СОВЕТЫ

Как приготовить мясо в горшочках, знают не все. Для тех, кто не знаком с рецептом приготовления такого вкусного и полезного блюда, как мясо в горшочках, мы готовы рассказать всё подробно. Читая полезные советы, можно многому научиться и узнать много нового, не зря говорят: знания – сила!

Почему лучше готовить именно в горшочках – да потому, что мясо, приготовленное в горшочке, имеет особенный аромат и вкус, да к тому же очень аппетитно выглядит. Толстые стенки глиняного сосуда способствуют наиболее оптимальному виду приготовления – не варке и жарке, а томлению. Такой способ приготовления, как томление, обеспечивает не только совершенно иной, более изысканный, вкус, но и гарантию того, что в мясе сохраниться большинство полезных веществ.

Для приготовления блюда – мяса в горшочках, можно использовать любые виды мяса. Готовиться блюдо довольно просто, во время приготовления особое внимание нужно уделить правильности подготовки и укладки всех ингредиентов. Говядина в горшочке будет готова – через полтора часа, свинина – через час, а куриное мясо будет готово уже через 35-40 минут. К мясу в горшочки можно добавить картофель, овощи и фрукты, а также грибы. Эти ингредиенты могут служить не только вкусовыми или ароматическими добавками, но и вкусным и питательным гарниром.

В качестве гарнира чаще всего используют картофель. Но немногие знают, что с птицей можно готовить кислые ягоды и фрукты. Куриное мясо готовят с картофелем и яблоками, а гуся – с апельсинами. В качестве альтернативы картофелю можно использовать различные каши – их обычно приправляют чесноком, луком или грибами.

Во время приготовления мясного блюда в горшочках следует учитывать то, что для приготовления разных ингредиентов требуется разное время. Для того, чтобы мясо и картофель приготовились одновременно, нужно либо заранее протушить мясо до полуготовности, а уже затем запекать его в горшочке с картошкой, либо не готовить его заранее, а нарезать мясо помельче, а картофель, наоборот, покрупнее.

Для приготовления мяса в горшочках лучше использовать глиняные горшочки вместимостью от 250 до 500 мл. Очень важно выбирать горшочки, внутренние стенки которых не покрыты глазурью. Дело в том, что во время термической обработки глазурь будет выделять олово и другие вредные вещества, которые могут вызвать тяжелое отравление. Стенки горшочков должны быть пористыми – тогда блюдо будет не только вкусным, но и полезным. Для сочности мяса перед приготовлением блюда горшочки можно замочить в воде в течении 30 минут.

Как приготовить мясо в горшочках рецепт

Предлагаем вам классический рецепт приготовления мяса в горшочках – с картошкой и грибами.

Ингредиенты:

• Свинина или телятина – 500 граммов
• Картофель – 10 штук средних размеров
• Морковь – 2 штуки
• Шампиньоны – 200 граммов
• Соленый огурец – 2 штуки
• Луковица – 2 штуки
• Укроп – по вкусу
• Чеснок – 3 крупных зубчика
• Растительное масло – 20 граммов
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Для начала подготовим продукты. Мясо нужно нарезать на мелкие кусочки, а соленые огурцы – на мелкие кубики. Грибы должны быть не очень тонкими, картофель нужно порезать соломкой. Чеснок и укроп нужно также мелко нарезать. Мелко нарезанный лук необходимо мелко нарезать, и зажарить на растительном масле.
2. Следующий этап довольно ответственный – нужно равномерно и строго по порядку выложить в горшочки следующие продукты: мясо, перемешанное с огурцами, грибы, перемешанные с чесноком и укропом. На самом верху размещаем картофель, и посыпаем его солью и перцем.
3. Далее заливаем все ингредиенты бульоном или водой – так, чтобы вода на 0.5 см покрывала картофель. Осталось только добавить сверху сметану, и посыпать ее перетертым сыром.

Как приготовить мясо в горшочках с картошкой

Для приготовления этого блюда лучше использовать молодой картофель.

Ингредиенты:

• Куриное мясо – 200 граммов
• Морковь – 1 штука
• Луковица – 1 штука
• Молодой мелкий картофель – 300 граммов
• Черный перец – несколько горошин
• Растительное масло – 20 граммов
• Соль, лавровый лист – по вкусу

Способ приготовления

1. Нарезаем мясо, обжариваем его на растительном масле, раскладываем по горшкам.
2. Очищаем лук и морковь, режем их на мелкие кубики, пассируем их на сковородке (можно на той же, на которой только что жарили мясо).
3. Моем картофель, очищаем его от кожуры.
4. Пассированные овощи выкладываем в горшочки на мясо, сверху на морковь и лук выкладываем небольшие картофелины (целиком).
5. Сверху на овощи и мясо наливаем воду – она должна на 0.5 см покрывать ингредиенты. Остается только поперчить и посолить блюдо, а также добавить лавровый лист.
6. Всё, можно закрыть горшочки крышками, и отправить их в духовку на час.

Как приготовить мясо в горшочках с овощами по-турецки

Ингредиенты:

• Баранина – 1000 граммов
• Маргарин – 80 граммов
• Лук-шалот – 10 штук
• Стручковая фасоль – 150 граммов
• Баклажан крупный – 1 штука
• Картофель – 2 штуки
• Морковь – 2 штуки
• Помидор – 2 штуки
• Сладкий перец (зеленый) – 3 штуки
• Укроп – небольшой пучок
• Соль и черный перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Баранину порезать на небольшие куски, выложить в горшки
2. Готовим овощи. Помидоры порезать на кружки, зеленую стручковую фасоль обрезать ко краям, разрезать пополам. Баклажаны почистить и порезать на кусочки, перец очистить, и разрезать вдоль на четыре части. Картофель порезать на крупные кубики.
3. Раскладываем овощи поверх баранины в следующей последовательности: помидоры, фасоль, баклажан, перец, лук-шалот (целиком), далее снова помидор, картофель, и поверх картофеля оставшиеся кружки помидора. Посолить, поперчить, посыпать сверху укропом, загрузить маргарин, залить сверху водой (не более 150 граммов).
4. Накрыть горшок крышкой, тушить в духовке на протяжении двух часов или до готовности.

Незадолго до того, как мясо в горшке приготовится, горшки можно извлекать из духовки – пусть они потомятся еще немного под действием жара, который набрали стенки горшка. Так ваше мясо станет еще более вкусным и нежным.