СОВЕТЫ

Обновить советы

3 совета от 19 Июля 2018 года:

  • Кулинария
    Совет 1
    Консервированные салаты овощные
    Смотрели: 900 раз
  • Мода
    Совет 2
    Модные головные уборы зима 2014 – 45 фото для женщин и мужчин
    Смотрели: 831 раз
  • Строительство
    Совет 3
    Геометрия интерьера.
    Смотрели: 649 раз

Консервированные салаты овощные — это смесь нарезанных свежих или быстрозамороженных, квашеных, соленых овощей и свежих яблок с добавлением растительного масла, уксусной кислоты, соли, сахара, зелени и пряностей.

Для различных видов салатов применяют в основном томаты, капусту, морковь, лук, перец сладкий, зеленый горошек, свеклу, соленые и свежие огурцы, яблоки.

Сырье после сортировки, мойки, очистки и инспекции поступает на резку в машину “Ритм”: морковь и свекла — брусочками 5×5 мм, лук и огурцы свежие – кружочками толщиной до 5 мм, яблоки и томаты – дольками не более 20 мм, капуста – стружкой шириной до 5 мм, перец — кусочками шириной не более 15 мм и длиной не более 40 мм.

Сырье загружается в бункер 4 и попадает во вращающийся питатель 1, который подает его в зону резки в трех взаимно перпендикуляых плоскостях, и по лотку 5 выводится из машины. Отдельные овощи — морковь, зеленый горошек и капусту — подвергают бланшированию: морковь – 6-8 мин в кипящей воде, зеленый горошек – 5-8 мин, капусту-5-10 мин паром, огурцы – 3-4 мин в воде при 60 С. С целью предупреждения потемнения дольки яблок помещают в раствор, содержащий 0,05 % лимонной кислоты.

Нарезанные овощи и маринованную капусту и лук, если это предусмотрено технологией, направляют на посол с добавлением сахара, специй, растительного масла, зелени и уксусной кислоты. Тщательно перемешанные компоненты подают на фасовку в стеклянную тару вместимостью 2 и 3 дм3 и в жестяные лакированные банки 14. При фасовании следят за равномерной дозировкой жидкой и твердой частей, контролируют  среды. Значения этого показателя для разных салатов не должны превышать 4,0 ± 0,1. Стерилизуют при 105-116 °С в течение 40—60 мин. В готовых салатах нормируется массовая доля жидкой части в пределах 16-25%, жира – 3,7-6,5 %, хлоридов натрия — 1,5—2,2 %. Титруемая кислотность салатов должна находиться в диапазоне 0,4-0,9 %.

Пищевая ценность овощных соков в физиологии питания определяется их низкой калорийностью, значительным содержанием витаминов, минеральных, пектиновых, красящих и ароматических веществ. Они характеризуются рядом лечебных свойств: регулируют пищеварение, полезны при диабете, нарушениях обмена веществ и кровообращения.

Овощные соки вырабатывают натуральные без мякоти; соки купажированные без мякоти с сахаром; натуральные соки с мякотью; купажированные соки с мякотью и сахаром.

Для производства овощных соков применяют в основном томаты, значительно меньше морковь, свеклу и другие овощи.

Журнал полезные советы предлагает к прочтению статью “Консервированные полуфабрикаты для общественного питания“



Модные головные уборы зима 2014

Головной убор – незаменимый аксессуар в холодное время года. Впрочем, кроме своей прямой функции согревать и защищать от суровых погодных условий, он должен быть стильным и подчеркивать индивидуальность владельца.

Каждый новый сезон наблюдаются какие-то новые тенденции, уследить за которыми порой очень и очень сложно. Однако, не отчаивайтесь, наша статья поможет Вам сделать правильный модный выбор.

Фото: модные головные уборы в стиле ретро зима-2014

Как ни странно, наиболее популярными в предстоящем сезоне будут широкополые фетровые шляпы в ретро-стиле.

Эту тенденцию ярко продемонстрировала новая коллекция Christian Dior, в рамках которой были представлены довольно эффектные широкополые шляпы, которые были надеты на головы моделей немного набок. Такой способ носки шляпы добавляет образу изысканности, элегантности и манящей таинственности.

На показе новой коллекции Gucci были широко представлены фетровые шляпы разной цветовой гаммы, в том числе и яркой. Также довольно интересным трендом наступающего сезона станут шляпы в стиле вестерн. Они были представлены на показе новой коллекции всемирно известного бренда Dsquared. Эти головные уборы стилисты рекомендуют носить с различными плащами свободного кроя, безразмерными накидками, джинсами зауженного покроя и высокими сапогами в ковбойском стиле.

Модный дом Lanvin не забывая о своем личном стиле, принял во внимание главные модные тенденции и выпусти новую коллекцию, в рамках которой фетровые шляпы сочетались с пальто в стиле семидесятых и вечерними платьями темных, томных расцветок. На показе Gucci были представлены фетровые шляпы самых разных расцветок, в том числе и довольно ярких.

