Планирование диеты
Белок легко доступен из яиц и молочных продуктов, орехов, соевых бобов, изюма и зернобобовых культур. Но вегетарианцу следует убедиться в том, что он с каждым приемом пищи получает достаточный набор важнейших аминокислот. Это не трудно, если вы едите яйца и молочные продукты: такие комбинации, как крупа и молоко, хлеб и молоко или хлеб и яйца, дают хорошие наборы аминокислот. Но веганам остается полагаться на соевые бобы или на тщательно спланированные растительные комбинации. Они включают: чечевичный суп и твердый хлеб с мякиной или бобы и рис (полторы чашки бобов на 4 чашки риса обладают количеством белка, эквивалентным 350 г мяса).
Витамины, требующие особого внимания при планировании вегетарианской диеты:
- кобаламин (витамин В12) доступен из молочных продуктов и дрожжей, а также в синтетической форме, что особенно полезно веганам;
- витамин D веганам также необходимо принимать в синтетической форме там, где мало солнечного света. Железо и кальций тоже стоит упомянуть, так как их иногда не хватает даже в диете людей, потребляющих мясо. А ведь существует множество растительных источников их получения.
Железо содержится в изюме, чечевице, пшеничных ростках, сливах, шпинате и другой зелени, а также в хлебе, яйцах и дрожжах.
Кальций можно отыскать в молочных продуктах, сухофруктах, соевых бобах, семенах кунжута и зелени.
Истинная нервная анорексия1 была описана как «волевое похудание путем голодания».
Симптомы и поведение
Голодание начинается, когда человек является или считает себя излишне толстым. Это развивается в стойкий страх перед ожирением и продолжается до момента крайнего истощения (редко признаваемого больными).
Подоплека и причины
Нервная анорексия и ее причины чрезвычайно комплексны. Часто это связано со стрессами, вроде напряженности в семье, трудностей в учебе, и сексуальной озабоченностью в детстве. Такому человеку может казаться, что он не может управлять ничем, кроме как своим телом.
Многие анорексики страдают от подавляющего ощущения собственной неполноценности. Продолжительное голодание и отказ от пищи представляются жестом независимости, возможно, от излишне требовательных родителей, если стройность тела кажется желаемой.
Все люди обладают искаженным представлением о пропорциях своего тела, но если нормальный человек недооценивает вид своего лица или размер груди и бедер, одновременно слегка переоценивания размер талии, анорексик сильно переоценивает каждый из своих параметров, даже уже достигнув сильного истощения.
Эта болезнь характеризуется приступами чрезмерного переедания («обжорства») обычно любой доступной пищей, за которыми следует намеренная очистка организма через рвоту или слабительные. (В менее сильной форме, известной как «булимия с упражнениями», для сжигания калорий вместо очистки применяются усиленные упражнения).
Булимия может сосуществовать с нервной анорексией и надолго подорвать здоровье, хотя едва ли смертельно. Коренные причины и лечение для булимии и анорексии сходны.
Лечение
Лечение анорексии и булимии отошло от таких приемов, как усиленный постельный режим и лекарственная терапия. Большинство методов лечения подразумевают принуждение есть до достижения определенного веса или сильную мотивацию достичь каких-то целей в приобретении веса, но сопровождаются психотерапией.
СОВЕТЫ
