СОВЕТЫ

Обновить советы

3 совета от 18 Ноября 2017 года:

Выше отмечалось, что в заводских условиях, осуществляя процесс стерилизации, руководствуются так называемой формулой стерилизации, в которой указана температура стерилизации и продолжительность отдельных этапов тепловой обработки. В технологических инструкциях по производству консервов всегда приводятся соответствующие данному виду консервов формулы стерилизации.

Однако не следует думать, что эти формулы являются раз и навсегда установленной догмой, не подлежащей проверке или изменению. В ряде случаев возникает надобность изменений, например, температуру стерилизации, скажем, повысить со 120 до 130 °С или, наоборот, понизить от 100 до 85 °С. Тогда формулу нужно изменить или разработать новый вид консервов, для которых в инструкции еще нет готовой формулы. А иногда появится новый типоразмер тары, применительно к которому тоже еще не имеется соответствующей формулы стерилизации. Не исключена и надобность проверки действующей формулы стерилизации, когда есть сомнения в ее эффективности (например, появление повышенного брака консервов при хранении) и т. д.

Короче говоря, нужно иметь возможность проверить эффективность тех или иных формул стерилизации, а также уметь разрабатывать новые режимы для различных условий.

Казалось бы, что особой проблемы в такой проверке не должно быть. Фактически нужно подобрать в каждом конкретном случае значения только одного параметра процесса — времени, ибо температурой стерилизации следует задаться наперед, руководствуясь химическим составом продукта. Поэтому, выбрав заранее температуру процесса, следует только заглянуть в соответствующую таблицу и по данной температуре найти соответствующее время тепловой обработки.

Однако на деле все обстоит гораздо сложнее. Так можно было бы поступить, если бы при погружении консервных банок в стерилизационный аппарат нужная температура стерилизации возникала мгновенно во всей массе продукта. Однако повышается температура в аппарате, да и в продукте постепенно, нарастающим порядком, а при охлаждении она также постепенно понижается. Таким образом, в процессе стерилизации имеется множество температур, смертельное действие которых значительно отличается друг от друга по времени.

Поэтому повсеместно принятый и узаконенный принцип проверки и расчета необходимого времени стерилизации заключается в том, чтобы, расчленив весь процесс тепловой обработки в стерилизационном аппарате на отдельные мелкие отрезки времени и замерив соответствующие каждому такому отрезку температуру, пересчитать время действия каждого отрезка на эквивалентное действие какой-то одной определенной температуры, выбираемой за эталон для сравнения с ней действия всех других данных температур. Суммировав затем результаты такого пересчета времени действия при различных температурах на эквивалентное по влиянию на микроорганизмы одной какой-то заранее обусловленной эталонной температуры, мы получаем суммарную оценку данного режима, выраженную временем действия одной температуры. Это время является условным, ибо оно соответствует воображаемому процессу, при котором консервы, погрузившись в стерилизационный аппарат, мгновенно нагреваются до эталонной температуры, выдерживаются найденное число минут и мгновенно охлаждаются. Но этот воображаемый процесс производит на микроорганизмы такое же воздействие, как наш реальный процесс, при котором температура продукта постепенно растет и постепенно охлаждается.

Такой пересчет удобен тем, что все многообразие переменных факторов процесса стерилизации — температуры и времени — выражаются одним числом. Это число — время при постоянной эталонной температуре — называют летальностью, или стерилизующим эффектом, данного процесса.

В качестве эталонной температуры применительно к режимам стерилизации чаще всего принимают 121,1 °С (такое “некруглое” число получается при переводе 250° по шкале Фаренгейта, принятой в Соединенных Штатах, на стоградусную шкалу Цельсия), а применительно к кислотным консервам — 80 °С.

Расчет фактической летальности данного режима стерилизации ведется по формулам для малокислотных консервов.

Опыт проводили таким образом, что в процессе стерилизации каждые 5 мин делали замеры температур в аппарате и в глубине продукта. Результаты измерений записывали в табл. 3. По окончании опыта в соответствующую графу против каждой температуры продукта проставляли значения коэффициентов. Таблицы значений есть в ряде учебных пособий.

