СОВЕТЫ

3 совета от 04 Марта 2019 года:

Суши – это японское традиционное блюдо, которое полюбилось многим россиянам. Суши можно сделать самостоятельно или заказать на дом. Заказать суши просто – стоит ввести в поисковик, например: «Суши – Челябинск» и вам будет выдано множество предложений от ресторанов, суши – баров и кафе, которые предлагают вкусные суши и роллы. Суши можно подать на дружескую вечеринку, обед или романтический вечер – они никогда не надоедят.

В домашних условиях приготовить суши не так уж сложно, как кажется. Конечно же, первый «блин» может получиться комом, но от этого суши не станут менее вкусными. В дальнейшем вы приобретете ловкость и необходимые навыки в приготовлении этого блюда, и будете легко и быстро делать различные виды суши, радуя свое семейство и гостей. Обычно процесс приготовления этого блюда занимает 1-1,5 часа. Самое главное в этом деле – правильно приготовить рис.
Рис – основной компонент суши. Научившись варить рис, вы сделаете первый шаг к успеху. В варке риса есть некоторые тонкости. Итак, вам потребуются: специальный рис для суши, приправа для риса, вода, кастрюля с толстым днищем и водоросль комбу. Рис промываем до прозрачной воды, просушиваем 0,5-1 час, высыпаем в кастрюлю, заливаем по инструкции на упаковке водой, добавляем по желанию комбу, ставим на большой огонь и доводим до кипения. Затем вытаскиваем комбу и ставим на очень маленький огонь. Варить рис надо с закрытой крышкой до полного испарения воды.

Далее снимаем кастрюлю с огня, даем постоять минут 15 и начинаем готовить суши. Помните, в случае неудачи существует быстрая доставка суши, причем бесплатная, где вам предложат различные виды суши и роллов. Рис перекладываем в миску, добавляем заправку из рисового уксуса, тщательно и осторожно перемешиваем рубящими движениями. Суши готовят из теплого риса.
Суши с тунцом, луком и огурцом

Нужно: подготовленный рис, нори, зеленый лук, тунец, огурец. Огурец и рыбу нарезаем небольшими ломтиками. На специальную циновку для приготовления суши – макису вниз гладкой стороной кладем нори (3/4 листа). На нори тонким слоем распределяем рис, оставив пустой полоску нори 1 см. Если для начинки используете сырую рыбу, то рис следует смазать пастой васаби.
Знайте, что для начинки нельзя брать замороженную рыбу, только свежую. На рис укладываем начинку: огурец, зеленый лук, тунец. С помощью макису аккуратно сворачиваем ролл, придерживая начинку руками. Вот и все! Нарезаем на 8 частей ролл и подаем домочадцам или гостям с имбирем и васаби. Таким образом, можно приготовить суши с любыми произвольными комбинациями начинок.

Выбор температуры стерилизации очень важен. Все консервируемые пищевые продукты являются хорошей питательной средой для развития микроорганизмов. Но не в каждом продукте микробы могут развиваться в одинаковой мере хорошо, так как они очень чувствительны в активной кислотности среды, в которой они находятся, причем большинство из них плохо развиваются в кислой среде, но хорошо действуют в малокислотных продуктах. К тому же отрицательное действие кислотности продукта на развитие микроорганизмов усиливается при нагревании. Поэтому при тепловой стерилизации кислотных продуктов микробы быстро погибают. В малокислотных пищевых продуктах микроорганизмы развиваются хорошо и к тому же более устойчивы к нагреванию. Вот почему делается вывод, что применительно к кислотным продуктам, в которых микроорганизмы нетермоустойчивы при стерилизации, можно ограничиться умеренными температуыми уровнями порядка 80-100 °С. Малокислотные продукты, в которых микробы устойчивы к нагреванию, следует стерилизовать при более высоких температурах, выше 100 °С, порядка 110-120 °С и даже выше. Итак, выбор температуры стерилизации диктуется уровнем активной кислотности данного пищевого продукта.

Как известно, активная кислотность измеряется так называемым водородным показателем, причем совершенно нейтральная среда (например, дважды перегнанная дистиллированная вода), имеет , равный 7. Все значения выше 7 характеризуют щелочные среды, а ниже 7 — кислые.

