СОВЕТЫ

Как чистить кальмары, интересует многих хозяек. Этот морской обитатель не так то прост, как кажется на первый взгляд. Чистка, варка кальмаров имеет свои особенности, не соблюдение которых непременно отразится на вкусе готового блюда. Кальмары являются основным компонентом многих салатов, из них готовят вкусные супы, закуски. Ценный белок, минералы и витамины, содержащиеся в кальмарах, а также доступная цена, объясняют популярность этого морепродукта. Вкусовые и полезные достоинства блюда зависят от многих факторов, но в первую очередь от основного ингредиента, в нашем случае от кальмаров. Правильный выбор продуктов– это первое, с чего нужно начинать. Отправляемся в супермаркет за кальмарами. Нам предстоит нелегкий выбор, ведь в магазинах кальмары продаются в замороженном виде. Из множества заледеневших тушек, нужно выбрать самые качественные. Обращайте внимание на нечищеных кальмаров. При очистке тушек на производстве применяется обработка паром, после варки мясо таких кальмаров получается сухим и жестким.

Признаки, указывающие на доброкачественный продукт

• Кальмары должны быть целыми с ровной поверхностью.
• Свежие кальмары имеют розоватый оттенок, но могут быть серого и фиолетового цвета. Посторонний цвет на тушке кальмара указывает на то, что при хранении были допущены нарушения.
• Дата выпуска и срок реализации должны соответствовать друг другу.

Какие кальмары не достойны вашего внимания

• Если тушка кальмара представляет собой ком неопределенной формы. Следовательно, продукт уже не раз размораживали и замораживали. Лед желтоватого оттенка, коричневатый цвет тушки с множественными разрывами и трещинами лишь подтвердит ваши подозрения.
• Просроченный срок годности, а также размытые цифры на упаковке.

Поздравляем вас с качественной покупкой! Теперь кальмаров нужно разморозить. Некоторые хозяйки стремятся ускорить этот процесс и для этого помещают кальмаров в горячую воду. От такого термического воздействия кальмары действительно быстро разморозятся, но в горячую воду «уйдет» вся питательная ценность морепродукта. Размораживать кальмары, впрочем, как и любой замороженный продукт (мясо, рыбу, субпродукты) следует при комнатной температуре. Как только кальмары станут пластичными, приступаем к чистке. Для этого вам понадобится разделочная доска и острый нож.

Как чистить кальмары

Одной рукой плотно прижмите кальмара к разделочной доске, а другой аккуратно снимайте с него кожицу (тоненькая пленочка). Бывает, что пленка очищается с трудом. Тогда я выкладываю кальмаров в дуршлаг и обдаю кипятком. Пленка просто смывается водой, а та, что осталась легко очищается.

Если кальмар с головой и щупальцами, их нужно отрезать. Голову можно выбросить без сожаления, а щупальца пригодятся для одной очень вкусной закуски – кальмары фаршированные, но об этом чуть позже. Отрежьте от тушки «крылья» и удалите с них кожицу. Их также можно использовать в пищу. Теперь нужно почистить кальмара изнутри. Там находятся прозрачные хитиновые пластины похожие на целлофан. Перед вами чистые, ровно окрашенные тушки кальмаров, готовые к тепловой обработке.

Тепловая обработка – еще одна сложность, с которой сталкиваются многие хозяйки при приготовлении кальмаров. Стоит кальмара немного переварить и мясо станет жестким и безвкусным. К тому же сильно уменьшится в размерах. Чтобы кальмар не утратил своих вкусовых достоинств и порадовал вас нежной сочностью, варят его всего 1,5-2 минуты. Имеется и другой вариант варки кальмаров. Их заливают кипятком, накрывают крышкой и держат в воде  10-15 минут. Независимо от способа варки кальмаров, сначала кипятим воду с солью, лавровым листом, душистым и горьким перцем горошком, и минуты через три опускаем в нее кальмаров. Специи перебьют специфический запах обитателя морских глубин. Чаще всего кальмары служат одним из ингредиентов разнообразных салатов. Если кальмары подаются, как самостоятельное блюдо в виде закуски, то его рекомендуется сбрызнуть лимонным соком и присыпать свежими пряными травами (розмарином, петрушкой, базиликом).

