СОВЕТЫ

Обновить советы

3 совета от 16 Октября 2018 года:

В августе активно растут все виды грибов, появившихся в июле, и к тому же прибавляются более ценные грибы: боровики, рыжики, подосиновики, подберезовики, к концу месяца вырастают моховики, грузди, рыжики, белая волнушка – первые вестники приближающейся осени. В августе для соления и маринования грибники собирают грузди желтые черные  и осиновые. Кроме груздей, на засол идут волнушки  розовые и белые..

В еловых лесах чаще  встречаются рыжики. Их сразу можно заметить по яркой окраске. И выпуклая или воронковидная шляпка  и цилиндрическая ножка —  оранжевого цвета. Мякоть и сок рыжика — также оранжевого цвета. Рыжики вкусны и соленые, и маринованные. Блюда из свежих рыжиков также замечательны, а некоторые грибники едят молоденькие грибы в сыром виде, разрезав и посолив. Часто в августе можно встретить и гнезда опенка осеннего.

В конце августа наступает самый разгар грибного сезона, как по разнообразию грибов, так и по их количеству. Август – это основной грибной месяц всего сезона. Август и частично сентябрь – те золотые месяцы, когда нужно делать запасы грибов на зиму.

С наступлением осенних похолоданий рост грибов замедляется и постепенно прекращается. В сентябре еще  собирают березовик болотный, млечники, поздние сыроежки, опенок осенний, белый гриб сосновый, вешенку осеннюю. Но в октябре, к концу листопада, с наступлением заморозков,  грибники уже  в лес не заглядывают.

Сроки сбора тех или иных грибов очень приблизительны. В зависимости от климатических условий грибы могут появляться в разные сроки, поэтому настоящие грибники ведут наблюдения, выявляют грибные места и изучают их.

Если вам понравился совет,то добавь его в закладки



Лапша обжаренная с обеих сторон – рецепт приготовления

На 2—4 порции:

домашняя личная лапша 250 г;

сушеные грибы большого размера 6 шт.;

сушеные молодые ростки бамбука 90 г.;

теплая вода 350 мл№

китайская капуста или любой другой сорт жесткой зеленой капусты, нашинкованная 180 г.;

кукурузное или арахисовое масло 5 ст. л.;

соевый соус 1 ст. л.;

сахар 1/2 ч л.;

кукурузная мука 2 ч. л.;

кунжутное масло 1 ч. л.

Лапша обжаренная с обеих сторон – рецепт приготовления

Вымойте грибы и побеги бамбука и положите их в теплую воду на I ч, после чего выжмите их насухо, сохранив воду, в которой они вымачивались. Мелко нарежьте грибы и побеги бамбука И положите их в тарелку с капустой.

Вскипятите 2 л воды, бросьте в кастрюлю лапшу и варите 2—3 мин Затем откиньте лапшу на дуршлаг, слейте воду и добавьте в макаронные изделия I ст. л. арахисового или кукурузного масла, выложите лапшу на тарелку и остудите.

Поставьте на плиту большую сковороду и сильно нагрейте ее. Налейте I ст. л. растительного масла — оно должно растечься по всему дну. Переложите на сковороду вареную лапшу гак, чтобы она полностью покрыла дно, и готовьте в течение приблизительно 5 мин. Когда лапша начнет поджариваться, помешайте, жарьте еще 2 мин, после чего переверните лапшевник, добавьте еще I ст. л. растительного масла и поджарьте его с другой стороны. Затем переложите лапшевник на деревянное блюдо и поставьте в теплую духовку, чтобы он не остыл.

Поставьте на плиту кастрюлю, налейте в нее оставшееся кукурузное или арахисовое масло , положите грибы, побеги бамбука и капусту и поджарьте, непрерывно помешивая, в течение 2 мин или до тех пор, пока овощи и грибы не станут мягкими. Полейте их соевым соусом и посыпьте сахаром. Помешайте, чтобы смесь получилась однородной.

Готовьте быстро и вкусно с интересным сайтом. Приятного аппетита!



Как вкусно приготовить куропатку

Куропатка с виноградом

Чтобы связать куропатку, оттяните кожу на шее и обнажите вилочку. Разрежьте мясо по сторонам вилочки и оторвите конец хряща, прикрепляющего вилочку к грудине Вытяните вилочку. Опустите на место лоскут кожи на шейке птицы. Вставьте нитку для связывания в иголку. Протяните иголку через верхнюю часть крыльев, чтобы привязать их к тушке, протяните иголку через бедра в обратном направлении. Свяжите концы нитки и обрежьте излишек. Чтобы куропатка не пересохла при жарке, смажьте ее свиным хребтовым салом.

На 4 порции:

куропаток, ощипанных 4;

белого винограда без косточек, без кожицы 250 г;

соль и перец;

паштета из гусиной печенки 4 ч. л.;

виноградных листьев 4;

свиного хребтового сала, нарезанного на 4 тонких ломтика 125 г.;

сливочного масла 30 г;

арманьяка или коньяка 2 ст. л.;

Как приготовить куропатку с виноградом

Слегка посолите и поперчите куропаток изнутри и положите внутрь каждой птицы чайную ложку паштета из гусиной печенки и одну или две виноградины. Если у вас есть виноградные листья, заверните в них куропаток. Накройте грудку каждой куропатки ломтиком сала. Плотно обвяжите куропаток ниткой или сшейте их.

На небольшой сковороде разогрейте сливочное масло. Положите куропаток на сковороду и обжарьте в течение 10 минут в духовке при температуре 220 градусов Цельсия почти до готовности. Достаньте сковороду из духовки и полейте птиц арманьяком или коньяком. Подожгите спирт; когда пламя погаснет, положите остальной виноград и тщательно полейте птиц соком, в котором они жарились. Убавьте огонь в духовке до 180 градусов Цельсия, накройте сковороду крышкой и поставьте курпаток в духовку еще на 5 минут. Подавайте на стол прямо на сковороде.

Куропатка с зеленым виноградным соком

Лучше всего очищать виноград от кожуры непосредственно переб тем, как начинять им куропатку; технология очистки винограда показана на стр. 40. Чтобы получить виноградный сок, пропустите через соковыжималку 500 г неспелого зеленого винограда. Ее пи у вас нет неспепого винограда, смешайте 1/4 л белого виноградного сока с отжатым соком двух лимонов.

На 6 порций:

молодых куропаток 6 шт;

зеленого винограда 450 г;

сливочного масла 60 г;

коньяка 4 ст. л.;

сока неспелого зеленого винограда 300 мл;

Как приготовить куропатку с зеленым виноградным соком

Начините куропаток виноградом и свяжите им ножки и крылышки. Обжарьте в сливочном масле на сильном огне. Снимите сковороду с огня, полейте птиц коньяком и подожгите его. Слегка встряхивайте сковородку до тех пор, пока пламя не погаснет. Переложите куропаток в утятницу, полейте соком, в котором они жарились, и обжарьте в духовке при температуре 200 градусов Цельсия  в течение 15 минут. Когда куропатки будут готовы, переложите их на подогретую сервировочную тарелку. Слейте из утятницы жир и смешайте сок, оставшийся в утятнице, с зеленым виноградным соком. Доведите соус до кипения и полейте им куропаток.

Готовьте быстро и вкусно вместе с сайтом полезных советов. Приятного аппетита!