СОВЕТЫ

Хозяин — это представитель организации, устраивающей банкет. Обычно в роли хозяина выступает президент, главный администратор или начальник департамента. Конферансье же объявляет и представляет докладчиков и других гостей  в частности, тех, кто произносит тосты, и пр. Иногда хозяин и конферансье — это одно лицо, а иногда нет. Когда эти две функции выполняют два разных человека, то помните, что с вопросом о технических деталях приема нужно обращаться к хозяину, а по поводу развлечений к конферансье.

Хозяин приема должен познакомить докладчика с гостями.

Большинство профессиональных докладчиков пользуются услугами собственных ассистентов или помощников. Все детали лучше обсуждать с этим человеком. Некоторые докладчики любят решать все вопросы самостоятельно, другие поручают эти дела своим помощникам.

Если вы нанимаете докладчика для выступления перед банкетом, то ваша обязанность убедиться, что тот прибыл в нужное место в нужное время и что все готово к его выступлению: конферансье знает, как представить докладчика; последний проинформирован о форме одежды; аппаратура проверена и готова к работе.

Не забывайте о следующем.

Перед началом банкета проверьте освещение, ноутбуки, микрофоны, наушники и пр.все должно  быть исправным.

Конферансье представляет докладчика. Представление не должно занимать больше двух минут, и его следует заранее подготовить. Помните, что неудачная импровизация может испортить все выступление.

Докладчики часто выступают на больших банкетах. Обычно это члены компании, устраивающей банкет, иногда известные люди. Функции докладчика на таком приеме разнообразны: от выступлений на научные темы до анекдотов.

Параметры стерилизации продуктов в консервной таре описаны в этой статье. Консервирование пищевых продуктов в герметической таре с помощью тепловой стерилизации заключается в том, что продукт, уложенный в герметически укупориваемую консервную тару, подвергается в течение определенного времени нагреванию. Тепловая обработка осуществляется в общих чертах следующим образом. Консервные банки загружают в стерилизационный аппарат, в котором постепенно повышают температуру, доводя ее до определенного уровня, называемого температурой стерилизации. Нужную температуру поддерживают в течение некоторого промежутка времени, затем ее постепенно понижают, после чего простерилизованные банки выгружают из аппарата. Таким образом, основные параметры, характеризующие процесс стерилизации, — это температура, которую нужно поднять и поддержать в с.терилизационном аппарате, и время, в течение которого консервы подвергаются нагреванию. Эти два параметра являются микробиологическими, поскольку именно ими определяется гибель микроорганизмов.

Однако иногда стерилизацию консервов приходится проводить под давлением, величина которого выше того значения, которое требуется по термодинамической таблице насыщенного водяного пара для того, чтобы достигнуть требуемого температуого уровня. Например, если консервы следует стерилизовать при 120° С, то давление насыщенного водяного пара должно составлять 0,1 МПа. В то же время в ряде случаев при этом создают так называемое сверхпаровое давление (иногда его называют противодавлением), например 0,2-0,3 МПа, “холодным” путем, т. е. с помощью сжатого воздуха или воды, которое необходимо для компенсации возникающего внутри консервной банки при стерилизации давления, могущего вызвать срыв крышек с горловины стеклянной тары, или деформацию металлической тары. В таких случаях появляется третий – чисто физический — параметр процесса стерилизации — давление.

Значения параметров процесса стерилизации для различных консервов неодинаковы. Рассмотрим факторы, которые влияют на эти параметры и определяют выбор режима тепловой обработки консервов.

Герметизация тары с фасованным в нее продуктом и полезные советы на все случаи онлайн