Основа пиццы - лепешка из теста. Она выполняет несколько функций: это и основа для начинки, и вкусный хлеб, и тарелка.
Классическое тесто для пиццы в домашних условиях
0,5 стакана воды
10 гр. сухих дрожжей
10 гр. сахара
400 гр. муки
10 гр. соли
20 гр. оливкового масла
Разведите в воде дрожжи. Просейте муку, положите соль, сахар. Сделайте в середине мучной горки углубление, влейте дрожжи и добавьте масло. Сформируйте из теста шар диаметром до 10см. Смажьте маслом, накройте влажной тканью и оставьте в тепле на 1,5 часа (за это время тесто поднимется в два раза). Раскатывайте тесто скалкой или растягивайте руками, придавая форму круга. У вас должна получиться лепешка толщиной 0,5 см. Начинив лепешку начинкой, выпекайте ее при температуре 200 С. Это самый простой способ приготовить тесто для пиццы в домашних условиях.
Тесто дрожжевое ни опаре обеспечит пицце хрустящие края и мягкую середину
200 г муки
1,5 стакана воды
10 г свежих дрожжей
15 г сахара
1/4 ч. ложки соли
10 г оливкового масла
Разведите дрожжи и сахар в половине стакана воды. Добавьте 2 ложки муки, перемешайте и уберите в тепло на полчаса. Затем влейте подошедшую опару и воду в муку. Вымесите тесто, накройте тканью и оставьте в тепле подниматься. Подошедшее тесто вымесите, раскатайте и растяните руками до нужной формы. С помощью этого способа вы сможете легко приготовить пиццу в домашних условиях.
Для более пышной основы приготовьте сдобное дрожжевое тесто
300 г муки
15 г сахара
1/2 ч. ложки соли
200 г сливочного масла или маргарина
50 г водки или коньяка
Масло растопите, остудите. Соедините с мукой, сахаром и солью. Тщательно вымешивайте, в последнюю очередь добавьте алкоголь. Оставьте тесто в тепле под тканью на 30 минут.
Соусы для пиццы
После хлебной основы соус - вторая составляющая пиццы. На нем не стоит экономить и всегда можно разнообразить. Приготовить классический итальянский соус в домашних условиях очень просто.
Классический томатный соус по-итальянски
4 помидора
20 г оливкового масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
соль, сахар, черный перец - по вкусу
3 веточки свежего базилика или смесь итальянских трав
Чеснок нарежьте ломтиками, отделите листья зелени от веточек, лук измельчите. Сбоку на помидорах сделайте крестообразные надрезы, поместите на 5 минут в кипяток, после окуните а холодную воду, снимите кожицу и разрежьте мякоть на 4 части, В разогретое масло положите лук, чеснок, зелень и помидоры. Томите в сковороде минут 5-7. Добавьте специи. Перелейте массу в глубокую чашку и разомните до состояния пюре. Процедите через сито, оставив для использования только густой соус. Намазывайте соус на раскатанную лепешку ложкой или специальной кисточкой.
Самый легкий способ приготовить соус для пиццы в домашних условиях - соус из томатной пасты.
Соус для пиццы базовый
70 г томатной пасты
15 г яблочного уксуса
50 мл воды
соль, сахар, черный перец - по вкусу
Пасту разведите с водой и специями. Потомите а сковороде до густоты. Выкладывайте начинку для пиццы строго на соус.
Соус чесночный
4 зубчика чеснока
40 г оливкового масла
зелень по вкусу
30 г лимонного сока
Разотрите чеснок с порубленной зеленью, влейте масло, лимонный сок. Готовый соус для пиццы сразу наносите на раскатанную лепешку.
Ваша фантазия, желание удивить, а главное - хороший аппетит станут поводом приготовить свою самую-самую пиццу в домашних условиях. И как знать - может, в пицце найдется и вдохновение, и ваше призвание. Приятного вам аппетита.
СОВЕТЫ
