СОВЕТЫ

Как варить картошку

Картофель занимает огромное место в русской кухне и является одним из самых популярных продуктов. В нем содержится огромное количество полезных свойств, необходимых организму. Большим плюсом этого овоща является, то, что он сочетается практически с любыми продуктами и его можно готовить как в будни, так и в праздники. Из картофеля  можно приготовить большое количество разнообразных яств. Это и жидкие супы и блюда из картошки, приготовленные на второе, причем ни одно из них не будет похоже на другое, по этой причине картофель практически никогда не приедается.

Картошка уникально тем, что даже без всяких добавок, она может приобретать разные вкусовые качества, так как приготовить ее можно разными способами. Поэтому очень большое значение имеет то, как варить картошку. Так, например, для салатов рекомендуется готовить картошку в мундире, также как варить свеклу, а для гарнира очень хорошо подходит картошка пюре.

Как варить картошку в мундире

Картофель, сваренный в мундире, сохраняет гораздо больше полезных свойств, чем приготовленный каким либо другим способом. Но это лишь в том случае, если знать, как варить картошку в мундире правильно. Также такой способ варки значительно экономит время, которое могло быть потрачено на его очистку и подходит для приготовления блюда на скорую руку. На первый взгляд, кажется, что нет ничего проще, чем сварить картошку в кожуре, но на самом деле, есть множество разных моментов, которые важно не упустить при этом.

Прежде, чем приступать к приготовлению картофеля в мундире, необходимо его тщательно отобрать. Для этого нужно:

• убедиться, что на нем нет никаких зеленых пятен, являющихся очень вредными для организма,
• удалить все имеющиеся наросты,
• отобрать картофелины приблизительно одного размера, чтобы они могли свариться одновременно. Быстрее всего варятся клубни маленького размера.

После того, как картошка отобрана, можно приступать к ее приготовлению, для этого:

• Тщательно промываем прохладной водой каждый клубень с помощью специальной щеточки.
• Помещаем очищенный картофель в кастрюлю и заливаем холодной водой, так чтобы все клубни полностью были покрыты водой. Не стоит заполнять кастрюлю картошкой вплотную, так как в этом случае она плохо проварится из-за недостаточного для ее варки количества воды.
• После чего добавляем в кастрюлю соль. Ее количество будет зависеть от объёма емкости, в которой варится картошка, а также от количества добавленной в нее воды, так, например, на 2 литра необходимо положить 1 чайную ложку соли. Соль добавляется для того, чтобы кожура картошки не полопалась во время варки.
• Затем кастрюлю с картошкой можно ставить на плиту, установив при этом максимальную температуру.
• После того, как картошка закипит, огонь необходимо убавить до возможного минимума, и кастрюлю накрыть крышкой. Это делается для того, чтобы клубни картофеля могли полностью провариться.
• Готовность картошки можно начинать проверять минут через 20. Для этого берем вилку и пробуем наколоть на нее картошку, если это с легкостью удается и картошка стала мягкая, то картофель в мундире готов и можно сливать воду.

Картошку в мундире можно подать как самостоятельное блюдо в сочетании с соленой или копченой рыбой. Если же картошка нужна для салата, то после того как вы слили горячую воду, ее нужно залить холодной водой. Это делается не только для того, чтобы быстрей ее остудить, но и для того, чтобы кожура от нее лучше отставала.

Как варить картошку пюре

Картофельное пюре является одним из лучших решений при выборе гарнира как к мясу, так и к рыбе, кроме того оно может существовать и как отдельное блюдо.

Как варить картошку пюре

Самым классическим способом приготовления пюре, рассказывающим, как варить картошку пюре является следующий рецепт:

• С промытых клубней тоненьким слоем срезаем кожуру, постепенно их полностью очищая, кладем их в чашку с водой, для того они чтобы не успели почернеть.
• Очищенную картошку промываем и нарезаем на равные части, чтобы ускорить процесс варки картофеля и заливаем водой.
• Очень важно знать, что картофель нужно чистить сразу перед варкой, так как чем дольше он остается вводе, тем хуже становятся его вкусовые качества и тем меньше полезных веществ нем сохраняется.
• Картофель ставится на средний огонь и варится примерно полчаса. Готовый картофель должен быть мягким.
• Пока готовится картофель, можно подготовить молоко. Для этого ставим молоко на плиту и добавляем в него кусочек масла и соль и немного подогреваем его. Холодное молоко в горячую картошку добавлять не рекомендуется, так как в этом случае картофельное пюре может приобрести некрасивый синеватый оттенок.
• После того как картошка сварилась ее необходимо растолочь ее до однородной консистенции, так, чтобы не осталось не одного комочка.
• Затем можно добавлять в растолченную картошку теплое молоко и хорошенько ее взбить до пышности. Также вместо молока можно добавить в картошку воду, в которой она варилась.
• Готовое картофельное пюре подается в горячем виде. Чтобы на дольше сохранить картошку горячей можно хорошенько укутать кастрюлю полотенцем.