В соответствии все значения коэффициента нужно суммировать и полученную сумму умножить на 5 (в данном случае = 5 мин). Сумма =0,51, а искомое значение летальности усл. мин. 70

Полученный результат нужно понимать так: тепловая обработка, проведенная в течение 110 мин ( 25 + 60 + 25), при переменном температурном режиме (то возрастающем, то убывающем) оказывает на микроорганизмы такое же действие, как если бы температура в банке была мгновенно поднята до 121,1 °С, выдержана при этой температуре в течение 2,55 мин и мгновенно понижена до значений несмертельных для микробов.

Так происходит то, что можно назвать расшифровкой летальности данного режима стерилизации. Вопрос же о том, насколько эффективен данный режим, т. е. достаточно ли найденное значение летальности, или оно чрезмерно велико, можно решить, сопоставив значение фактической летальности с нормативным, гарантирующим требуемую степень стерильности. Последние также поддаются расчету  и приводятся в соответствующих пособиях.

Например, требуемая летальность режимов стерилизации овощных закусочных консервов установлена в 1 усл. мин. Следовательно, получаемый режим. Длительный, и его можно сократить.

Статья Состояние покоя или вращение банки во время стерилизации в журнале 1000 полезных советов



Как набрать вес быстро

Примерно два процента людей, недовольных своей фигурой, мечтают не похудеть, а поправиться. Проблема дефицита веса может быть не менее острой и болезненной, чем излишки жировой ткани. Зачастую набрать дополнительную массу бывает гораздо сложнее, чем похудеть.

Чтоб быстро набрать вес нужно:

- высококалорийная диета;
- увеличение числа приемов пищи;
- высокоинтенсивные занятия в тренажерном зале

Посетите врача, чтобы исключить медицинские проблемы. Иногда излишняя худоба бывает связана с нарушением гормонального фона и в первую очередь с проблемами в работе щитовидной железы.


Увеличьте количество приемов пищи, это поможет набрать вес естественно и быстро. За один раз печень может переработать и направить для роста мышечной массы только ограниченное количество сахаров и жиров. Все излишки превращаются в жировую ткань и откладываются не только на боках, но и на стенках сосудов, что ведет к развитию атеросклероза.

Не увлекайтесь сладкой и очень жирной пищей. Быстрые углеводы приводят к резкому повышению в крови уровня инсулина, а затем так же быстро полностью перерабатываются. Подобные скачки вредны для гормональной системы и могут стать причиной развития сахарного диабета.

Добавьте в свой рацион больше жирного творога, жирной морской рыбы, орехи, сухофрукты, сыра твердых сортов. Эти продукты обладают высокой калорийностью и в то же время содержат большое количество полезных веществ и витаминов.

Чтобы повышение количества потребляемых калорий не стало причиной появления жировых отложений, обязательно занимайтесь спортом. Ваша задача нарастить мышечную массу, и в этом вам помогут тренировки в тренажерном зале.


Тренируйтесь в зале в течение 40-60 минут. Более длительные тренировки приводят к снижению интенсивности. Увеличение мышечной массы обусловлено не продолжительностью занятия, а загруженностью мышц.

Работайте в высоком темпе с максимальной интенсивностью и большим весом. Тренируйтесь со штангой или гантелями. Это так же поможет быстро набрать вес мужчине и женщине.

Включите в программу базовые упражнения со свободным весом. Жим штанги от груди, становая тяга, жим штанги над головой, приседания со штангой прорабатывают одновременно большие группы мышц. Это помогает быстрее набирать мышечную массу.

Объем мышц увеличивается во время их восстановления. Поэтому обязательно отдыхайте в перерыве между тренировками. Чем интенсивнее была тренировка, тем более полноценный отдых нужен организму. Для начинающих достаточно тренироваться трижды в неделю.

После тренировки в течение 30 минут съешьте мороженое или выпейте стакан сладкого йогурта. Организм восстанавливает энергию, потраченную во время занятия, и если он не получит достаточного белка, он будет брать его из мышечных волокон. То есть увеличение веса тела будет идти более медленным темпом.