Как уже говорилось, щупальца, «крылышки» употребляются в пищу. Ими можно нафаршировать кальмаров. Кальмары фаршированные станут отличной закуской на праздничном застолье. Существует много рецептов блюд из кальмаров, вот одно из них.

Способ приготовления:

Почистить и помыть кальмаров, щупальца порубить маленькими кусочками, примерно 1х1 см. Измельчить три зубчика чеснока, добавить перец, соль, пряные травы. Взбить один желток с ложкой растительного масла и смешать с травами  и порубленными щупальцами. Этой начинкой фаршируем кальмаров и закалываем их зубочистками. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить кальмаров на сильном огне с двух сторон. Влить 100 г белого вина, добавить петрушку, паприку и тушить под закрытой крышкой пока кальмары не станут мягкими. Кальмаров выложить на широкое блюдо, полить соусом, в котором они тушились, сбрызнуть соком лимона.

Как чистить кальмары для салата

Кальмары для салатов чистятся так же, как и для других блюд. Отрезанные «крылышки» нарезаются полосками и используются в выбранном вами рецепте. Чтобы кальмары не высыхали, после варки их прикрывают полотенцем или полиэтиленовым пакетом. Прежде чем нарезать кальмаров для салата, остудите их. Разная температура ингредиентов салата может привести к развитию болезнетворных микроорганизмов, что вызовет быструю порчу продукта.

Скрытый секс.

Для весьма большого количества людей не раз вставала проблема, как заняться сексом тихо, не привлекая внимания. Кто-то испытывал жгучую потребность тепла и ласки, будучи у кого-то в гостях, кто-то живет с родителями или детьми в одной комнате – а ждать возможности заняться любовью месяцами нет ни сил, ни желания. Что же делать, если желание очень сильно превосходит имеющиеся возможности?

К счастью, существует практика скрытого секса – Вы можете воспользоваться ей, даже если на соседней кровати лежит Ваш друг или родственник. Первое, о чем Вам с партнершей стоит позаботиться – это заранее изучить предоставленное Вам спальное место. Найдите скрипучие места, пошатайте кровать – найдите наиболее тихое и неподвижное место, это поможет Вам не привлекать лишнего внимания и не будить соседей.

Позы скрытого секса.

Следующий шаг – Вам придется задуматься над позой.

Миссионерская поза, привычная для многих семейных пар, равно как и излюбленная многими позиция «мужчина сзади» – Вам однозначно не подойдут. Наиболее оптимальным будет секс лежа на боку. Если женщина отклонится вперед, а мужчина выгнется тазом навстречу ей – тогда движения сведутся к минимуму, будет шевелиться лишь таз мужчины.

Еще один вариант, который можно применить в этой ситуации – это поза наездницы. Единственный нюанс: девушке в этой позе нельзя двигаться по половому члену, а пользоваться можно лишь влагалищными мышцами. Подобный вид секса потребует от Вашей партнерши определенной физической подготовки и, как говорится, он рассчитан на любителя. Однако в подобной ситуации лучше уж заняться сексом хоть как-то, чем вообще никак.

Скрытый секс дома.

Если Вы живете с родителями либо детьми в однокомнатной квартире, то Вам придется значительно труднее. Но, в случае чего, можно воспользоваться ванной комнатой: шум воды или стиральной машины заглушит любые звуки, которые Вы сможете произвести в порыве страсти, и Вы будете чувствовать себя более свободно, нежели находясь в одном помещении с потенциальными свидетелями.

Главное, что стоит помнить пользователям скрытого секса – это то, что он должен лишь изредка разбавлять Вашу сексуальную жизнь, а не являться основой Ваших семейных отношений. Длительное воздержание от бурных, страстных порывов во время близости ухудшает интимное здоровье обоих партнеров и, в конце концов, обычно приводит к развалу семейной жизни. Пусть же скрытый секс дома будет для Вас способом разбавить свою сексуальную жизнь, а не путем к выживанию!