СОВЕТЫ

Обновить советы

3 совета от 20 Мая 2019 года:

Соление огурцов и томатов контейнерным способом. Более прогрессивный способ соления огурцов и томатов — контейнерный с использованием полиэтиленовых вкладышей. Технология его отличается от засолки в бочках особенностью укладки овощей и пряностей.

Вначале на дно емкости укладывают овощи слоем 10-15 см, затем укладывают одну треть пряностей таким образом, чтобы укроп, эстрагон острыми концами доходил не ближе чем на 5 — 15 см до краев емкости. После укладки пряностей емкость заполняют овощами до половины и укладывают снова одну треть пряностей таким же образом. Затем емкость заполняют доверху и укладывают остальное количество пряностей. Укладывают овощи так, чтобы между сырьем и фиксирующими отверстиями было свободное пространство 1—3 см.

Емкость после взвешивания перевозят на ферментационную площадку, где укладывают и фиксируют решетку-гнет, а затем заливают овощи рассолом. Предварительная ферментация осуществляется при температуре 20-26 °С в течение 24-36 ч до накопления в рассоле молочной кислоты в количестве 0,3—0,4 %. После завершения предварительной ферментации плотно закрывают вкладыши, перевозят контейнеры в охлаждаемые хранилища для окончательной ферментации и хранения, устанавливая в штабеля высотой до 4 ярусов.

Помимо соления огурцов и томатов, солят зелень пряных растений, арбузы; квасят коеплоды (морковь и свеклу), тыкву, лук, патиссоны, стручковую фасоль, цветную капусту.

В готовой продукции содержится поваренной соли в огурцах 2,5-4,5 %, в томатах 2-3,5 %; общая кислотность (в пересчете на молочную кислоту) — в огурцах в пределах 0,6-1,4%, в томатах 0,7-1,5%. Масса огурцов (томатов) должна составлять не менее SS’y^ от общей массы огурцов (томатов) и рассола; масса пряностей по отношению к массе нетто огурцов — 2,5—8 %, томатов — 2—5 % (в зависимости от рецептуры).

В процессе соления и хранения овощей могут быть дефекты готовой продукции: ослизнение рассола, сморщивание, потемнение огурцов, появление дряблых, с пустотами экземпляров, приобретение огурцами (томатами) кислого и более острого вкуса. Для предотвращения Появления этих дефектов, получения соленых огруцов (томатов) хорошего качества и во избежание излишних потерь необходимо вести ферментацию, строго соблюдая условия начальной стадии теплого и основного холодного хранения. При вытечке рассола доливать бочки лучше натуральным огуречным рассолом, остающимся после реализации огурцов или приготовленным рассолом с содержанием соли 3—4 % и молочной кислоты 0,6—0,9 %, т. е. приближающимся по составу к натуральному рассолу. При заливке же огурцов свежим рассолом соли Теряется молочная кислота и другие органические вещества; овощи пересыщаются солью, вкус и аромат их ухудшаются, имеет место потемнение овощей. В связи с потерей молочной кислоты может быть плесневение и гниение продукта.

Приготовление томатного соуса и полезные советы онлайн



Последнее время в телевизионных новостях то и дело слышно о нападениях собак бойцовых пород на детей. Не первый раз и телевизионные передачи поднимают эту проблему, но, к сожалению, мало, что меняется в этом вопросе, бездомных собак на наших улицах не становится меньше, да и безголовых владельцев четвероногих созданий не убавляется.
Что делать, чтобы ваш ребенок не подвергся подобному нападению и не стал в лучшем случае калекой? Невозможно водить за ручку школьника, сопровождая его на все мероприятия, но выход есть. Сегодня существует такой прибор, с помощью которого можно избежать встречи с незнакомой собакой. Это – электронный отпугиватель собак, научиться пользоваться которым довольно просто.
Увы, в отличие от Европы, в нашей стране нет системы стерилизации и сети приютов для животных, зато коммунальными службами практикуется умерщвление бродячих собак путем отстрела, что противоречит существующему закону о жестком обращении с животными.
Вот и приходится населению России самостоятельно решать эту проблему, обучая своих детей, как защищаться в случае нападения диких животных или домашних собак, владельцы которых думают только о себе.
Для ребенка самым безопасным средством защиты от нападения бродячих животных может стать ульразвуковой отпугиватель собак. Можно воспользоваться газовым баллончиком, но для детей эта игрушка небезопасна, существует угроза надышаться слезоточивым веществом при неловком нажатии, пострадает ваш ребенок или его друзья.
Средства газовой самозащиты хороши для взрослого адекватного человека, ребенок же не способен понять, что этот прибор служит определенным целям, никто не гарантирован от использования его в случае разборок детей в школе.
Применение электронного ультразвукового отпугивателя собак не несет никакой угрозы, для собаки он также безвреден. Животное просто отойдет на более далекое расстояние от источника волн. Прибор устроен таким образом, что его заряда хватает практически на тысячу односекундных включений.
Родителям только надо объяснить ребенку, что включать без нужды устройство не стоит, так как его работа рассчитана на защиту хозяина в течение года.
Приобретя электронный отпугиватель собак, вы гарантированно защитите своего ребенка от испуга и возможных травм, постарайтесь сэкономить на чем-то другом, остановив свой выбор на жизненно необходимом приборе.