Самым взбалмошным и творческим личностям придутся по душе необычного вида шляпы в форме черепа, которые были выпущены в новой коллекции бренда Jean-Charles de Castelbajac.

Модные береты зима 2014

Смело доставайте с антресоль давно позабытые всем береты. Они вновь набирают популярности, причем носить их модно будет даже зимой. Конечно, от лютых морозов он не спасет, но в плюсовую температуру этот головной убор украсит Вас и придаст завершенности образу.

В новом сезоне наиболее популярными будут трикотажные береты с полосатым принтом, а также модели с ажурной фактурой, этническими узорами и помпонами. Береты лаконичной расцветки стилисты советуют сочетать с с длинным пальто, пуховиком приталенного кроя или кожаной курткой. В первую очередь, обратите внимание на модели черного, бордового, бежевого, винного и шоколадного цветов. Некоторые дизайнеры пожелали украсить всем привычный берет винтажного вида брошами, цветами из текстиля, лентами и бантами.

Модные фуражки зима 2014

Фуражки довольно долгое время пребывали в небытие. Однако, на сегодняшний день мода возвращается и фуражки становятся снова актуальными, что доказывает новая коллекция Moschino, которая представила высокие черные и белые фуражки с козырьком небольшими лакированными вставками.

Новая коллекция Louis Vuitton также порадовала богатым разнообразие фуражек. В основном фуражки были изготовлены из натурального, покрашенного в яркие цвета разноцветного меха и кожи с традиционной монограммой бренда LV. Некоторые модели фуражек содержат еще и лакированные элементы.

При разговоре о фуражках нельзя упомянуть и кепки, которые, по большому счету, являются повседневным головным убором, который отличается практичностью и универсальностью.

Самым модным фасоном кепки в грядущем сезоне станут жокейские фетровые или кожаные шапки. Эти и многие другие модели кепок можно встретить в рамках новой коллекции именитого Модного дома Hermes.



Доказано, что в различных помещениях человек чувствует себя по-разному. Некоторые помещения хочется немедленно покинуть, а в других возникает желание задержаться, наслаждаясь атмосферой легкости и спокойствия. Это обусловлено определенным влиянием геометрической композиции интерьера на эмоциональное состояние человека.
Когда человек смотрит на различные предметы интерьера, его эмоциональное состояние во многом зависит от специфических свойств геометрических фигур, лежащих в основе той ли иной композиции. При этом наиболее существенное влияние на чувственную сферу оказывают такие воспринимаемые параметры, как форма и расположение в пространстве. Особенно отчетливо в сознании человека формируются образы, возникающие при наложении ограждающих поверхностей друг на друга.
.
Заслуживает внимания и тот факт, что психологический комфорт людей, находящихся в определенном помещении, зависит от его пространственной организации. С этой целью каждое помещение должно содержать важные базовые структуры – угловые опоры, балки, перила. С помощью линий, имеющих ту или иную направленность, у человека появляется ощущение динамики интерьера помещения.
У большинства людей исторически сложились основные представления о психологических свойствах линий и основных геометрических фигур. Прямая вертикаль способствует возникновению ощущения возвышенности, а также психологической готовности к развитию и переменам. Горизонталь, как правило, способствует появлению статичного, но стабильного и безопасного образа. Кривые линии способны актуализировать активность человека, причем с данной психологической задачей они справляются намного лучше, чем прямые или дугообразные части окружности. Параболические линии формируют эстетические ощущения красоты и духовной наполненности пространства. Прямая линия на ровных участках провоцирует динамические изменения в психическом состоянии человека, а на закруглениях вызывает желание остановиться и осмотреться вокруг.
Геометрические образы, находящиеся в составе интерьера, могут вызывать у людей различные ассоциации. Треугольник чаще всего воспринимается колючим и острым. Круг обычно кажется спокойным и однотонным. А вот квадрат иной раз спускает с небес на землю, потому что он четкий, прямой и статичный. Однако в некоторых случаях квадрат, напортив, помогает предаться ощущению бесконечности и возвышенности.
В настоящее время в архитектуре расширился перечень символических образов природного мира, в связи с чем появилась возможность отразить в интерьере идею ландшафта, например образ поляны, над которой возвышаются цветочные арки. Динамика и статичность, ощущения глубины, ширины и высоты, активизируют архаичные, наполовину бессознательные образы, необходимые человеку для выживания и приспособления к окружающему миру.
Направленность формы вверх, расширение пространства посредством отдаления потолка, обеспечивает приток воздуха и рождает ощущение свободы и независимости. Низкий потолок обладает противоположными свойствами, он провоцирует повышение уровня тревожности, а также иллюзию постоянного контроля и внешней оценки. Негативное влияние низких потолков на эмоциональное состояние человека снижают оригинальные формы покрытий, в частности сводчатая, провисающая и наклонная. Использование в процессе создания образа интерьера различных сочетаний геометрических фигур, позволяет подчеркнуть достоинства и скрыть недостатки практически любого исходного варианта.