СОВЕТЫ

Обновить советы

3 совета от 21 Сентября 2020 года:

Фасование и стерилизация икры: овощную икру фасуют в стеклянную или металлическую тару вместимостью не более 0,65 дм3, укупоривают и стерилизуют в 120 ° С.

Требования к готовой продукции. Массовая доля сухих веществ в икре из кабачков должна быть не менее 21 %, из баклажанов — не менее 24 %, из свеклы – не менее 27 %. Массовая доля хлоридов в икре всех видов не менее 9 %. Титруемая кислотность овощной икры из кабачков, баклажанов и свеклы должна быть не более 0,5 % (по яблочной кислоте), а в икре баклажанной подольской не более 0,4 % (по уксусной кислоте).

Овощи резаные в томатном соусе

Технологические операции по подготовке сырья такие же, как и при выработке икры овощной: сортировка, мойка, очистка, резка и обжаривание. После обжаривания дают стечь излишку масла с овощей и при фасовании вручную их необходимо охладить до 30-40 °С.

Приготовление фарша и овощных смесей. В рецептуру фарша овощей, нарезанных кружками, в томатном соусе входят обжаренные морковь — 75 %, белые коренья — 8, лук —11, свежая зелень — 3 и соль – 3 %.

Фарши и смеси смешивают в соответствии с рецептурой в фарше-смесителях с подогревом марки ФММ-300 или в дежах, которые подвозят вручную к мешалкам.

Фасование, укупорка и стерилизация. При укладке овощей в стеклянные или лакированные металлические банки необходимо соблюдать соотношение отдельных компонентов (табл. 8) и очередность их фасования в тару.

Требования к готовой продукции. В консервах Овощи резаные в томатном соусе содержание жира должно быть не менее 6-7 %, массовая доля хлоридов 1,0-1 8%, титруемая кислотность не более’0 4-0,6%.

Овощи фаршированные в томатном соусе

Для выработки консервов этой группы используют целые овощи (баклажаны, перец, томаты), фаршированные смесью обжаренных овощей с рисом и без него, залитые томатным соусом. К ним же примыкают и голубцы, приготовленные из капустных листьев с овощным фаршем.

Подготовка сырья. Для фарширования применяют перец свежий, быстрозамороженный или соленый пирамидальной, конусовидной или цилиндрической формы диаметром от 40 до 60 мм.

Плоды баклажанов должны быть с упругой мякотью, неогрубевшие диаметром не более 70 мм и длиной не более 100 мм.

Томаты допускаются округлой формы диаметром 40-60 мм красного или бурого цвета, без плодоножки.

Капуста рекомендуется среднеспелых или позднеспелых сортов, причем кочаны должны быть средних размеров – 20-25 мм.

Перец, баклажаны и томаты сортируют по размерам и окраске, моют в моечных машинах А9-КМБ и подают на очистку.

У перца удаляют плодоножку с семенником и моют, у томатов сердцевину, которая используется для производства томатопродуктов. Баклажаны очищают от плодоножки и делают продольный разрез. Капусту очищают от верхних зеленых и загрязненных листьев, моют, высверливают кочерыгу и ополаскивают.

Для придания эластичности сырью перец свежий и быстрозамороженный бланшируют острым паром 1-2 мин, а кочаны капусты-3-4 мин, затем сырье охлаждают под душем. Кочаны капусты разделяют на отдельные листья.

Баклажаны обжаривают при температуре 135-140 °С до видимого процента ужарки 32-35 %, а впитываемость масла составляет 11 %. Обжаренные баклажаны после стекания масла выгружают в противни и укладывают на стеллажи для охлаждения или помещают в камеры вакуум-охладителей.

Корнеплоды, лук, зелень, используемые для фарша, подвергают обработке по такой же схеме, как и для изготовления икры овощной: сортировке, мойке, очистке, резке и обжариванию.

Рис сортируют, инспектируют, промывают холодной водой и бланшируют в кипящей воде до увеличения массы в 2 раза.

Соление огурцов и томатов контейнерным способом и полезные советы на все случаи



Вы, наверное, уже знакомы с такими терминами, как рынок “быков” и рынок “медведей”. Чтобы уяснить, что именно эти термины означают, нужно сначала уяснить, как циклы деловой активности влияют на рынок акций. “Быки” — это трейдеры, которые полагают, что дела в экономике обстоят как нельзя лучше и рынок акций будет расти. Иными словами, “быки” уверены в том, что экономика находится на подъеме. “Медведи “— это трейдеры, которые полагают, что дела в экономике обстоят как нельзя хуже и рынок акций будет либо стагнировать, либо снижаться. Рынок “быков” — это рынок, на котором стоимость большинства акций повышается, а рынок “медведей “— это рынок, на котором стоимость большинства акций снижается. “Медведи” уверены в том, что экономика либо уже находится в состоянии рецессии, либо движется в ее направлении.

Независимо от того, кто именно прав в каждой конкретной ситуации — “быки” или “медведи”, — вы, как трейдер, можете зарабатывать деньги и в том, и в другом случае. Для этого от вас требуется не так уж много: определить направление, в котором движется рынок, и затем — в соответствии с выявленной вами тенденцией — покупать или продавать акции. На рынке “медведей” трейдеры зарабатывают деньги путем “короткой” продажи, т.е. пользуются фактом падения цены акций . “Короткая” продажа означает, что трейдеры занимают акции у своих брокеров, а затем продают их в надежде получить прибыль, когда цена акций упадет.

Даже на рынке “медведей” некоторые виды акций  позволяют трейдерам заработать деньги. На “нефтяные” акции и акции REIT выплачиваются более высокие дивиденды, и, следовательно, они оказываются более привлекательными, когда остальной рынок падает или не обнаруживает каких-либо признаков роста. На рынке “быков” для вас, как грейдера, очень важно придерживать акции на стадии подъема экономики и избавиться от них непосредственно перед началом снижения рынка. Подробнее о тенденциях и о том, что они означают, поговорим в главе 10.

Вообще говоря, рынки делятся на сектора. В каждый отдельный момент времени  какие-то из секторов находятся на подъеме. Некоторые трейдеры являются приверженцами так называемой “ротации” своих инвестиций из одного сектора в другой, что может быть особенно выгодным с точки зрения цикла деловой активности, который управляет развитием экономики. Эта базовая стратегия торгов называется ротацией по секторам.

“Идеологом” трейдеров, которые относят себя к числу сторонников ротации по секторам, является Сэм Стоволл, главный специалист по инвестиционным стратегиям рейтингового агентства tandard & Poor’. В 1996 году он опубликовал свой классический труд, посвященный ротации по секторам, под названием ector Inveting.

Сэм Стоволл разработал специальную модель ротации по секторам , показанную на  5.2. Как видно из этого рисунка, Сэм пришел к выводу, что рыночные циклы, как правило, опережают циклы деловой активности. Рынки, как правило, достигают своего нижнего предела еще до того, как вся остальная экономика полностью погрузится в рецессию. С другой стороны, начало рынка “быков55 можно обнаружить еще до того, как вся остальная экономика перейдет к стадии подъема. Рынки первыми достигают своих пиковых значений и вступают в рынок “медведей55 еще до того, как общеэкономические индикаторы укажут на достижение пика.

Вы, как трейдер, можете воспользоваться своими знаниями и представлениями о том, какие сектора будут находиться на тех или иных этапах рыночного цикла. Вам следует покупать акции тех секторов, вероятность повышения цен акций в которых является, на ваш взгляд, наибольшей, и побыстрее продавать акции тех секторов, цены акций в которых, по вашему мнению, вскоре начнут снижаться.