Однако практически все консервируемые пищевые продукты характеризуются значением ниже 7. Даже такие малокислотные консервы, как мясные, имеют порядка 6,0-6,4, а овощные натуральные (например, типа “Зеленый горошек”). Однако такие пищевые продукты нельзя считать кислотными, особенно если сравнить их по вкусу, скажем, с фруктовыми соками, которых находится в диапазоне 3,1-3,8. Первые кажутся по вкусу пресными, а. вторые — кислыми.

Вот почему, задавшись целью распределить пищевые продукты на группы по уровню их активной кислотности, следует ориентироваться не на ионное произведение воды, равное с последующей градацией на значения ниже и выше, а на вкусы и реакцию микроорганизмов на то или иное значение . При этом, естественно, было решено учитывать в первую очередь “вкусы” самого опасного для здоровья человека возбудителя ботулизма. Оказалось, что этот возбудитель порчи консервов считает пищевую среду для себя неподходящей,’ если ее 4,2 и ниже. В такой среде клостридий ботулинум не развивается.

Отсюда микробиологи сделали практический вывод: пищевые продукты, которых 4,2 или ниже, считать кислотными и стерилизовать их следует при температурах 100° С или ниже. Все же пищевые продукты, которых выше 4,2 являются малокислотными и стерилизуются при температурах выше 100 ° С.

К малокислотным консервам, стерилизуемым при температурах выше 100 С (110—120 С), относятся все мясные и мясорастительные консервы, рыбные, овощные натуральные, овощные соки, в том числе томатный, овощные закусочные и обеденные, овощные салаты.

К кислотным консервам, которые можно стерилизовать при более умеренных температурах порядка 100 °С и ниже (80-100 °С), относятся все фруктовые консервы — компоты, соки, джемы, повидло, варенья, а также овощные маринады.

Полезные советы на каждый день: ”Параметры стерилизации продуктов в консервной таре“

Многих из нас волнует вопрос, а так ли необходимо завтракать?

Наступило утро, мы ограничены во времени, потому, что спешим на работу, наш организм еще продолжает дремать и нам совсем не до еды. Попробуем разобраться, так ли нужен утренний прием пищи и что происходит с организмом, если мы отказываемся от завтрака.

Во-первых, после последнего приема пищи от ужина до обеда проходит от 10 до 15 часов, а то и более. Пропуская завтрак, мы, по сути, устраиваем себе маленькую голодовку, а любое голодание – это простой в работе желчного пузыря, что в свою очередь может привести к заболеваниям желчного пузыря, в частности к образованию камней.

Во-вторых, повышенное содержание холестерина, о котором так много наслышаны, является основным фактором риска сердечно – сосудистых заболеваний. Именно полноценный завтрак, а не перекус помогает существенно снизить содержание холестерина в организме.

В-третьих, одной из причин заболеваний органов кровообращения являются так называемые тромбы – плотные пробки, блокирующие наши кровеносные сосуды-артерии. Тромбы образуются из тромбоцитов, частичек крови, которые и регулируют процесс свертывания крови. При любом нарушении процесса кровообращения тромбоциты слипаются, образуя некие сгустки, которые и могут привести к инсультам и инфарктам. Так вот, учеными – медиками установлено, что содержание в крови фактора, вызывающего слипание, было значительно выше у людей, которые не завтракают.

И еще один аргумент в пользу завтрака, возможно более существенный, который волнует многих. Исследования ученых показали, что те, кто не завтракал, в течение года прибавил в весе на 4-7 кг. Почему так происходит? Дело в том, что у тех, кто завтракает, обмен веществ, на 3-4 % интенсивнее среднего показателя, а у тех, кто систематически пропускает завтрак, – на 4-5 % медленнее. При длительном отсутствии пищи наш организм остается в пассивном режиме, замедляется обмен веществ, сгорает минимальное количество калорий, и наши клетки стараются отложить про запас жировую ткань, чтобы сохранить энергию до следующего приема пищи.

Мы с трудом терпим до обеденного перерыва, и после длительного временного отрезка срываемся и наедаемся без разбора, тем самым увеличивая свой вес еще больше.

Вот и вся химия!

Поговорка «Завтрак съешь сам» появилась не напрасно, поэтому то наш совет начните приучать свой организм принимать утром пищу, встаньте на 15-20 минут пораньше и организуйте себе вкусную полноценную еду.

Раздражение и чувство голода не будет беспокоить Вас до обеда, и Вы получите заряд бодрости и хорошего настроения на весь день!

Вы здесь

СОВЕТЫ

3 совета от 04 Марта 2019 года: