СОВЕТЫ

Обновить советы

3 совета от 01 Сентября 2019 года:

  • Природа
    Совет 1
    Севооборот овощных культур.
    Смотрели: 870 раз
  • Кулинария
    Совет 2
    Как готовить овощные закусочные консервы
    Смотрели: 932 раз
  • Здоровье
    Совет 3
    Обливание, как средство закаливания!
    Смотрели: 904 раз
Выращивать на постоянном месте одну и ту же овощную культуру не рекомендуется. В противном случае наступает почвоутомление. Дело в том, что каждое растение из года в год поглощает из почвы одни и те же элементы питания, к тому же с постоянной глубины. В конце концов, тех или иных слоёв почвы, на возобновление плодородия которых потребуется немало сил, средств и времени. Это одно.
.Второе. В почве сохраняются многие возбудители болезней и вредители, которые поражают одну овощную культуру и равнодушны к другой. Это, к примеру, корневой луковый клещ, возбудители таких болезней, как гниль донца лука, сосудистый бактериоз капусты, различные гнили моркови и другие. На постоянном картофельном участке резко увеличивается количество колорадского жука, возбудителя фитофтороза, а также вероятность расширения стеблевой и корневой нематоды. По этой причине представителей одного и того же семейства (крестоцветные, паслёновые, тыквенные и другие) можно возвращать на прежнее место посадки через 3-4 и более лет.
Общие правила для составления плана севооборота овощных культур таковы: После культур с глубокой корневой системой следует высаживать те, у которых она расположена близко к поверхности почвы, и наоборот. После растений, подавляющих рост сорняков (кабачки, капуста, тыква и другие, имеющие хорошо развитую быстрорастущую листовую поверхность), лучше посеять культуры, не способные противостоять сорнякам, скажем, морковь, петрушку.
Необходимо учитывать и то, что овощные растения выделяют вещества, которые стимулируют или угнетают рост и развитие последующих культур, а также рядом размещённых. Идёт между некоторыми из них и борьба за свет, питательные вещества, воду. Так, белокочанная капуста подавляет рост лука, лук несовместим со свеклой, петрушкой, пастернаком, томаты угнетаются картофелем. В то же время запах некоторых растений спасает их соседей от вредителей. К примеру, перечная мята в немалой степени отпугивает белокрылку, гусениц капустницы, лук и укроп – морковную муху, фитонциды чеснока защищают землянику от серой гнили.
А теперь о предшественниках. Севооборот овощных культур диктует свои правила. Огурцы лучше сеять после капусты, бобовых (кроме фасоли), томата, картофеля, корнеплодов (кроме моркови), так как огурцы, фасоли и моркови присуща одна и та же болезнь – белая гниль. Картофель допустимо сажать после огурцов и других тыквенных культур, капусты, бобовых, корнеплодов, кукурузы, лука. Морковь станет хорошо расти после картофеля, капусты, зелённых культур (кроме салата, болеющего, как и морковь, белой гнилью), томатов, бобовых (кроме фасоли). Капуста будет хорошо чувствовать себя там, где в предыдущем году размещались картофель, томаты, лук, огурцы.
На небольшом участке, когда, скажем, основную площадь занимает картофель, трудно выдержать севооборот. В этом случае желательно после уборки урожая или перед посадкой высевать зерновые культуры – рожь, овёс, ячмень. Они повышают плодородие почвы, выполняют задачу санитаров в борьбе с нематодами, корневыми гнилями и другими болезнями, в какой-то мере нейтрализуя действие предшественников.
Севооборот овощных культур - необходимость и требования современного растениеводства.


Как готовить закусочные консервы? Овощные закусочные консервы представляют собой многокомполентные готовые блюда, состоящие из смеси обжаренных и бланшированных овощей, имеющие хороший вкус и высокую питательность.

Пищевая ценность этих консервов определяется содержанием жира от 5 до 15 %, углеводов от 7 до 11 %, минеральных веществ от 1,7 до 2,1 %, а также витаминами, органическими кислотами и белками. Массовая доля сухих веществ в этих консервах составляет от 20 до 30 %.

Промышленность вырабатывает следующие виды закусочных консервов: икру овощную, овощи резаные в томатном соусе и овощи, фаршированные смесью обжаренных овощей с рисом или без него в томатном соусе.

