Как варить щи из свежей капусты, наверное, знают в каждом доме. Иногда рецепт семейных щей передается из поколения в поколения, от бабушки до правнучки. Щи - исконно русское блюдо. Еще в старину нашу предки говорили: «Щи да каша – пища наша». Спустя много лет это первое блюдо по-прежнему остается на наших столах и по-прежнему все столь же любимо. Но, как приготовить щи многие хозяйки не знают, особенно молодые и неопытные. Поэтому ваш любимый сайт полезных советов OrskPortal.ru расскажет вам несколько интересных традиционных рецептов приготовления щей.
Как готовят щи из квашеной капусты
Последовательность приготовления:
- Пол килограмма квашеной капусты положите в кастрюлю. Если капуста у вас очень кислая, ее необходимо промыть под струей холодной воды, чтобы убрать лишнюю кислинку.
- Капусту в кастрюле залить стаканом воды, добавить небольшое количество растительного масла (около 2 столовых ложек) и тушить в течение часа.
- Отдельно на сковороде на растительном масле поджарить луковицу, порезанную на кубики. Добавить к ней тертую на крупной терке морковь и две столовых ложек томатной пасты.
- В овощной или мясной бульон переложить уже тушенную квашеную капусту, добавьте зажарку. Проварить содержимое около 20 минут. За пять минут до готовности необходимо добавить специи по вкусу и поджаренную до золотистого цвета на растительном масле муку (одна столовая ложка). Кислые щи подаются с зеленью и сметаной.
Как варить щи из свежей капусты
Последовательность приготовления:
- Предварительно сварите мясной бульон. Если у вас мало времени, бульон можно приготовить накануне, а остальным процессом приготовлением заниматься на следующий день.
- В кипящий бульон сложите нарезанную квадратами или соломкой (как кому больше нравится) свежую капусту (около полу килограмма), 2-3 картофелины среднего размера, нарезанные дольками.
- Обжарить на сковороде в растительном масле нашинкованную луковицу и морковь, добавить к зажарке несколько ложек томатной пасты и протушить. В летнее время томатную пасту можно заменить дольками свежих помидоров.
- Затем овощи добавить к бульону с капустой и картофелем, и варить на слабом огне около 10-15 минут.
- За несколько минут до окончания готовки добавить растолченный с солью чеснок и другие специи по вкусу. Щи из свежей капусты, также как и щи из квашеной капусты подаются с зеленью и сметаной.
Как варить щи из свежей капусты с курицей
Вам понадобиться:
- Куриное мясо (300 г.);
- Свежая капуста (300 г.);
- Морковь среднего размера (1шт.);
- Одна луковица среднего размера;
- Два-три клубня картофеля;
- 2 зубчика чеснока;
- Соль, перец, специи.
Последовательность приготовления:
Шаг 1
Куриное мясо (любые части курицы на ваше усмотрение) залейте холодной водой и поставьте на огонь, чтобы сварить куриный бульон. Варите бульон до готовности курицы. После чего мясо следует достать из кастрюли, а сам бульон процедить, чтобы он стал прозрачным.
Шаг 2
Процеженный бульон вернуть на огонь, после того как он закипит, закиньте в него мелко нашинкованную капусту и нарезанный небольшими кусочками картофель. Варите овощи до мякоти.
Шаг 3
На растительном масле в сковороде обжарьте нарезанный кубиками лук, а также натертую на крупной терке морковь. Добавьте лук с морковью в бульон к капусте и картофелю.
Шаг 4
В небольшом количестве масла обжарьте столовую ложку муки до золотистого цвета, после чего добавьте ее к супу.
Шаг 5
Ингредиенты в кастрюле перемешайте, посолите и поперчите, а также добавьте специи по вкусу. Проварите щи еще в течение трех минут, затем снимите с огня и дайте им настояться еще в течение четверти часа.
Такие щи подают в тарелке с кусочком курицы, ложкой сметаны и посыпанные мелкорубленной зеленью. Также по желанию отдельно можно подать зубчики чеснока.
Как варить щи из свежей капусты без мяса
Вам понадобиться:
- 600 г свежей капусты;
- Три клубня картофеля;
- Одна морковь большого размера;
- Одна репа маленького размера;
- Один корень петрушки;
- Репчатый лук (1 шт.);
- Помидор (2 шт.);
- Специи;
- Мелкорубленная зелень.
Последовательность приготовления:
- В кипящую воду закиньте нашинкованную капусту.
- После того, как капуста слегка подвариться, добавьте к ней нарезанный небольшими кусочками картофель.
- Отдельно в сковороде на растительном масле обжарьте нарезанный кубиками лук, натертую на терке морковь, репу, а также пластины корня петрушки. Измельчите помидоры без кожицы и добавьте к зажарке.
- Обжаренные овощи добавьте в кастрюлю с капустой и картофелем, посолите, поперчите, добавьте свои любимые специи, накройте крышкой и проварите суп еще в течение четверти часа.
- Щи снимите с огня, дайте им настоятся под закрытой крышкой еще около 10 минут, после чего можете подавать к столу, посыпав их мелкорубленной зеленью.
Как варить щи из свежей капусты в мультиварке
Вам понадобиться:
- Полкилограмма нежирного мяса;
- Половина кочана капусты;
- 4 картофеля среднего размера;
- Один болгарский перец;
- По одной луковицы и моркови среднего размера;
- Томатная паста (2 столовых ложки);
- Масло растительное для обжарки овощей;
- Соль и специи.
Последовательность приготовления:
Шаг 1
В мультиварке, включенной на режим «Жарка», обжарьте с добавлением растительного масла порезанный кубиками лук, тертую на крупной терке морковь, а также измельченный соломкой болгарский перец и очищенные от кожуры и порезанные на небольшие куски помидоры. Если помидор у вас сейчас нет, то можете их смело заменить добавлением к овощам нескольких столовых ложек томатной пасты или кетчупа.
Шаг 2
Промытое и очищенное от пленок мясо нарезаем на маленькие кусочки и добавляем к овощам.
Шаг 3
Нашинкуйте половину кочана капусты, добавьте ее к остальным ингредиентам. Туда же отправьте измельченный небольшими кубиками картофель.
Шаг 4
Продукты залейте холодной водой, добавьте соль. Мультиварку переключите в режим «Суп».
Шаг 5
За несколько минут до конца варки в щи добавьте ваши любимые специи
Традиционно подают щи, посыпанные мелкорубленной зеленью, а также с несколькими зубчиками чеснока. Приятного аппетита!
СОВЕТЫ
