СОВЕТЫ

Подготовка мангала

Перед началом работы необходимо вычистить его от углей и мусора, оставшихся после вчерашнего дня, поскольку горячий мангал чистить очень неудобно. Для растопки я заготавливаю мелко нарубленные щепки и мелкие палочки, которые выкладываю в несколько слоев поверх бумаги. Каждый слой кладу перпендикулярно предыдущему, так огонь быстрее разгорится. Если нагрузка на мангал достаточно высокая с момента открытия стоит растапливать его примерно на час полтора раньше, чтобы получить достаточно углей для работы. На море и в больших кафе шашлычник обычно работает с помощником и растопку мангала стоит поручить ему. Одним из секретов является размер дров для разных ситуаций.

Для получения первоначального жара или для быстрого увеличения его количества добавляйте более мелко нарубанные поленца, а если работы нет или углей достаточно поленья кладите более крупные. Также нужно заготовить такое количество дров, чтобы даже при самой активной работе их хватило до конца дня. Сложите их рядом с мангалом, чтобы не тратить время на их доставку. Мясо так же необходимо подготовить заранее. Я отбираю примерно 20-30 килограмм от лука и нанизываю на шампура заранее, а затем накрываю пленкой и ставлю разнос в холодильник, так при большой нагрузке не нужно тратить время на нанизывание. В свободное время нанизываю мясо на свободные шампура. Нанизывать мясо нужно правильно, чтобы мясо было обращено к жару стороной с большей площадью, это обеспечит более быструю прожарку и сальные части не пригорят.

Работа

Исходя из количества людей, нужно контролировать количество стоящего на мангале мяса, если народ идет плотненько тогда есть смысл поставить наперед несколько шампуров. Если же люди идут слабо, не ставьте мясо наперед, чтобы не греть его потом, те, кто разбираются в мясе, могут запросто его вернуть и затеять скандал. Постоянно переворачивайте мясо на мангале, как только начнет закипать на нем сок, это поможет не сжечь мясо и даст равномерную корочку.

Параллельно следите за мангалом и не давайте ему полностью прогореть. Не надейтесь на то, что в конце дня не будет людей и угля хватит, обязательно кто-то придет и закажет нормальное количество шашлыка, и вы не сможете его вовремя приготовить. Я уже писал о необходимом качестве шашлыка, но может возникнуть ситуация когда за мясом стоит очередь приходят поддатые личности и начинают требовать шашлык без очереди или предъявлять претензии по поводу долгого выполнения заказа. В таком случае говорите, что заказов очень много и мангал полный и если не хотят получить некачественный продукт, придется немного подождать.

Отчетность

Не у всех, но у многих хозяев есть контроль по приходу расходу мяса на мангале. У тех собственников, у которых работаю я, контроль поставлен очень жестко и мы каждый день сдаем письменную отчетность о приходе и расходе мяса. На ужарку у нас принято списывать 25% от сырого веса. А вот теперь обещанный секрет ужарка не всегда достигает четверти, да и к тому же не стоит сбрасывать со счетов то, что в большинстве случаев отвес шашлыка по заказам ведете тоже вы. Я отнюдь не призываю обвешивать клиентов и т. д., просто при мелких граммах все обычно округляют в свою сторону, примерно 5-10 грамм на позицию. На нормальном проданном весе в 50-80 килограмм эти граммы превращаются в нормальный вес.

Так вот, некоторые собственники норовят забрать весь плюс себе, хотя они свое уже заработали, другие отдают все плюсы мангальщикам и не контролируют их никак, третьи же и таких вменяемых большинство предлагают продавать излишек и делить деньги на двоих. Такая политика позволяет не контролировать расходы и весы так яро как это делают их более жадные коллеги и при этом получать дополнительную прибыль.

Вот при работе с такими собственниками вы и сможете получать максимальный доход. Для себя стоит вести постоянный контроль полученного и проданного мяса, чтобы не быть в минусе и в случае если в коллективе появится воришка, можно было его вывести на чистую воду. Так же отчетность поможет отследить динамику прироста лишнего мяса и его реализации.

