СОВЕТЫ

Обновить советы

3 совета от 27 Августа 2018 года:

  • Кулинария
    Совет 1
    Как приготовить томатный соус
    Смотрели: 859 раз
  • Мода
    Совет 2
    Как выбрать солнцезащитные очки?
    Смотрели: 931 раз
  • Красота
    Совет 3
    Как сэкономить на косметике
    Смотрели: 810 раз

Как приготовить томатный соус, ведь это важная составная часть большинства овощных закусочных консервов. Так, консервы из нарезанных овощей кружками содержат его от 22 до 40 %, из фаршированных овощей – 30 -36 %, из резаных овощей – 29 -42 %.
Сырье. Основными компонентами рецептуры томатных соусов являются 8 %-ное или 12 %-ное томатное пюре, сахар; соль, мука и пряности.

Подготовка сырья. Томатное пюре обычно отбирается непосредственно из вакуум-выпанных станций томатных линий в период совпадения сезона переработки овощей и томатов. В осенне-зимний период и до поступления томатов на завод используют томатное пюре и томатную пасту асептического консервирования или фасованную для собственных нужд в крупную жестяную тару 15 и стеклянные банки вместимостью 10 дм3.

Если для приготовления томатного соуса используют томатную пасту, то соответствующий пересчет на томатное пюре по формуле будет

Банки с томатной пастой предварительно моют снаружи, вскрывают, извлекают содержимое. Разбавляют водой до массовой доли сухих веществ 8-12 % и пропускают через протирочную машину с диаметром отверстий сит 0,8 мм.

Технологический процесс. Сахар, соль высшего сорта, муку не ниже I сорта пропускают через просеиватель с магнитным уловителем

МПМ-800 либо через центробежный вертикальный просеиватель П2-П с размером сит не более 2 мм. Муку дополнительно подсушивают на паровой плите КПП-1 при температуре пара 110—115 °С в течение 10— 15 мин до слабо-кремового цвета. Пряности (перец душистый и перец черный) молотые просеивают через проволочное сито с диаметром отверстий 0,5—0,8 мм, пропускают через магнитный сепаратор, фасуют в тару 1—82—500, герметически укупоривают и с целью снижения обсемененности стерилизуют в автоклаве при 120 °С.

Техника варки томатного соуса следующая. Вначале в двустенный котел или реактор загружают томатное торе, нагревают до кипения и добавляют подготовленные и смешанные вместе сахар, соль и муку, кипятят 5—10 мин. Пряности добавляют в конце варки и фильтруют через сито с ячейками 0,8—1,2 мм. Массовую долю сухих веществ контролируют по рефрактометру.

Рецептуры томатных соусов для разных групп овощных закусочных консервов несколько отличаются составом и массовой долей компонентов.

Для детских консервов, используемых в качестве вторых обеденных блюд, готовят белый, томатный и сметанный соусы.

В состав этих соусов входят масло сливочное, сахар, соль, мука. В томатный соус добавляется 12 %-ное томатное пюре, а в сметанный соус – сметана. Белый соус готовят на бульоне, а томатный и сметанный растворением компонентов в воде. Техника варки соусов для детских консервов аналогична приготовлению томатного соуса.

Статья Состояние покоя или вращение банки во время стерилизации в журнале 1000 полезных советов



Современной женщине летом без солнцезащитных очков обойтись очень трудно. Перед тем, как их покупать, посмотрите, пластиковые или стеклянные линзы в очках? Гарантированную защиту от ультрафиолета дают стеклянные линзы. И не важно, дорогие ли они или дешевые – ультрафиолет все равно не пропустят. Но стекло не так устойчиво к царапинам, как пластик, оно запотевает и не рекомендуется для детей.

В солнцезащитных очках важна степень затемнения. Если вы в городе, то можно выбирать и небольшую – до 40%, если же собрались в горы, купите зеркальные или антибликовые. Если найдете, приобретите “хамелеоны” – они меняют затемненность в зависимости от яркости солнечного света.

В солнцезащитных очках важен и цвет линз. Окраска должна быть равномерной, лучше спокойных коричневых, серых, зеленых оттенков. Другие цвета линз могут агрессивно влиять на психику.

Защищайте свои глаза от ультрафиолета полностью! Для этого берите большие солнцезащитные очки с широкими дужками. Ну и пусть стрекоза. Зато безопасно!

Если вам понравился совет, поделитесь им с друзьями!



Многие из нас, женщин, уверены, что на косметике экономить нельзя, но это всего лишь заблуждение, навязанное нам рекламой. Мы пытаемся сократить расходы на еду, выбираем продукты подешевле, сокращаем свой рацион. Однако согласитесь, красота и свежесть кожи основана, прежде всего, на здоровье всего организма, а без полноценного питания это просто невозможно.
Между тем, сэкономить деньги на косметике легко. Для начала нужно усвоить себе, что каждая покупка должна быть осмысленной. Прежде чем приобрести новинку, задумайтесь, действительно ли вы не сможете без нее обойтись, и нет ли в вашем арсенале аналогичного средства? Если решились на покупку, совершайте ее каждый раз в "своем" магазине, где у вас уже есть дисконтная карта. В большинстве случаев дисконтная система – накопительная, и если вы потратите по карте оговоренную сумму, будете иметь скидки до 30 процентов.
Угнаться за модой тяжело – цвета декоративной косметики каждый сезон меняются. Чтобы сэкономить, разработайте собственный стиль, определите себе индивидуальную цветовую гамму для дневного и вечернего макияжа. И тогда со сменой сезона придется докупать только мелочи.
Следите за сезонными распродажами (не забудьте поинтересоваться сроком годности) и никогда не отказывайтесь от пробников – проверить действительно ли вам подойдет эта помада или крем вы сможете абсолютно бесплатно.
Конечно, всем нам хочется покупать качественную косметику известных производителей. Но имейте в виду: разделяя свою продукцию на массовую и элитную, фирмы чаще всего лукавят, играя на самолюбии потребительниц. К примеру, губная помада будет иметь практически одинаковый состав и в массовом и в элитном исполнении.
Шампуни, бальзамы – это и вовсе отдельная тема. Фирмы-производители сумели-таки внушить всем, что ежедневное мытье волос необходимо. Это абсолютно не соответствует истине. Просто кожа головы привыкает вырабатывать ежедневно достаточное количество жира, а при регулярном его смывании волосы пачкаются быстрее.
Натуральные компоненты, входящие в состав шампуней не успеют во время мытья помочь тусклым, "неживым" волосам выглядеть здоровыми. Раз в неделю можно вымыть волосы желтком или нанести маску из черного хлеба, подпитать корни репейным маслом, а полоскать их отварами трав. Это поможет и шампунь сэкономить, и принесет действительную пользу волосам.
Хотите отдохнуть от трудовых будней? Тогда отдых в Ленобласти именно для вас. В настоящее время каждый желающий может позволить себе развлечься в кругу друзей. Для отдыхающих имеется развлекательная программа.