Как готовить тефтели, чтобы они получились вкусными и сочными знают не многие. Эти вкусные мясные шарики с рисом и овощами любят за их питательность и полезность. Тефтели популярны во многих странах. Для приготовления этого блюда используют мясной фарш, в который добавляют рис, яйца, лук, специи и муку для панировки. Тефтели формируют в виде маленьких круглых котлеток. Их можно приготовить на пару, обжарить, запечь, но тушат и подают тефтели всегда в соусе. Ваш любимый сайт полезных советов OrskPortal.ru расскажет о том, как приготовить тефтели.
В Швеции тефтели считаются национальным блюдом, хотя происхождение они имеют тюрское. Башкиры, чуваши, казахи и узбеки при приготовлении тефтелей в мясной фарш добавляют жареный лук, сельдерей, помидоры, чеснок. Такое блюдо, как тефтели, присутствует в кухне каждой национальности. Попробуйте приготовить тефтели любым, из предложенных способов, и это блюдо всегда будет присутствовать в вашем меню.
Как готовить тефтели с рисом
Вам понадобится:
800 г свиного фарша;- 2 головки репчатого лука;
- полстакана сухого риса;
- два яйца;
- мука для панировки.
Способ приготовления:
Отварите рис до полуготовности, лук натрите и смешайте все с фаршем. Добавьте яйца, посолите, поперчите и формируйте маленькие, диаметром 4 см, котлетки. Запанируйте их в муке и обжарьте на сильном огне. Обжаренные тефтели сложите в форму для запекания, полейте их сметено-томатным соусом, добавьте немного воды и поставьте в духовку на полчаса.
Как готовить тефтели из куриного филе
Вам понадобится:
- полкилограмма филе курицы;
- головка лука;
- яблоко;
- специи;
- зелень;
- мука.
Способ приготовления:
Все ингредиенты пропустите дважды через мясорубку. Сформируйте маленькие шарики, обваляйте их в муке и обжарьте. Такие тефтели не нужно тушить, поскольку они, благодаря яблоку, и так достаточно сочные.
Как готовить тефтели в томатном соусе
Вам потребуется:
- 500 г мяса;
- головка лука репчатого;
- яйцо;
- 100 г белого хлеба;
- томатный соус;
- растительное масло;
- мука.
Последовательность приготовления:
1. Приготовьте фарш из мяса и лука.
2. Добавьте в него яйцо, вымоченный в воде хлеб, специи и соль.
3. Скатайте небольшие шарики и обваляйте их в муке.
4. После обжаривания сложите тефтели в сотейник, добавьте 200 мл мясного бульона, в котором разведен томатный соус, лавровый лист, 2-3 зубчика чеснока, гвоздику, душистый горошек и тушите 20 минут.
5. Подавать горячими, присыпанными зеленью.
Как готовить тефтели на пару
Блюда, приготовленные на пару, считаются самыми полезными, поскольку такая тепловая обработка сохраняет все полезными витамины и микроэлементы в продуктах. Также тефтели, приготовленные на пару, сохранят свою первоначальную форму и не развалятся во время приготовления. К тому же паровые мясные блюда считаются диетическими блюдами, их даже можно есть маленьким детям.
Вам понадобятся:
- 0,5 кг телятины;
- Полстакана риса;
- Одно куриное яйцо;
- Три ломтика белого хлеба;
- Стакан молока;
- Головка репчатого лука;
- 100 г сыра;
- Оливковое масло (1 ст. л);
- Пучок зеленого лука;
- Пучок укропа;
- Стакан сметаны;
- 2-3 зубчика чеснока;
- Соль и перец.
Последовательность приготовления:
Для того чтобы блюдо у нас получилось диетически и его можно было дать ребенку, то для фарша мы будем использовать нежирную телятину, которую тщательно промоем, удалим пленки и нарежем кусками. Затем мясо дважды пропустим через мясорубку.
Хлеб без корки замочите в молоке, после чего слегка отожмите и добавьте в фарш, куда также отправьте натертый на мелкой терке репчатый лук, тертый сыр, сырое яйцо, специи.
Ранее следовало поставить вариться рис. В кипящую подсоленную воду добавьте промытый рис и варите его до полуготовности. Остывший рис добавьте к мясному фаршу и тщательно перемешайте. Из полученного фарша сформируйте круглые тефтели небольшого размера.
В пароварке решетку смажьте растительным маслом, а затем выложите на нее тефтели. Выкладывая тефтели, следите за тем, чтобы они не касались друг друга. Готовьте тефтели в пароварке в течение 40 минут.
Если же у вас нет пароварки, то в обычной широкой кастрюле вскипятите воду, на ее бортах закрепите металлическое сито, на которое выложите тефтели. Учтите: дно сита не должно касаться воды. Сверху сито закройте крышкой. Готовьте тефтели таким образом в течение получаса с момента закипания воды.
Затем приготовьте соус. Зеленый лук и пучок укропа мелко порубите, к зелени добавьте измельченный чеснок, оливковое масло, сметану, смесь перцев и другие специи по желанию. Ингредиенты для соуса тщательно перемешайте и переложите в соусницу.
Готовые тефтели можете подавать, политые соусом, либо же соус можно подать отдельно.
Как готовить тефтели в духовке
Тефтели, приготовленные в духовке, не сильно отличаются от тефтелей по рецепту в томатном соусе, описанном выше. Единственное отличие данных тефтелей заключается в том, что их не нужно предварительно обжаривать. Но все же давайте подробнее остановимся на данном рецепте и внесем некоторые корректировки и изменения в процесс приготовления.
Предварительно отваренный до полуготовности рис смешайте с мясным фаршем, яйцом и специями. В данном рецепте в тефтели хорошо будет добавить поджарку из лука и моркови. На сковороде на растительном масле обжарьте до золотистого цвета лук, затем добавьте морковь и потушите до готовности. Поджарку соедините с рисово-мясным фаршем. Чтобы готовые тефтели были сочными, в фарш рекомендуется добавить столовую ложку сметаны.
Из полученной смеси сформируйте небольшие тефтели и выложите их в огнеупорную посуду, смазанную маслом. Замешайте соус из томатного соуса, сметаны, топленого масла и столовой ложки муки, добавьте специи по вкусу. Полученным соусом залейте тефтели. Посуду для запекания накройте фольгой, и отправьте тефтели запекаться в духовку на 40 минут при температуре 190-200 градусов. Затем снимите фольгу и «подрумяньте» тефтели еще около четверти часа.
СОВЕТЫ
