СОВЕТЫ

Обновить советы

3 совета от 17 Декабря 2018 года:

Как правильно укладывать плоды в банки? Плоды фасуют в банки и заливают сахарным сиропом на автоматических наполнителях или вручную.

Масса плодов при наполнении составляет от 56 до 78 % массы нетто и зависит от вида сырья; температура сахарного сиропа должна быть высокой 80—85 °С, лишь для вишни, черешни и кизила — 60 °С, винограда — 40 °С для предотвращения их сморщивания.

Концентрация сиропа зависит от вида сырья, исходного содержания сухих веществ, способа подготовки и колеблется от 28 до 70 %.

Банки с компотом укупоривают лакированными жестяными крышками. Желательно применение вакуум-закаточных машин.

Компоты подвергают пастеризации, при температуре 85-100 °С в течение 5—55 мин в автоклавах или пастеризаторах непрерывного действия.

Готовые компоты выдерживают на складе в течение двух недель для прохождения диффузии сахара в плоды. Хранить компоты желательно при температуре 15-20 °С.

Помимо обычных компотов, в промышленности изготавливают компоты ассорти из смеси целых или нарезанных плодов 3—5 видов фруктов. Эти компоты вырабатывают из свежих плодов; из полуфабрикатов, заготовленных стерилизацией в крупной жестяной или стеклянной таре либо замораживанием россыпью и хранением при -18 °С, а также из смеси свежих фруктов с ранее заготовленными полуфабрикатами.

Производство компотов ассорти позволяет разнообразить ассортимент консервной продукции и значительно увеличить продолжительность сезона изготовления компотов.

При выработке компотов для детского питания используют отборе сырье; у косточковых плодов удаляют косточки, у семечковых – не только семенное гнездо, но и кожицу.

При изготовлении компотов для диетического питания вместо сахара используют полиспирты (ксилит и сорбит) либо натриевую соль сахарина.

В последнее время значительно расширен ассортимент компотов за счет использования дикорастущих плодов и ягод; разработаны и промышленностью освоены новые виды компотов – Плоды в сиропе и Плоды натуральные. Для заливки первого из них используют сироп с более низкой концентрацией сахара (12-14%). В консервы Плоды натуральные сахар не добавляется, а заливают кипяченой водой.

Требования к готовой продукции. В зависимости от внешнего вида, окраски и консистенции плодов, вкуса и запаха, качества сиропа существует три сорта компотов — высший, I и столовый. Масса плодов и ягод к массе готового продукта составляет от 45 до 60 % в зависимости от вида сырья; массовая доля сухих веществ в сиропе (по рефрактометру) от 16 до 30 % для высшего и I сорта и от 14 до 22 % для столового сорта. В столовом сорте допускаются неравномерные по величине плоды и ягоды, неоднородность их окраски, сироп с большим содержанием мякоти плодов. Массовая доля тяжелых металлов нормируется в таких пределах: свинец не допускается, олово—до 0,01 %, меди – до 0,0003 %.

Полезные советы каким должно быть фасование плодов и ягод



Новогодний стол – это как обычно, обилие жирных блюд, калорийных салатов с майонезом и, конечно, алкоголя. Естественно, что  это не  может не отразиться на нашем здоровье. Но, праздник никто не отменял и вряд ли кто откажется от застолья!

Переходить на привычный режим питания необходимо постепенно.

  • Ешьте чаще, раз 5 в день и понемногу
  • Пить как можно больше жидкости, в т.ч. подкисленной, а именно чай с лимоном, зеленый чай и т.д.
  • Ешьте как можно больше сырых овощей (морковь, свекла, капуста), а также употребляйте каши – гречневую, овсяную, пшеничную.
  • Продукты распада  алкоголя и никотин убивают витамин С, начните принимать повышенную дозу аскорбиновой кислоты (4-5 драже) до 4 раз в день после еды в течение недели.
  • Чтобы нормализовать работу пищеварительных органов советуем провести курс лечения чаем из  расторопши: 1 ч. ложку зерен раздавить и заварить стаканом кипятка, настаивать 15 минут, затем процедить. Пить в течение трех недель по 2-3 чашки в день без сахара. Такой чай из расторопши  помогает укреплению желудка и очищению печени.

Если вам понравился совет,то добавь его в закладки



 «Никто так не нуждается в отпуске, как человек, только что вернувшийся из отпуска» эти слова  известного американского литератора Элберга Г. Хаббарда спустя сто лет подтверждаются научными исследованиями. Ученые установили, что 40-50 %  людей болезненно переносят возвращение на работу  после продолжительного отдыха.  Одних мучает бессонница, у других подскакивает давление, третьи страдают расстройством желудочно-кишечного тракта, а некоторые и вовсе впадают  в затяжную депрессию. И в этом нет ничего удивительного, так как отдых, своего рода, тоже стресс. Наш организм вынужден перенастраивать свои биологические ритмы  в связи со сменой часовых поясов, приспосабливаться к новому распорядку дня, привыкать к другим климатическим условиям , еде и воде. Через 10-14 дней, а именно такая продолжительность отпуска у россиян, все повторяется в обратном порядке. И уже впереди не отпуск, а работа. Ученые считают, что к физиологическим проблемам человек получает еще и психологическую травму, которая может проявляться резкой сменой настроения, снижением работоспособности и  быстрой утомляемостью.

Чтобы уменьшить негативные последствия постотпускного синдрома  воспользуйтесь несколькими советами:

-если на  работу придется выходить уже на следующий день после возвращения, перед отъездом приготовьте все необходимое: одежду, обувь, сумку. Эта маленькая хитрость поможет преодолеть чувство растерянности.

-в первый рабочий день не стройте грандиозных планов, обязательно хорошо пообедайте и, если возможно, уйдите с работы пораньше.

-чтобы избежать негативных эмоций  первые дни не смотрите телевизор, плохие новости, которых гораздо больше, чем хороших, сейчас ни к чему.

-научитесь  вовремя ложиться спать и вставать. Отрегулировать режим сна  вам помогут прогулки, не ленитесь и  заставляйте себя пройти пешком две – три автобусные остановки.