Поздравления с днем рождения, юбилеем, праздником или на свадьбу. Большой выбор поздравлений на любой случай жизни.


В настоящее время иметь собственный бизнес – значит быть независимым от работодателя. Сегодняшняя экономика предполагает развитие малого и среднего бизнеса, а, значит, любой желающий может организовать собственное небольшое дело. Государство заботится о таких предпринимателях, позволяя им работать и расширять свой бизнес.
Доставка еды на дом – одно из популярных сфер бизнеса на сегодняшний день. Вы, наверное, заметили, что со временем компаний, которые предлагают подобные услуги, становится все больше и больше. А если их количество увеличивается, значит, бизнес пользуется спросом. И доставка еды действительно популярна, особенно в тех случаях, когда к вам неожиданно приходят гости. Вы же не будете готовить вкусные блюда, а гости ждать, пока вы возитесь на кухне.
Проще простого набрать знакомый номер телефона и заказать ужин или обед. Кроме того, если вы просто голодны или хотите угостить гостей, доставка пиццы вам тоже подойдет. Вы можете заказывать как холодные блюда, так и горячие, так как большинство компаний по доставке еды гарантирует доставку кушаний в горячем виде.
Постепенно на таком бизнесе можно заработать неплохие деньги, особенно, если тщательно продумать и спланировать дело. Однако в данной сфере бизнеса бизнесмен должен отвечать некоторым качествам. Прежде всего, это ответственность. Никто не будет вам платить за остывший японский суп. Кроме того, если вы забудете про заказ, клиент вряд ли позвонит вам еще.
Бизнесмен должен также обладать большим терпением и упорством. По разным данным окупаемость такого бизнеса составляет около двух лет. Более того, бизнесмен в данной сфере бизнеса должен обладать такими параметрами, как приветливость и умение улаживать конфликты. Как известно, клиент – довольно разнообразные люди и не всегда могут быть приветливыми и милыми.
При планировании данного бизнеса необходимо определиться, чем вы займетесь. Это может быть доставка пиццы, блюд национальной или чужеземной кухни, диетических блюд или сладостей. Не стоит сразу браться за все, так как популярность вашего бизнеса будет достаточно низка в начале.
Лучше всего – выбрать одно направление развития бизнеса, но развивать его качественно, постепенно привлекая все больше и больше клиентов. Стоит помнить, что довольный вашими услугами клиент захочет обращаться именно к вам. Более того, он будет рекомендовать вашу фирму своим друзьям и знакомым.
Следующим шагом в становлении бизнеса является выбор помещения и рабочего персонала. Относительно персонала можно сказать, что вам потребуются специалисты. При найме повара обязательно проверяйте его чистоплотность и наличие медицинского освидетельствования. В качестве помещения для начала вам подойдет небольшая кухня с жарочным шкафом, мойкой, холодильником и вытяжкой.
Впоследствии, со становлением бизнеса, вы можете расширить кухню или подобрать новое помещение. Уникальность такого бизнеса в том, что вы можете по мере развития фирмы перемещаться в другие помещения, так как клиенты будут вам звонить, а не искать по всему городу. Естественно, такие помещения необходимо выбирать в особенно населенных участках города. Не забудьте позаботиться о своей рекламе.