СОВЕТЫ

3 совета от 30 Января 2020 года:

Готовим консервированные томаты. В консервах натуральных из целых томатов наиболее полно сохраняется приятный вкус, запах и цвет свежих плодов, нежели в других томатопродуктах, поэтому они пользуются повышенным спросом у 118 населения. Эти консервы вырабатывают из очищенных от кожицы томатов и с кожицей, залитых неуваренной протертой томатной массой и томатным соком с добавлением соли, зелени, уксусной или лимонной кислот.

Сырье. На переработку допускаются томаты сортов ручного и машинного сбора, свежие, зрелые, с равномерной окраской сливовидной формы длиной 3,5—7 см, диаметром 2,5—4 см и округлые диаметром 3—6 см. Доставляют томаты ручного сбора в ящиках, а механизированного – в ящичных поддонах.

Подготовка сырья. При сортировке удаляют сырье неправильной формы, с трещинами, прозеленью, вялое, перезревшее, пораженное болезнями и гнилью.

Калибровку томатов можно проводить на универсальной или шнековой калибровочных машинах, разделяющих сырье на группы одинаковых размеров по форме.

Моют томаты в последовательно установленных моечных машинах типа А9-КМБ при расходе воды не менее 1 кг на 1 кг сырья. Сырье при выходе из машины ополаскивается струями чистой воды, подаваемой под давлением 0,2-0,3 МПа. После мойки сырье инспектируют на роликовых конвейерах, удаляя плодоножки, дефектные экземпляры, посторонние примеси.

Очищают томаты от кожицы паровым и паровакуумным способами. При легком ошпаривании в течение 10—20 с прочность соединения кожицы с мякотью значительно ослабляется благодаря переходу протопектина в растворимый пектин. По выходе из шпарителя томаты подвергают душеванию холодной водой, что способствует растрескиванию кожицы, удаляемой затем вручную. Этот способ не гарантирует полной очистки и требует больших затрат труда. Если же увеличить продолжительность шпарки, то это приводит к размягчению томатов и ухудшению качества.

Очистка паровакуумным способом предусматривает обработку томатов острым паром в течение 15 с с последующим мгновенным сбросом давления до 8 кПа. При этом влага, содержащаяся в подкожном слое, превращается в пар, и кожица либо трескается, либо надрывается и затем легко удаляется струями воды под душем на моечно-встряхивающей машине.

За рубежом кожицу удаляют погружением томатов на 20—30 с в горячую щелочную ванну (88-99 °С) с концентрацией едкого натра 16-20%, выдерживают 45-60 с, после чего тщательно ополаскивают холодной водой для удаления отделившейся кожицы. Для полного промывания от каустика очищенные томаты ополаскивают в двух емкостях и под душем по выходе из каждой емкости. После ополаскивания погружают в 10%-ный раствор лимонной кислоты для нейтрализации оставшейся щелочи.

Разрушают кожицу и с помощью инфракрасного излучения при температуре 800—1000 С в течение 4-20 с, а также высокотемператуым турбулизированным потоком газов, сгорающих в течение 6,5-7,5 с при 340-370 С. Применяют также криогенный метод очистки, замораживая кожицу в течение нескольких секунд в жидком азоте, воздухе или фреоне-12, после чего томаты быстро размораживают водой под давлением.

Фасование и стерилизация. Томаты с кожицей или очищенные фасуют в стеклянные и лакированные металлические банки вместимостью до 1 дм и заливают неуваренной свежей протертой пульпой или томатным соком, нагретым до 80—85 °С. В томатную массу и томатный сок добавляют поваренную соль и 80 %-ную уксусную кислоту, а также 0,22 % хлористого кальция для предупреждения растрескивания плодов при стерилизации.

При выработке томатов с зеленью на дно укладывают промытую и измельченную зелень, очищенный от кожуры и измельченный на волчке чеснок, затем фасуют вручную томаты и заливают на автоматическом наполнителе томатной массой или томатным соком с внесением в соответствии с рецептурой соли, лимонной или уксусной кислоты. Перед фасовкой контролируют заливки, активная кислотность должна быть 3,9 ± 0,1. Банки с продуктом герметизируют и стерилизуют при 105 °С в течение 15-40 мин в зависимости от вместимости тары.

