СОВЕТЫ

Здесь мы расскажем что такое стерилизация консервов в стеклянной таре. При стерилизации же консервов  в стеклянной таре процесс ведут таким образом, чтобы возникающее в таре давление уравновешивалось давлением снаружи с тем, чтобы крышка не вздувалась и не возникало угрозы срыва ее с горловины банки. Такой способ стерилизации называется стерилизацией с противодавлением, при этом имеется в виду, что часть общего давления в автоклаве должна создаваться “горячим” способом, с помощью пара для обеспечения необходимой температуры стерилизации, а часть “холодным” путем, т. е. таким, при котором давление в автоклаве увеличивается без повышения температуры, с помощью, например, сжатого воздуха или воды под давлением.

Техника стерилизации с воздушным противодавлением состоит в следующем. До загрузки сеток с банками подогревают воду в автоклаве до температуры, превышающей температуру продукта на 10— 15 С. Затем сетки с банками загружают в автоклав с таким расчетом, чтобы они полностью были покрыты водой. Далее автоклав закрывают, в него через барботер подают смесь пара с воздухом или только сжатый воздух так, чтобы быстро создать необходимое противодавление. Когда требуемое значение достигнуто, подачу воздуха прекращают и в автоклав пускают (или продолжают пускать) пар до тех пор, пока не достигнут температуры стерилизации. Затем паровой вентиль прикрывают и приступают к собственно стерилизации.

Давление в автоклаве в течение всего периода подогрева и стерилизации должно поддерживаться на постоянном уровне. Величина этого давления обозначается в формуле стерилизации, которая в этом случае имеет вид

Последний этап процесса – охлаждение состоит в следующем. Включают насос и начинают подавать воду в верхнюю часть автоклава. Затем сейчас же открывают нижний вентиль на сливной трубе и начинают выпускать горячую воду. При этом холодная вода опускается вниз, перемешиваясь с горячей, которая выпускается снизу, в результате чего температура воды в автоклаве плавно понижается.

Помимо схем с ручной регулировкой температуры и давления, на многих консервных заводах существуют также схемы оборудования автоклавов для автоматического управления процессом стерилизации. С этой целью используют пневматические и электрические программные терморегуляторы с применением реле времени, звуковой и световой сигнализации, с автоматической записью во времени температуры и давления. Получаемая при этом термограмма является важнейшим документом для последующего контроля работы стерилизационной станции. В последние годы на ряде заводов появились новые, более совершенные конструкции автоклавов отечественного и импортного происхождения. Следует отметить аппараты с бессеточной загрузкой банок, в которых предусматривается подача банок насыпью, непосредственно в горячую воду. Такой способ загрузки позволяет в несколько раз сократить затраты труда, ускорить процессы загрузки и выгрузки, уменьшить расход пара и необходимую производственную площадь.

Фирма “Любека” поставляет на рыбоконсервные заводы нашей страны четырехкорзиночный горизонтальный стерилизационный аппарат периодического действия с программным управлением процесса.

Ротационные автоклавы “Ротамат” фирмы “Миттельхаузер унд Вальтер” во многом сходны с автоклавами фирмы “Любека”, но позволяют осуществлять стерилизацию с применением вращения банок “с донышка на крышку” с частотой вращения в пределах 4-8 об/мин. Как отмечалось выше, ротация позволяет заметно сократить длительность процесса стерилизации.

Читайте свежие статьи: Давление при стерилизации в консервной таре и другие полезные советы интернета

Чаще всего дети дошкольного возраста предпочтение отдают не здоровой и полезной пище, как бы хотелось, а картошке - фри, пицце, хот-догам все это запивая вредными цветными газировками, а сладкое особенно конфеты поглощают немереными количествами.
Прибегнув к добровольно-принудительному методу, результатов не будет, ребенок еще больше невзлюбит овсяную кашу и мясо на пару. Маленькие хитрости частично решат эту проблему. 100% метод приучить малыша к некоторым блюдам – это приготовить их вместе. Даже двухлетний малыш будет с удовольствием помогать на кухне: переложит овощи в салатницу, почистит яйца, перемешает соус, а самое главное, сам все это с удовольствием съест.
Еще один способ накормить ребенка – это придумать сказку о продуктах, малыш будет внимательно слушать историю о принцессе Ряженке и о заколдованном принце Творожке, о девочке Капусте и о хулигане Картофеле и при этом с аппетитом все съедать. Даже взрослому понравится красиво оформленное блюдо, не говоря уже о детях. Нелюбимый творожок, выложив на блюдце в виде незатейливой рожицы с глазками и ротиком из изюма, привлекут внимание малыша, и он с удовольствием все съест.
Со сладостями тоже можно легко расправиться, покупая вместо шоколада, конфет и пирожных менее вредные кукурузные палочки, зефир, мармелад. И напомните ему, что детская стоматология - это настоящий ужас, а после сладостей зубки быстро портятся и посещение стоматологии становится неизбежным. А вместо вредных цветных газированных напитков, готовить дома вкусные, полезные молочные коктейли. Идеально для ребенка есть мюсли с медом, а вместо конфет употреблять измельченную курагу, инжир, чернослив, изюм и грецкий орех.
Дошкольники старшего возраста питаются практически, как взрослые и для каждого ребенка авторитетом являются его родители. Если за ужином родители едят жареную картошку с копченой курицей, то вряд ли ребенок станет, есть кашу с салатом. Зато, если эту кашку будет, есть вся семья, да еще и нахваливать, малыш точно последует их примеру.