Полезные советы как набрать вес быстро

Женщинам, страдающим от дефицита мышечной массы тоже необходимо заниматься в тренажерном зале с гантелями или грифом от штанги. Танцы, аэробика, йога и пилатес не помогут вашим мышцам увеличиться в объеме. Они их только подтянут. Не переживайте, что станете похожей на Арнольда Шварценеггера. Гормональный фон женского организма не предназначен для набора избыточной мышечной массы. Профессиональные атлетки принимают искусственный аналог мужских гормонов, чтобы обзавестись впечатляющей мускулатурой. Вам это не грозит.



Человеческий детёныш появляется на свет совершенно беспомощным, он полностью зависит от окружающих его взрослых людей. Ответственность за его здоровье и даже жизнь ложится на родителей.
Конечно же, мама и папа перед тем, как организовать для своего крохи среду развивающую, стремятся в первую очередь организовать среду безопасную для своего маленького сокровища. Как же это сделать? Именно поэтому ваш любимый сайт полезных советов OrskPortal.ru решил раскрыть эту тему поподробнее.

Выбираем удобную детскую кроватку


– это то место, где он проводит пока ещё большую часть своей жизни, поскольку спит здоровый новорожденный около двадцати часов в сутки. Приобретая для крохи место сна, родители обычно задумываются над тем, нужно ли приобретать барьер безопасности для кровати.
Следует учитывать тот момент, что малыш начинает совершать новые действия совершенно неожиданно. Сегодня маленький человечек ещё не мог перевернуться со спинки на животик, а завтра проснулся пока мамочка ещё отдыхает, и тихонько перевернулся…
Да, но малыш не ожидал, что встретится своим мягким лобиком с очень твёрдой стенкой кровати. Ой, как неприятно! Такие эксперименты могут надолго отбить охоту у малыша самостоятельно двигаться. А следовательно его развитие значительно замедляется.

На что смотреть малышу?


Есть ещё такой момент, как развитие крохи. Обычно родители подвешивают над головкой маленького человечка детские мобили, тем самым пытаясь обеспечить ему интересный объект для разглядывания. Но дело в том, что не все дети любят лежать на спинке, да и смотреть на движущиеся предметы вначале довольно сложно, расстояние, на котором мобили находятся от глаз новорожденного, также может помешать осмотру.
И получается, что в тот самый момент, когда кроха больше всего нуждается в предмете для разглядывания, он имеет возможность лицезреть только стенки своей кроватки, повернувшись на бочок. Тем более, что такая поза признана для крохи самой безопасной, и родители сами укладывают малыша таким образом. И вот в этот момент барьер безопасности для кровати опять необычайно полезен. Малыш будет рассматривать узоры и картинки, которые на нём изображены, а при желании сможет потрогать руками мягкую приятную на ощупь ткань.

Ваш малыш быстро растет


Растёт маленький человек очень быстро и, конечно же, теперь ему нужна не только кроватка, но и игрушки. Рассматривая , так и хочется купить своему крохе симпатичного пёсика, милого зайца или добродушного мишку.
Такие игрушки наверняка были у каждой мамы и у каждого папы в детстве, они ассоциируются с уютом, теплом, безопасностью, и тем счастливым временем, когда ты был ещё совсем маленьким. Пусть такой друг детства появится и у моего ребёнка, думает мама, изучая мягкие игрушки.

Засыпаю спокойно, и ничего не боюсь!


Интересно, что если купить большие мягкие игрушки в интернет магазине, можно не только подарить своему ребёнку весёлого, мягкого дружка, но и решить его некоторые психологические проблемы. Когда приходит пора спать самому в своей кроватке, а, быть может, и комнате, то не каждый ребёнок воспринимает необходимость засыпать и спать самостоятельно спокойно.
Некоторые малыши начинают бояться, и успокоить их страхи как раз под силу мягкому большому медведю, который засыпает под бочком. То, что он большой и пушистый, вселяет уверенность в том, что всё будет хорошо. Так что обязательно подарите своему мальчику или девочке такого надёжного защитника! Удачи, ваш любезный сайт OrskPortal.ru – полезные советы для дома и семьи!