СОВЕТЫ

При продолжительном хранении, даже при оптимальных условиях, увеличивается кислотность соленых и квашеных овощей, ухудшаются органолептические показатели качества. При неблагоприятных условиях хранения эти изменения происходят быстро, значительно ухудшая качество готового продукта.

Чтобы предотвратить нежелательные изменения заквашенной капусты и соленых овощей, их консервируют в металлической или стеклянной таре путем тепловой стерилизации.

С этой целью квашеную капусту отделяют от рассола, давая ему свободно стечь, и проводят инспекцию для удаления грубых частиц — кочерыг, крупных кусков листьев и посторонних примесей. Для удаления воздуха из капусты и обеспечения нужной температуры фасовки, капусту, помещенную в сетки, опускают в ванну с капустным рассолом и подогревают до 70 °С с выдержкой в течение 1 мин. Далее капусту извлекают из сеток и кладут на стол с решетчатой поверхностью, чтобы стек рассол. Рассол фильтруют и кипятят в течение 1-2 мин. В стеклянные или металлические банки фасуют подготовленную капусту и горячий рассол. Банки немедленно укупоривают лакированными крышками, пастеризуют при 100 °С в течение 40 мин (для однолитровых банок) и охлаждают до температуры 40 ° С.

Соленые огурцы выгружают из тары, удаляют мятые, поврежденные, с пустотами, имеющие другие дефекты, отделяют от рассола и моют проточной водой. Параллельно готовят пряную соленую зелень и сушеные укроп и перец стручковый горький. Их моют и разрезают на куски. Пряности укладывают частично на дно подготовленных стеклянных или жестяных лакированных банок, частично сверху огурцов. Огурцы укладывают плотно, одинаковые по размеру. Масса огурцов к массе нетто должна составлять 50-55 %, зелени — 2,0—2,5 %. Рассол”, отделенный от огурцов, фильтруют и подогревают до кипения. Температура рассола при фасовке должна быть не менее 85 °С. Банки быстро укупоривают и стерилизуют: огурцы в мелкой таре — 3—5 мин при температуре 95 °С, в крупной таре (более 1 дм ) – 13- 15 мин при 100 °С.

Консервирование соленых и квашеных овощей в стеклянной и металлической таре позволяет не только хорошо сохранить их качество, но и обеспечить работой консервный завод в межсезонный период.

Мочение ягод и плодов и полезные советы для всех

Воспитание мальчиков – процесс ответственный. Каждая мама хочет, чтобы ее сын вырос настоящим мужчиной, сильным, умным, смелым. А закладываются эти качества именно с детства. И помочь в этом должны родители.

Итак, даем советы, как воспитать настоящего мужчину:

• Если вы хотите, чтобы ваш мальчик был во взрослой жизни ответственным и самостоятельным, давайте ему возможность проявить эти качества с детства. Отучайте о «маминой руки». Хотя и бытует мнение, что мальчики больше привязаны к маме, чем девочки. В большинстве случаев так и есть. Но до определенного возраста. С трех лет сыновья начинают проявлять самостоятельность. Иногда даже чересчур. Тут надо найти «золотую середину».
• Выбирайте игрушки с учетом мальчишеских интересов. Сегодня в магазинах можно найти огромный выбор машинок, самолетиков, радиоуправляемые вертолеты, водяные пистолеты, трансформеры, космические корабли. Выбирая развивающую игрушку, тоже можно учесть вкусы сына. Конструкторы, из которых собираются гаражи и многоуровневые дороги, пазлы с картинками из любимого всех мальчишек мультфильма «Тачки», наборы для конструирования редких моделей автомобилей, кораблей, самолетов. Таким подаркам ваш сын будет очень рад!
• В отношениях между мамой и папой должна быть гармония и грамотно расставленные приоритеты и роли. У мальчика перед глазами должна возникать модель идеальных отношений между мужчиной и женщиной. Как говорится, муж – голова, а жена – шея. Если в вашей семье крутит всем «шея», сыну об этом необязательно знать. Пусть мама научится сдержанности и постарается не так ярко проявлять свои лидерские качества. Вы же не хотите воспитать подкаблучника!
• Воспитывайте в сыне джентльмена, учите уважать женщин. И пример в этом должен подавать любимый папа. Показывайте сыну, как надо относиться к маме, бабушке, младшей сестренке. Вне дома также будьте вежливы по отношению к женскому полу: первыми пропускайте в дверь, подавайте руку, уступайте место в общественном транспорте. А женский праздник 8 марта должен стать лакмусовой бумажкой отношения к женщинам в семье. Вместе придумайте подарок, купите букеты цветов, наведите порядок в квартире, оформите праздничный стол, подпишите открытки. Сын может сам нарисовать открытки для мамы, бабушки и сестры
• Отдайте ребенка в спортивную секцию. Это может быть каратэ, футбол, волейбол, баскетбол, хоккей, плавание. Если мальчику нравится танцевать, ничего нет страшного в том, если вы его отдадите в танцевальную студию. Спортивные танцы развивают мышечную массу, укрепляют осанку, развивают эстетический вкус и музыкальный слух. У мальчика ярко выраженные творческие способности? В этом нет ничего плохого. Некоторым мужчинам этого очень даже не хватает.
• На выходных и по вечерам предлагайте ребенку активный отдых. Катайтесь на велосипедах и роликах, играйте во дворе в футбол, ездите на рыбалку. Знакомьте сына с мужскими хобби. Мальчику нравятся автомобили? Покупайте машины на радиоуправлении и иногда берите его с собой в гараж. Так он почувствует себя настоящим мужчиной!