Требования к готовой продукции. Массовая доля плодов от массы нетто продукта должна быть не менее 60 % для сливовидных и 50 7< для округлых, хлоридов 0,8-1,2 %, содержание олова не более 200 мг/кг.

Консервы Томаты натуральные целые выпускаются высшим и I сортом.

Допускается деформированных плодов в высшем сорте 1-2, в I сорте — 2—4 на 1 банку. Плодов с частично не снятой кожицей в высшем сорте — 2, в I сорте — 3 на 1 банку.
Эффективная пастеризация и другие полезные советы домашние

Поисковые магниты прочно вошли в быт человека. С их помощью очищают сельскохозяйственные культуры, разыскивают утонувшие и потерянные металлические объекты, и даже ищут упавшие на поверхность планеты метеориты. Сфера применения действительно широка, но так ли хороши эти удивительные помощники? Нет ли каких-либо подводных камней в их использовании? На самом деле они есть, и недостатки вполне очевидные. Конечно же, это не совсем недостатки, скорее, это особенности их функционирования.

Отчего падает сила сцепления?

Приобретая неодимовый магнит, мы получаем информацию о его силе сцепления. Представим, что магнит представляет собой круглый диск определённого диаметра и определённой толщины. Поднеся его к идеально плоской металлической поверхности, можно заметить, как он с силой притянется к ней. Для того чтобы оторвать магнит от металла, потребуется приложить определённое усилие. При этом, чем больше сила сцепления, тем большее усилие придётся приложить для отрыва. В некоторых случаях для этого могут понадобиться вспомогательные инструменты, которыми нужно будет поддеть нижнюю кромку магнита. После того как магнит будет оторван, необходимо взять железо с наростом большого количества ржавчина – магнит притянется и к такой поверхности, но оторвать его будет значительно легче. Аналогичным образом на силу сцепления влияет состояние поверхности металлического листа. Если на нём будут присутствовать шероховатости и вмятины, то сила сцепления заметно упадёт. В этом можно убедиться, поднеся магнит к ребру какого-либо металлического предмета – оторвать его будет проще простого.

Что мешает магнитам на дне водоёмов?

Для того чтобы представить себе, что испытывает поисковый магнит в реальных условиях эксплуатации, следует заглянуть на дно водоёма, вооружившись водолазным костюмом. Здесь можно обнаружить металлические предметы, подёрнутые многолетней ржавчиной и затянутые илом. Естественно, что в таких условиях магнит не станет работать в полную силу. Скорее всего, сила сцепления упадёт ниже одной сотни килограмм. Совсем другое дело, если разыскивается недавно утонувший предмет, не успевший покрыться илом, песком и ржавчиной – вытащить такую находку довольно легко. Что касается предметов, пролежавших на дне несколько десятилетий, то магнит с них может с лёгкостью сорваться. Сила сцепления станет меньше и в том случае, если объект находится под слоем песка – для того чтобы вытащить оттуда находку потребуется очень мощный магнит.

Чем опасны мощные магниты?

В силу вышеуказанных причин поисковые магниты обладают ещё одним недостатком. Выражается он в том, что поднимаемый на поверхность предмет может неожиданно сорваться. Если же находка была ржавой, то при ударе об дно она может окончательно разрушиться. Таким образом, сила неодимовых магнитов становится бесполезной там, где необходимо вытащить на поверхность какой-либо ценный предмет, представляющий интерес для дальнейшего исследования. При проведении поисковых операций в горных расщелинах, магнит можно повредить сильным ударом – в результате этого он может размагнититься. Помимо этого, недостатком может стать и само магнитное поле, с силой притягивающее магнит к железу. В результате такого воздействия ценные находки, требующие бережного отношения, могут быть разрушены и безвозвратно потеряны.

