ребенка усиливается. Значительное увеличение количества антител может занять и несколько недель, и несколько лет. С виду может показаться, будто аллергия развилась у ребенка в одночасье, однако на самом деле она является лишь конечным результатом внутреннего процесса, который мог протекать на протяжении некоторого времени. А когда количество антител достигнет высокого уровня, симптомы могут появляться всякий раз, стоит ребенку вступить в контакт с антигеном.

Когда антиген и антитело сходятся на поверхности особых клеток (так называемых тучных клеток), расположенных в носу, на коже, в глазах, в кишечном тракте, в бронхах, эти клетки выделяют несколько химических веществ. Они включают гистамины и другие вещества, вызывающие аллергические симптомы. Теперь вы понимаете, почему многие средства от простуды называют антигистаминными: они предназначены для того, чтобы подавлять действие гистамина.

Пищевая аллергия у детей

Аллергены — это специфичные антигены, «инородные» вещества, которые, поступая в организм, дают старт аллергическим процессам. Наиболее распространенными продуктами, вызывающими пищевые аллергии у детей являются: рыба и морепродукты (особенно моллюски), арахис, яйца, шоколад, земляника, молоко и пшеница. Обычно даже небольшого количества пищевого аллергена бывает достаточно, чтобы запустить аллергическую реакцию у ранее сенсибилизированного ребенка; пищевая аллергия у детей может развиться вскоре после поступления данного аллергена в организм.

Пищевая аллергия у детей - симптомы

Убедиться, что у вашего ребенка пищевая аллергия на определенный продукт, можно лишь в том случае, если реакция всегда наступает после того, как ребенок ел этот продукт. Кожные (интрадермальные) тесты, проводимые для исследования пищевых аллергий, не имеют особого значения. Этим способом у многих детей выявляются положительные реакции на продукт, который вводится в кожу, однако, аллергические реакции не проявляются, когда тот же продукт употребляется в пищу, проглатывается. Достоверным показателем может служить появление реакции, например сыпи либо распухания языка или век у ребенка, в течение нескольких минут (иногда нескольких часов) после того, как ребенок проглотил данную пищу.

Вы можете оказаться помощником в почти что детективной работе по выявлению продуктов, вызывающих пищевую аллергию у детей. Для этого вам надо аккуратно записывать данные о продуктах, которые внушают вам подозрение как возможные аллергены. Отмечайте, какая именно реакция наступает, сколько времени проходит до начала реакции. Если речь идет о младенцах и детях до двух лет, рекомендуется в течение дня вводить в рацион только один новый продукт, чтобы иметь возможность тут же проверить, не вызывает ли он аллергической реакции.

Другая стратегия, применяемая некоторыми врачами, — это так называемая исключающая диета. Продукт, подозреваемый в вызывании пищевой аллергии у детей, исключается из рациона на срок до 14 дней, и в этот период в рацион не вводятся никакие новые продукты. Если пищевая аллергия исчезает, данный продукт снова вводится в рацион, после чего за ребенком наблюдают в течение суток на предмет повторного проявления аллергических симптомов. Если в течение 7—14 дней после исключения продукта из рациона симптомы пищевой аллергии не исчезли, подозрение переносится на другой продукт, который опять-таки исключается из рациона.

Иногда педиатры и аллергологи могут рекомендовать провести аллергическую провокационную пробу или другие тесты, чтобы разрешить некоторые сложные загадки, которые задает им коварная пищевая аллергия. Ребенку дают в пищу очень малые количества продукта, подозреваемого в том, что он является пищевым аллергеном, и наблюдают, последуют ли за этим аллергические реакции. Подобные испытания должны проводиться в строго контролируемых условиях под наблюдением специалиста.

Уход за детьми при пищевой аллергии

Как только у ребенка диагностирована пищевая аллергия, уход становится весьма однозначным. Продукты, которые, по мнению врача, являются аллергенами, целиком исключаются из рациона. Если возбудитель аллергических реакций определенно не обнаружен, врач может прописать антигистаминные препараты или другие лекарства для облегчения таких симптомов, как зуд или распухание. Подкожное введение пищевых аллергенов («аллергические уколы») редко оказывается эффективным средством борьбы с пищевой аллергией. Однако с возрастом некоторые виды пищевой аллергии проходят.

Когда обращаться к врачу

• Если под действием аллергической реакции на пищу у ребенка наблюдается свистящее, затрудненное дыхание, распухают веки, губы или язык.

•Если пищевая аллергия у ребенка вызывает сыпь и острый

зуд, мешающий ему спать и заниматься обычными делами в дневное время.

Что надлежит сделать родителям, если у ребенка пищева

: Интересные факты о природе. Самое глубокое пресноводное озеро

Самое глубокое пресноводное озеро в мире – Байкал. Его максимальная глубина — 1642 м, средняя — 730 м. Байкал находится в центре Азии, в России, на границе Иркутской области и Республики Бурятия. Длина озера 636 км, ширина – от 15 до 81 км, а площадь (31,5 тыс. км) приблизительно равна площади такой страны, как Бельгия. В Байкал впадает 336 постоянных рек и ручьев (половину объема воды, поступающей в озеро, приносит Селенга), а вытекает единственная река – Ангара.

В котловине озера сосредоточено ок. 20% мировых запасов пресной воды (ок. 23 тыс. куб. км) — больше, чем в пяти Великих озерах Северной Америки. Байкальская вода уникальна. Она необыкновенно прозрачна, чиста и насыщена кислородом. Весной ее прозрачность составляет 40 м (в Саргассовом море, которое считается эталоном прозрачности, эта величина равна 65 м). Она очень слабо минерализована и близка к дистиллированной. Эта редкая чистота байкальской воды обеспечивается жизнедеятельностью обитающих в ней живых организмов.

Окружающие озеро горы и огромные массы воды создают вокруг Байкала особый климат. Он имеет черты морского и значительно отличается от климата окружающей местности. Зимой на Байкале теплее, а летом прохладнее, чем, например, в Иркутске. Уникальные физические и географические особенности озера обеспечивают необычайное разнообразие его растительного и животного мира. 2/3 обитающих в озере животных и растений эндемичны – не встречаются больше ни в одном водоеме земного шара. В 1996 г. ЮНЕСКО внесло Байкал в Список всемирного наследия.

Интересный факт

Байкал очень древнее озеро. Ученые считают, что его возраст — 20-30 млн. лет. Однако озеро не стареет. Научные исследования позволили сделать вывод о том, что оно представляет собой зарождающий океан. Берега Байкала расходятся со скоростью до 2 см в год.