Для производства овощных закусочных консервов используют баклажаны, патиссоны, кабачки, перец, морковь, свеклу, лук, чеснок, капусту, корнеплоды и зелень петрушки, сельдерея, пастернака.

Рассмотрим общие процессы подготовки сырья. Поступившее в производство сырье сортируют, отбирая поврежденные и вялые экземпляры.

Кабачки, патиссоны и баклажаны моют в двух последовательно установленных моечных машинах – в барабанной РЗ-КМА и щеточно-моечной Т1-КУМ-Ш, подвергают инспекции и очистке от плодоножек; кабачки – на машине РЗ-КИЖ, баклажаны – на машине РЗ-КЧА с одновременной резкой на кружки. Патиссоны очищают от плодоножки и остатков завязи вручную.

Перец сладкий сортируют, калибруют, моют, очищают от плодоножки и семенника на автомате РЗ-КЧБ, моют в машине А9-КМБ-4, инспектируют и дочищают.

Морковь, свеклу и белые коренья моют сначала в лопастной А9-КЛА/1, а затем в барабанной А9-КМ-2 моечных машинах. Сильно загрязненное сырье предварительно замачивают в ванне с проточной водой. Далее морковь калибруют на универсальном калибрователе А9-ККБ или другого типа, а также в автомате для обрезки концов моркови, где совмещены процессы калибрования на 2 фракции: 24—40 и 40-60 мм с обрезкой концов. Свеклу калибруют на три группы: мелкая — не менее 60 мм, средняя – от 60 до 120 мм, крупная — более 120 мм, дальнейшую обработку проводят раздельно по группам. Очистку корнеплодов осуществляют механическим, химическим или паро-термическим способами. При использовании паротермических аппаратов типа А9-КЧЯ вместо механической очистки на карборундовых машинах потери сырья снижаются на 3,4 10 %. После очистки для удаления кожицы корнеплоды моют в барабанной моечной машине, химическую очистку проводят в кипящем 3 %-ном растворе гидроксида натрия в течение трех мин, затем промывают проточной водой до полного удаления щелочи и кожицы.

Свеклу бланшируют острым паром до достижения в центре температуры не менее 70 °С, что позволяет инактивировать ферменты и предупредить потемнение. Очищают свеклу от кожицы на машинах -с терочной поверхностью типа А9-КИО и моют холодной водой в барабанной моечной машине. Для шпарки и очистки свеклы используют и пароводотермические агрегаты.

Очищенные корнеплоды инспектируют, дочищают и ополаскивают под душем. Лук очищают от шейки и корневой мочки вручную, от кожуры – на агрегате А9-КЧХ/1 или других систем, моют под душем, дочищают и инспектируют. Чеснок очищают от кожуры на машине А9-КЧП, моют и сортируют.

Зелень моют порциями по 3-4 кг на металлических сетках при высоте слоя 15-20 см и давлении воды 200-300 к11а, а также в моечных стиральных машинах различных систем при соотношении воды и зелени 10:1с последующим ополаскиванием.

Приготовление рассолов, заливок, сиропов и соусов и полезные советы онлайн



            Существуют несколько вариантов  обливания : общие  и местные.

Общие обливания могут  осуществляться  медленно, а именно  вода должна  равномерно растекаться по всему телу. Как правило, такие обливания назначают пожилым и ослабленным людям, понижая температуру воды каждый раз постепенно от 34 до 20 градусов. При желании этот процесс можно и ускорить, наливая быстро: ведро за ведром.

            Местные обливания это могут быть  затылочная область, верхние и нижние конечности, позвоночник или поясничная область, осуществляются  из шланга, лейки или кувшина, чаще холодной водой, с лечебной, закаливающей целью.

            Верхнее обливание (верхней части тела) проводится с помощью шланга или лейки. Положение тела должно быть в наклонном состоянии над ванной.. Обливание проводится осторожно. Для слабого обливания берется 12-15 л воды, для более сильного – в 2 раза больше. Продолжительность обливания -1-2 минуты. Оно вызывает сокращение или сужение кровеносных сосудов гортани, глотки, носа, действует на слизистую оболочку гортани, легких, заставляя отделяться  слизь и излечивая катаральные поражения, служит средством  против  головных болей, приливов крови к голове, носовых кровотечений.

Если вам понравился совет, поделитесь им с друзьями