СОВЕТЫ

Пицца – это запеченная лепешка из кислого теста с разной начинкой. Прообразом пиццы могли быть лепешки из теста с сыром, луком и зеленью, которые пекли в Древней Греции. Такие лепешки называли плакунтос.

Где испекли первую пиццу

Впервые блюдо под названием пицца приготовили в Генуе в XIV в., но всенародную любовь она завоевала в Неаполе. Там в первые десятилетия XVIII в. открылось множество пекарен, торговавших пиццей, которую очень скоро полюбили и богатые, и бедные, и знать, и простолюдины. А в XIX в. традиция приготовления пиццы распространилась за пределы Италии. В то время многие уезжали из страны, и эмигранты-неаполитанцы, как и любые эмигранты, везли с собой и свои обычаи и традиции.

Невиданное блюдо стало завоевывать мир: рестораны приглашали итальянских пекарей, чужеземные кулинары учились готовить пиццу, и пицца из итальянского блюда превратилась в блюдо международное. Появилось много разновидностей пиццы.

Классическая пицца делается из муки, дрожжей, оливкового масла, соли и воды. Тесто замешивают вручную и после того, как оно подошло, раскатывают тонким слоем (как правило, до полусантиметровой толщины). Лепешку покрывают томатным соусом. После этого добавляют любые начинки. Классическую пиццу выпекают в дровяной печи, которая называется помпейской. Эта печь немного напоминает русскую и имеет свод в виде полусферы, сложенный из кирпича. Жар от огня, поднимаясь вверх, попадает в центр свода и отражается вниз, поджаривая пиццу.

В Италии чаще всего готовят пиццу «по-римски»: лепешка тоньше, чем в других видах пиццы, и корочка у нее хрустящая. Но неаполитанцы гордо держатся за свое исконное изобретение: у них пицца, как и в старые времена, похожа на блюдце с приподнятыми краями. И, хотя в Неаполе тоже готовят самые разные виды пиццы, «настоящими неаполитанскими» считаются только два варианта: пицца «Маринара» (по-флотски) – с помидорами, чесноком, орегано и оливковым маслом; и пицца «Маргарита» – с помидорами, базиликом, оливковым маслом и сыром моцарелла; сыр или режут на кусочки, или же размазывают по всей поверхности лепешки из теста.

 Интересные факты

Рассказывают, что в конце XIX в. королева Маргарита Савойская гостила в Неаполе, где, вместо того чтобы потчевать изысканными яствами, ее угостили пиццей. И поэтому тот сорт пиццы, которую поднесли государыне, – с моцареллой и помидорами — и называется сейчас пицца «Маргарита»

Знаете ли Вы, где больше всего съедают пиццы? В Неаполе? В Риме? А вот и не угадали. В бразильском городе Сан- Паулу, где каждый месяц выпекают 8 млн пицц! Пиццы там готовят по бразильским рецептам, обычно в печах, которые топят дровами.

Журнал полезных советов.

Сахарный диабет встречается сравнительно часто. Если несколько десятилетий назад такое заболевание носило в основном генетический характер, то сейчас все изменилось. Даже здоровые люди, без генетической предрасположенности к диабету могут заболеть им.
Этому сильно способствует неправильное питание. Употребление в пищу повышенного количества сахара, малоактивный образ жизни могут спровоцировать заболевание.
Сахарный диабет трудноизлечим, но сократить разрушительное влияние этой болезни на организм можно. Даже нужно. Было бы желание и терпение. Что же делать, если человек уже заболел?
Прежде всего, надо пройти обследование и провести лечение. Но если полагаться только на медицину и дальше продолжать баловать себя сладким, то результат будет плохим. Правильное питание – вот самый эффективный путь к выздоровлению. Сахар надо полностью исключить из рациона. Не только в чистом виде. Хлебобулочные изделия, сладости, даже сладкий сок – во всем есть сахар. Потребление таких продуктов должно быть минимальным.

Так чем же заменить привычный всем сахар?

Мед – хорошая замена сахару. Только злоупотреблять им не следует. Ведь фруктоза и глюкоза, что содержится в меде – тоже сахара. Они вызывают небольшой выброс инсулина. Но увлекаться медом нельзя.
На основе стевии выпускают множество пищевых добавок. Хорошо зарекомендовавший себя заменитель сахара. На основе этого растения также производят различные сиропы, чаи, добавки, жевательные резинки.
Сорбит не такой сладкий, как привычный всем сахар. Широко применяется в пищевой промышленности, как добавка. Но в быту применять его не очень удобно.
Ксилит обладает очень похожими вкусовыми качествами с сахаром. Используется в производстве продуктов питания.
Сахарин – это искусственно синтезированный сахарозаменитель. У нас его свободно продают в магазинах и используют в пищевой промышленности. А в США его запретили, ведь по данным американских ученых, сахарин способствует развитию рака. Этот сахарозаменитель часто можно увидеть в продаже в виде таблеток. Но в их составе присутствует и другое вещество – цикламат. Многие страны запретили его использование, потому что он вреднее сахарина.
Широко используемый заменитель сахара – аспартам. Его добавляют в сиропы, мороженное, йогурты, сладкую воду. Хотя его безопасность для здоровья человека уже давно под сомнением. Тем не менее, его использование еще никто не запрещал.
Единственный сахарозаменитель, что еще не был назван медиками опасным для здоровья – сукралоза.