СОВЕТЫ

Пробовали ли вы когда-либо турецкую пахлаву? Если пробовали, то вы наверняка согласитесь , что это один из самых восхитительных, сладких и сочных сортов пахлавы всём мире.

Политая сиропом, маслянистая, сделанная из слоёного теста, сладкая и хрустящая – что может быть лучше! Турецкая пахлава, приобретённая в магазине, бывает весьма недурна, но она не сравнится с домашней. Но как сделать пахлаву в домашних условиях?

Специально для вас мы подготовили рецепт приготовления с фото этой восточной сладости. Наслаждайтесь!

Рецепт турецкой пахлавы

Ингредиенты для турецкой пахлавы

• 4 чашки воды (для сиропа)
• 5 чашек сахарного песка (для сиропа)
• 2 ст. л. лимонного сока (для сиропа)
• 3 чашки грецких орехов (для начинки)
• 2 ст. л. сахарного песка (для начинки)
• 1 1/2 чашки несолёного топлёного масла (пропитка)
• 2 упаковки теста фило, каждая из которых содержит 20-22 листа

Как готовить пахлаву в домашних условиях: пошаговый фото рецепт

• Сначала делаем сироп. Смешайте сахар с водой в небольшой кастрюльке, прокипятите в течении 5 минут, потом сбавьте огонь и, не накрывая крышкой, кипятите ещё 10 минут. Сироп готов, когда он станет светло желтого цвета.

• Вмешайте лимонный сок в сироп и оставьте в сторону охлаждаться.

• Следующий шаг, готовим начинку: Перемалываем грецкие орехи с сахаром в кухонном комбайне, но не измельчаем полностью, чтобы начинка пахлавы была хрустящей. Оставляем в стороне.

• Смажьте противень топлёным маслом. Разогрейте духовку до 190 градусов. Аккуратно выложите лист теста фило в противень и не забывайте о том, что оно очень хрупкое. Не волнуйтесь, если тесто несколько надорвалось в некоторых местах, это не критично.

• Широкой кулинарной кистью легко смажьте лист теста топлёным маслом (не более 2 ст. л.). Продолжайте выкладывать листы теста, смазывая их топлёным маслом, пока не израсходуете одну упаковку теста фолио.

• Разложите перемолотые с сахаром грецкие орехи поверх теста и слегка сбрызните их водой, для того чтобы лучше пристал следующий слой теста. Поверх начинки выложите вторую упаковку теста фило, промазывая каждый лист маслом. Промажьте маслом также верхний слой и края пахлавы.

• Окуните острый нож в горячую воду и разрежьте до начинки сырую пахлаву на ровные прямоугольники, квадратики или ромбики. Надрезанным должен быть только верхний слой теста, до начинки. Это позволит верхним слоям слоёного теста слегка завернуться внутрь во время выпечки.

• Поместите противень по центру духовки. Выпекайте пахлаву в течении 30 минут при температуре 190 градусов. Снизьте температуру до 160 градусов и оставьте пахлаву в духовке ещё на полчаса, пока верхний слой не станет коричневатым. Вынув пахлаву из духовки, дайте ей немного остыть при комнатной температуре.

• Пройдитесь ещё раз ножом по уже сделанным ранее надрезам, но в этот раз дорезая до конца и касаясь ножом противня. Полейте пахлаву остывшим сиропом вдоль линий разреза и дайте окончательно остыть. Сервируйте пахлаву комнатной температуры. В холодильнике готовое блюдо хранится в течение недели.

Возьмите на заметку: несколько полезных советов

1. В этом рецепте для пропитки теста рекомендуется использовать топлёное масло, но вы вполне можете заменить его обычным несолёным сливочным маслом. Просто растопите и охладите его.

2. Тесто фило можно найти в большинстве супермаркетов в отделе замороженных продуктов. Держите его в морозильной камере до тех пор, пока оно вам не понадобится. Перед приготовлением разморозьте тесто при комнатной температуре, но не распечатывайте упаковку и не разворачивайте не до конца размороженное тесто. Когда тесто разморозится и его листы будут легко отделяться друг от друга, распечатайте упаковку и тут же накройте слегка влажным полотенцем, чтобы тесто не высыхало. Тесто сохнет очень быстро, поэтому по возможности во время готовки держите его укрытым влажной салфеткой.

3. Для более изысканного вкуса пахлавы для начинки вместо грецких орехов можно использовать фисташки.