При большом объёме реализации мяса стоит подумать о помощнике, а лучше о двух, поскольку в большинстве кафе в меню более 10 наименований блюд на мангале и самостоятельно подготовить новые заказы, особенно если заказывают их редко, и нет заготовок. Поэтому один помощник следит за мангалом и мясом или выдает его по заказам, а второй подготавливает мясо и остальные блюда к жарке.

Если у вас еще нет мангала, то можно купить его здесь – у сертифицированного производителя без посредников.

Автор: Ильдар Смагин

Техника нанесения теней на глаза

Красивые глаза – главное орудие женщины, позволяющее очаровать и соблазнить понравившегося мужчину. Правильно выполненный макияж способен творить чудеса. А умело оттененные глаза придают взгляду необходимой очаровательности, игривости, обворожительности. Овладев техникой нанесения теней можно создать любой образ от обольстительной красавицы до деловой леди. Огромное разнообразие декоративной косметики позволяет экспериментировать и находить верные решения.

Магия макияжа глаз

Нанесение макияжа – мастерство, которым должна овладеть любая женщина. Соблюдая определенные правила при нанесении теней для глаз можно добиться великолепного результата. С помощью макияжа, правильно расставив акценты, можно изменить и улучшить любую форму глаз. Выразительные, красивые глаза приковывают к себе внимание, тем самым отвлекая от других менее совершенных линий лица. Правильный красивый макияж глаз способен чудодейственным образом скрыть небольшие возрастные изменения, даря женщине сияющий взгляд и особый шарм.

Не стоит забывать, что для того, чтобы глаза всегда сияли здоровым блеском, не выражали признаков усталости необходимо иметь полноценный сон и вести здоровый образ жизни. Потому, что как бы искусно не был выполнен макияж, он никогда не скроет красных, воспаленных белков или болезненных припухлостей под глазами. Только здоровье может сопутствовать красоте.

Пошаговая техника нанесения теней на глаза

Неопытность, отсутствие навыков могут слегка смутить юную красавицу. Но если набраться терпения и немного поупражняться, то результат превзойдет все ожидания и позволит насладиться своим творением. Всего семь этапов, которые нужны для создания правильного и красивого макияжа:

1. Подготовка. Перед нанесением теней, лицо и кожу вокруг глаз следует очистить специальным средством и увлажнить с помощью крема. При наличии синяков и мешков воспользоваться корректирующим консилером, который поможет скрыть дефекты под глазами. Затем с помощью кисточки или пуховки нанести немного рассыпчатой пудры.
2. Оформление верхнего века. Самые светлые оттенки теней наносят от верхних ресниц и до складки. При желании допускается использование двух или даже трех оттенков, это зависит от фантазии и настроения. Но, следует учесть, что наиболее светлые тона наносятся от внутреннего уголка глаза и до середины века. А более темные тона – от середины и до внешнего уголка глаза. Чтобы переход от светлого тона к темному был незаметен, его следует слегка растушевать мягкой кисточкой. Чем лучше будет растушевана граница между тонами, тем красивее будет выглядеть макияж.
3. Место под бровью. На этом месте должны быть распределены самые светлые оттенки. Непосредственно возле самой брови оттенок должен быть слабым, практически невидимым. Это позволяет зрительно расширить расстояние между началом ресниц и бровями.
4. Верхний контур. По линии роста ресниц с помощью тоненькой кисточки провести контур наиболее темным тоном теней. Затем слегка его растушевать. Это придаст выразительности и визуально увеличит глаза.
5. Оформление нижнего века. Как правило, оттенок на нижнем веке должен совпадать с оттенком на верхнем веке и быть самым ярким в палитре. При желании можно провести контур более темным тоном, как и на верхнем веке. Он проводится также строго по линии роста ресниц. Не забыть растушевать все мягкой кисточкой.
6. Завершающий штрих. Маленький секрет, который сделает глаза более эффектными и живыми – на самую выступающую часть на верхнем веке поставить светлым тоном маленькую точку. Слегка ее растушевать. Она должна быть почти незаметна, но играет немаловажную роль во всем макияже.
7. Закрепляем тени. Для того чтобы тени сохранили первоначальный вид на протяжении всего дня, нужно с помощью большой и мягкой кисточки сделать легкое движение по векам рассыпчатой пудрой. Как видите техника нанесения теней на глаза проста, важно знать всего лишь маленькие тонкости в этом деле.