Начальный этап подъема

Вы можете выявить начальный этап подъема, когда начинается рост потребительских ожиданий и промышленного производства, в то время как процентные ставки достигают своего минимума. В США этот сценарий наблюдался во время недавнего экономического цикла, проявившегося в течение осени и в первые месяцы зимы 2003 года. Сэм Стоволл пришел к выводу, что на начальном этапе подъема роль лидеров, как правило, берут на себя промышленный сектор, а также сектора базовых отраслей и энергетики.

Период экономического роста и рецессии для трейдеров и 100 советов онлайн



Как выставить зажигание на ЗИЛ

Автомобиль ЗИЛ-130, 131 был одним из самых массовых на наших дорогах. И сегодня их владельцы не спешат списывать авто в утиль, ухаживают за ним, ремонтируют…. Иногда требуется выставлять зажигание на ЗИЛ. Это нужно сделать после ремонта двигателя с заменой деталей поршневой группы, деталей привода газораспределительного механизма, заменой привода самого прерывателя-распределителя или датчика импульсов (в зависимости от того, какая система зажигания установлена на вашем автомобиле – контактная или бесконтактная).


Выставляем зажигание на ЗИЛ 130, 131

Итак, ремонт ЗИЛ 130, 131 завершен: изношенные детали заменены, на двигатель установлено навесное оборудование, а он сам поставлен на место, закреплен, электрооборудование подсоединено, аккумуляторная батарея подключена. Пора приступать к установке зажигания.

Выкрутите свечу первого цилиндра и вставьте в отверстие тампон из бумаги. Медленно вращайте коленвал ручкой (кривым стартером) до момента, когда поршень первого цилиндра придет в верхнюю мертвую точку (ВМТ) такта сжатия. Об этом нас информирует бумажная пробка, которая с небольшим хлопком будет выброшена из свечного отверстия. Совместите метку на шкиве коленвала с меткой ВМТ на гребенке, установленной на крышке распредшестерен.

Установите привод распределителя (датчика импульсов). Для этого опустите его в отверстие блока цилиндров двигателя и совместите отверстие на нижней пластине привода с резьбовыми отверстиями на блоке цилиндров. При этом ось отверстия на верхней пластине привода не должна отклоняться от паза на валу привода больше, чем на 15 градусов (плюс/минус). Паз расположите со смещением в сторону переднего торца блока цилиндров ЗИЛ 130.


Убедившись, что привод установлен правильно, закрепите его болтами. Коленвал поворачивайте до момента, когда метка на шкиве встанет напротив одной из меток, расположенной между цифрами 3 – 6 гребенки (установочный угол опережения зажигания). Регулировочными винтами установите верхнюю пластину октан-корректора на отметку «ноль» шкалы на нижней пластине. Зафиксируйте это положение, вставьте прерыватель-распределитель в привод так, чтобы октан-корректор был расположен вверху. Положение бегунка укажет вам, где будет находиться провод первого цилиндра на крышке распределителя.

Поворачивая прерыватель за корпус, добейтесь такого его положения, при котором гаснет контрольная лампочка, т.е. до момента отжатия кулачками вала подвижного контакта. Найдите момент подачи искры на свечу первого цилиндра. Зафиксируйте корпус прерывателя-распределителя в этом положении.

Установите крышку и вставьте в ее отверстия высоковольтные провода. Вначале провод первого цилиндра, а затем провода остальных цилиндров в порядке их работы 1 – 5 – 4 – 2 – 6 – 3 – 7 – 8. Подключите центральный провод к катушке зажигания.


Проверьте работоспособность системы зажигания, т.е. наличие искры между центральным проводом и блоком цилиндров. При контактной системе зажигания размыкайте контакты прерывателя. При бесконтактной системе включайте/выключайте зажигание при помощи ключа. Электростартером запустите двигатель ЗИЛ 130. После его прогрева окончательно проверьте работу зажигания. Если остались проблемы, проведите регулировку системы зажигания октан-корректором.