Как варить картошку на пару

Как варить картошку на пару

Для того чтобы приготовить картофель на пару можно использовать металлическую пароварку либо электрическую, или же воспользоваться мультиваркой:

• С помощью металлической пароварки можно приготовить молодой картофель в мундирах, либо очищенный и нарезанный на кусочки. Для этого в кастрюлю ровно до ее середины наливается вода, затем она ставится на огонь и доводится до кипения. После чего помещаем на кастрюлю пароварку, кладем на нее предварительно подготовленный картофель. Затем накрываем все крышкой, и огонь уменьшаем до возможного минимума. Примерно через 20-25 минут картофель можно вынимать и подавать к столу.
• Варить картошку в пароварке электрической гораздо проще, тем более, если в ее программе уже заложена команда, определяющая как варить картофель. Для этого нужно лишь очистить картофель, при желании нарезать и выложить в специальную корзинку-чашку пароварки и поставить в режим «варка картофеля». Если же такого режима нет, то необходимо установить время варки картофеля на 20 минут. После того, как картошка приготовилась, она выкладывается на тарелку и посыпается зеленью.
• Рецепт, рассказывающий как варить картошку в мультиварке на пару, практически такой же, как и для пароварки. Для приготовления картофеля согласно рецепту, в мультиварку наливается вода до первого деления и сверху устанавливается специальная чаща, предназначенная для варки на пару. В эту чащу помещается очищенный, нарезанный и посыпанный солью картофель и устанавливается режим «Пароварка».

Сваренный на пару картофель сохраняет в себе практически все имеющие в нем полезные для организма витамины и микроэлементы. Главным условием является правильная его очистка. Для этого кожицу с него нужно снимать как можно тонким слоем, так ка в основном все полезные вещества находятся именно под ней.

Диагностика и лечение нейрофиброматоза

Нейрофиброматоз

Нейрофиброматоз — это наследственное заболевание с аутосомно-до-минантным типом наследования, при котором отмечается образование опухолей по ходу нервов, и иногда в результате происходит выраженная деформация мягких тканей и костей. Диагноз является клиническим. Специфического лечения не существует, однако опухоли можно удалить хирургически.

Существует 2 формы нейрофиброма-тоза. 1-й тип  встречается в большинстве случаев, вызывает неврологические, кожные и иногда ортопедические проявления. 2-й тип встречается в 10 % случаев, проявляется в первую очередь как врожденная двусторонняя неврома слухового нерва.

Нейрофибромы являются доброкачественными опухолями из шванновских клеток и нейрофибробластов. Периферические нейрофибромы появляются в любых местах по ходу периферических нервов. Большая их часть появляется в течение подросткового периода. Существуют 4 типа нейрофибром. Кожные нейрофибромы являются мягкими и имеют телесный цвет; подкожные нейрофибромы плотные и но-дулярные. Нодулярные плексиформные нейрофибромы могут поражать корешки спинномозговых нервов, обычно растут через межпозвонковое отверстие, образуя опухолевые массы внутри и снаружи спинномозгового канала. Интраспинальная часть может сдавливать спинной мозг. Диффузные плексиформные нейрофибромы могут быть обезображивающими и вызывать нарушение иннервации дистальнее опухоли. Плексиформные нейрофибромы могут малигнизироваться. Существуют 2 типа центральных нейрофибром : зрительные глиомы, которые могут вызывать прогрессирующее снижение зрения, невромы слухового нерва, которые могут вызывать головокружение, атаксию, снижение слуха и звон в ушах. Глиомы зрительного нерва развиваются при 1-м типе нейрофиброматоза, в то время как невромы слухового нерва — при 2-м типе нейрофиброматоза.

При 1-м типе нейрофиброматоза у большинства пациентов отмечается бессимптомное течение, выявляется заболевание при рутинном осмотре, обследовании по поводу косметических жалоб или при обследовании в связи с наличием подобного заболевания у родственников. У некоторых заболевание проявляется неврологическими симптомами или костными нарушениями. У более чем 90 % больных характерные кожные поражения присутствуют с рождения или появляются на первом году жизни. Кожные поражения представляют собой светло-коричневые, похожие на веснушки пятна, расположенные наиболее часто на туловище и сгибательных поверхностях локтей и коленей. В старшем детском возрасте появляются кожные опухоли телесного цвета различного размера и формы, количеством от нескольких до тысяч. Редко появляются плексиформные невромы, образуя неравномерно утолщенные, искривленные структуры с гротескными деформациями.

Неврологические симптомы варьируют, однако связаны с локализацией и количеством нейрофибром. Скелетные аномалии включают фиброзную диспла-зию, поднадкостничные костные кисты, вдавления на позвонках, сколиоз, истончение кортикальной пластинки длинных костей, псевдоартроз и отсутствие большего крыла клиновидной кости, с последующим пульсирующим экзофтальмом. Оптическая глиома и узелки Лиша  встречаются у некоторых пациентов. У некоторых детей отмечаются проблемы с обучением и несколько увеличенные размеры головы.

2-й тип. При 2-м типе двусторонние невриномы слухового нерва развиваются и проявляются клинически в детском или молодом возрасте. Клинические проявления включают потерю слуха и неустойчивость, а также иногда головную боль или слабость лицевых мышц. Могут отмечаться двусторонние опухолевые массы 8-й пары  черепных нервов. У членов семьи пациента могут отмечаться глиомы, менингиомы или шванномы.

Нейрофиброматоз – диагностика и лечение

Диагноз является клиническим. КТ или МРТ могут выявить опухолевые массы 8-й пары черепных нервов при 2-м типе; МРТ может показать фокальные изменения плотности при 1-м типе. Генетическое обследование не является широкодоступным.

Общего лечения нет. Нейрофибромы, которые вызывают тяжелые симптомы, могут требовать хирургического удаления или облучения, хотя после операции может отмечаться снижение или отсутствие функции пораженного нерва. Консультация генетика желательна. Если один из родителей болен нейрофибро-матозом, риск для следующего ребенка составляет 50 %; если ни один из родителей не болен, риск для следующего ребенка неясен, так как часто встречаются новые мутации.