Также магнитное поле может сыграть роковую роль, если на обследуемом участке речного или озёрного дна найдётся мина или авиационная бомба времён Великой Отечественной Войны. Сила притяжения может настолько сильно столкнуть магнит и металл, что обнаруженный снаряд взорвётся, причинив сильные ранения поисковикам. Вследствие этого, работать с мощными неодимовыми магнитами без соответствующих знаний нельзя.

Избавляемся от моли в доме.

В мире существует около сорока видов моли. Самые неприятные для людей и опасные для вещей – это мебельная, шубная, платяная, грибная и зерновая (пищевая) моль.

Есть предположения, что моль это маленький мотылек, который порхает по дому, но это мнение ошибочное. Есть моли в виде гусениц. Именно эти гусеницы и наносят вред вещам, пище и мебели. Если в доме есть моль в виде мотыльков, значит, непременно где-то моль-гусеница пожирает шубу или платье. Она чаще всего заводится в одежде.

Для ее истребления следует предпринять меры.

Меры для истребления моли.

Избавляемся от моли в доме. Сначала, нужно найти ее укромное место, где она расположилась. Чаще всего, где был обнаружен мотылек, в этой же комнате и рассадник. Если в комнате – значит моль в шкафу с одеждой. Если на кухне, следовательно, она в крупе.

Следует помнить, что большую опасность несет моль именно в виде гусеницы, а не мотылек с крыльями. Есть факты, что за сутки такая моль способна сделать дыру в любой шерстяной вещи. И это только одна, а их, как правило, множество.

Чтобы не допустить дырок в любимой одежде, моль нужно истреблять. Избавляемся от моли в доме.

Следует знать, что моль не переносит солнечный свет и движение. Именно поэтому для расселения она использует темные шкафы, питается частичками грязной и давно неношеной одежды. Поэтому, складывая вещи на долгий период времени в шкаф, сначала следует ее выстирать или вычистить, просушить, желательно упаковать в полиэтилен или чехол и только потом убрать в шкаф. Особенно это касается шуб. Дополнительно следует в упаковку положить антимольную таблетку. Перед упаковкой одежда тщательно встряхивается.

Моль, которая живет в одежде, способна жить до двух лет. Питается она перьями, шерстью, войлоком, и другими натуральными материалами, типа бархат, и даже переплетом от книг. Моль выживает даже при нуле градусов. Полиэтилен и синтетика легко прогрызаются ею.

Самое мощное средство против вещевой моли – это дихлофос. А для предотвращения и отпугивания можно использовать махорку, земляничное мыло, нафталин, лавандовое и пихтовое масло и листья эвкалипта. Для этого следует смочить тампон этим маслом и положить в шкаф с вещами. Но это только для отпугивания моли, и нет гарантии, что она не заведется. Для уничтожения этих насекомых следует применить химические вещества.

Отпугиватели для моли (их называют репеллентами) выпускаются в брикетах или в виде таблеток. В их состав входят сплавы нафталина и камфоры. Их соотношение 4:1. Эти препараты кладут на верхнюю полку в шкафу, потому что пары имеют свойство опускаться вниз, заполняя пространство шкафа. Это не позволяет мотылькам размножаться. Но такие средства в большом количестве небезопасны и для здоровья человека. Следует быть аккуратным.

Нафталин от моли лучшее средство. Им пользуются люди уже насколько поколений. Но все же он используется как отпугивающее средство. Нафталин не уничтожает моль и ее личинки. А если верить последним научным исследованиям, пары нафталина провоцирует рак у животных и людей.

Избавляемся от моли в доме. Помимо вещевой моли, есть еще моль кухонная. Она заводится в крупе, питается ею и там же размножается. Чтобы ее истребить, лучше всего крупы выкинуть, так как средств от избавления пищевой моли еще не придумано. А емкости и шкафы, где она размножалась, следует промыть мылом и водой. Все щели в кухонных шкафчиках можно промазать кисточкой, смоченной уксусом. Шкафы проветрить перед тем, как туда складывать продукты. Крупы в дальнейшем лучше хранить в стеклянной посуде, использовать картонные коробки запрещено. Химические вещества для борьбы с пищевой молью категорически не использовать, можно отравиться самому.