Секреты нанесения теней на глаза

Маленькие женские секреты, которые позволят сохранить свежий и привлекательный макияж на весь день:

1. обладательницам контактных линз лучше использовать жидкие кремообразные тени, чтобы уменьшить риск попадания в глаза мелких летучих частиц. Сухие тени имеют легкую консистенцию и могут при нанесении слегка осыпаться.
2. при использовании кремообразных теней рассыпчатую пудру под макияж следует исключить, во избежание неравномерного нанесения. В противном случае тени, смешавшись с пудрой, будут выглядеть небрежно в складках верхнего века.
3. жидкие кремообразные тени не требуют использования кисточек и аппликаторов. Они наносятся подушечками пальцев на закрытый глаз. В течение двух минут следует держать глаз закрытым до полного высыхания, чтобы избежать ненужного отпечатывания.
4. тени рекомендуется наносить на веки перед подводкой глаз. И только после этого нанести тушь на ресницы.
5. следует помнить, что при появлении первых морщинок лучше не использовать тени с перламутром. Они способны скапливаться в глубине морщинок, тем самым делая их еще более заметными. В этом случае желательно использовать матовые оттенки.
6. для получения более насыщенного оттенка рекомендуется слегка увлажнить аппликатор и им нанести тени. Оттенки будут выглядеть более ярко, а тени будут дольше держаться на веке.
7. в зависимости от консистенции теней, их рекомендуется наносить с помощью удобного аппликатора, мягкой кисточки, обычной ватной палочкой или просто подушечками пальцев.
8. при попадании сухих теней на лицо следует легким движением без нажима смахнуть кисточкой для рассыпчатой пудры.
9. если на лицо попали жидкие тени, можно без труда удалить их ватной палочкой, увлажненной тоником.

Виды нанесения теней на глаза

Существует три основных классических способа нанесения теней, освоив которые можно добиться прекрасного результата.

Круговое нанесение теней. Для правильного нанесения следует:

1. Самый светлый тон распределить по всему верхнему веку, от самой границы роста ресниц и до начала бровей.
2. Самый темный оттенок из всей выбранной палитры нанести вдоль роста ресниц, как можно ближе к ним.
3. Внешний уголок глаза оттенить  тоном, выбранным как основной. Сделать максимально незаметным переход от светлых тонов к более темным, используя кисточку.
4. По контуру верхних и нижних ресниц провести четкие линии, используя контурный карандаш.

Продвинутое круговое нанесение теней. Техника нанесения теней на глаза следующая:

1. Самый светлый оттенок из предпочитаемой палитры, распределяется по всему верхнему веку от начала роста ресниц и до начала бровей.
2. Средний тон из выбранной палитры растушевывается  в области внутреннего уголка глаза.
3. А самый темный тон наносится на складку верхнего века и также растушевывается.
4. Контур верхних и нижних ресниц подчеркивается контурным карандашом.

Тени в виде крыла. Этот вид нанесения теней на глаза выполняется следующим образом:

1. Самый светлый тон, как и в предыдущих вариантах, растушевывается по всему верхнему веку.
2. Область возле внутреннего уголка глаза оттеняется средним тоном.
3. А область возле внешнего уголка глаза выделяется более темным тоном, выбранным в качестве основного.
4. Воспользоваться контурным карандашом по границе роста верхних и нижних ресниц.