СОВЕТЫ

Обновить советы

3 совета от 16 Января 2018 года:

Свадьба является ответственным днем для всех: невесты, жениха, их родителей и родственников. Поэтому к свадьбе необходимо готовиться заранее и с определенным подходом, который превратит данное торжество в незабываемый праздник.
Во время проведения торжества вас могут поджидать множество сюрпризов и неприятностей, поэтому до начала подготовки к данному празднику прислушайтесь к советам от профессионалов.
Прежде всего, необходимо упорядочить все приготовления к свадьбе. В противном случае можно запутаться в той бесчисленной веренице дел, которая сваливается на вашу голову. Составьте подробный список дел, которые вам необходимо сделать. Выполняйте их, руководствуясь данным списком, вычеркивая старые и начиная новые дела по подготовке к торжеству.
Если вы обращаетесь в различные фирмы, которые устраивают свадебные услуги, составьте их подробный список. Так вы можете выбрать наиболее подходящую вам фирму. Вам придется найти фотографа для свадьбы, фирму, занимающуюся составлением букетов, тамаду и прочее. Вам понадобится сценарий свадьбы для тамады, так как тамада будет проводить праздник согласно вашим пожеланиям.
Следует также разузнать, не попадает ли ваш день свадьбы на какой-либо праздник или другое мероприятие, которое влечет за собой загруженность дорог. Если такое дело имеется, лучше выбрать другой маршрут для поездки в ЗАГС.
Позаботьтесь о гостях, так как гости на свадьбе – важнее всего. Подсчитайте примерное количество гостей, которое планируется на свадьбу. Вы должны выбрать место проведения торжества таким образом, чтобы всем гостям было удобно.
Кроме того, во время праздничного стола всем гостям должно хватить столовых приборов. Запаситесь столовыми приборами в таком количестве, чтобы их число превышало число гостей.
Позаботьтесь о некоторой сумме в вашем бумажнике, которая должна остаться на время проведения свадьбы. Данная сумма денег понадобится на какие-либо непредвиденные расходы. Не стоит торопиться в своем планировании торжества. Планирование торжества лучше всего начать задолго до дня свадьбы, чтобы не забыть что-то в последний момент. Помните, что некоторое количество приглашенных на свадьбу, могут отказаться от приглашения ввиду собственных причин.
Если на свадьбе будут дети, распланируйте торжество и для них. Вы должны позаботиться о питании для детей, а также об их досуге. Гостям необходимо точно описать дорогу к месту проведения торжества, чтобы не ожидать их и не объяснять дорогу во время свадьбы.


Рецепты приготовления кремов

Приготовление крема заварного

Этот крем можно сделать воздушнее, если добавить в него туго взбитые яичные белки или взбитые сливки.

На 3/4 л крема:

сахара 125 г;

яичных желтков 5 — 6;

муки 40 г;

соль;

молока 1/2 л;

отрезок ванильного стручка длиной 5 см

Приготовление крема заварного

Ложкой смешайте яичные желтки с сахаром и взбивайте, пока они не загустеют и не приобретут кремовый цвет — около 10 минут. Просейте муку со щепоткой соли и медленно всыпьте ее во взбитые желтки. Нагрейте молоко со стручком ванили до кипения, дайте настояться 10 минут, затем удалите стручок. Непрерывно перемешивая, тонкой струйкой влейте молоко во взбитые желтки. Перелейте заварной крем в кастрюлю и, энергично перемешивая, нагревайте на среднем огне до кипения. Убавьте огонь и варите 2 минуты. Процедите заварной крем и дайте ему остыть, время от времени перемешивая, чтобы на поверхности не образовалась пленка. Крем можно хранить в холодильнике, закрыв крышкой, в течение двух дней.

 

Баварский крем рецепт

На 1,5 л крема

яичных желтков 8;

сахара 200 г;

молока, пастеризованного и настоянного со стручком ванили в течение 20 минут, затем процеженного 1/2 л;

горячей воды 4 ст. л.;

желатина в порошке 15 г;

двойных сливок 450 мл;

Приготовьте жидкий молочно-яичный крем из яичных желтков, сахара и молока, ароматизированного ванилином, методом, описанным в рецепте. Процедите молочно-яичный крем в чистую кастрюлю и поставьте в горячую водяную баню, чтобы он не остыл. Время от времени перемешивайте крем. Взбейте сливки, пока они не начнут оседать мягкими горками. Налейте в небольшую миску горячую воду и высыпьте желатин в порошке. Когда желатин впитает воду и станет губчатым, достаньте кастрюлю с кремом из водяной бани и мешайте в крем растворенный желатин.

Непрерывно перемешивайте, пока желатин не растворится, затем перелейте крем в миску и поставьте в таз со льдом и водой. Часто перемешивайте крем. Когда крем загустеет до консистенции слабо взбитых сливок, достаньте его из ледяной воды и добавьте взбитые сливки. Тщательно перемешайте. Перелейте крем в слегка смазанную маслом форму и поставьте в холодильник на 4 часа для застывания. Достаньте крем из формы и переложите на сервировочную тарелку.

Жидкий молочно-яичный крем

На 600 мл крема

 яичных желтков 6;

 сахарной пудры 100 г;

молока 600 мл

Проволочным венчиком взбейте в миске желтки с сахаром.  Взбитые яйца должны иметь светлый цвет и стекать с ложки  широкой лентой, хорошо заметной на поверхности крема.  Пастеризуйте молоко и медленно влейте его во взбитые  желтки, непрерывно перемешивая.

Перелейте смесь в толстостенную кастрюлю. Нагревайте  крем на медленном огне, непрерывно перемешивая деревянной ложкой восьмеркообразным движением. Не давайте крему закипеть. Когда крем начнет покрывать ложку, тотчас же  снимите кастрюлю с огня и поставьте ее в миску с кубиками  льда, к которому долито немного воды. Это делается для того,  чтобы крем прекратил вариться и не свернулся. Для достижения однородной консистенции перемешивайте крем еще 5 ми- нут, пока он немного не остынет. Чтобы крем стал совсем  однородным, процедите его. После приготовления не давайте  крему остыть: поставьте его на водяную баню с теплой водой  и время от времени перемешивайте. Если вы хотите подавать  крем холодным, остудите его: снова поставьте процеженный  крем на лед и время от времени перемешивайте, пока он не остынет до нужной температуры.

Ванильный крем: Положите в кастрюлю с пастеризованным молоком стручок ванили, накройте крышкой и дайте настояться 20 минут, затем удалите стручок. Стручок можно  ополоснуть и использовать еще раз. Если нет стручка ванили, можно заменить 2 — 3 ст. л. сахарной пудры на такое  же количество ванильного сахара.

Клубничный крем: Когда приготовленный молочно- яичный крем остынет, добавьте к нему 300 мл клубничного  пюре — по вкусу можно добавить и больше пюре. Точно таким же образом для ароматизации крема можно использовать пюре из других мягких ягод и фруктов.



  • для котлетной массы лучше использовать черствый белый хлеб, так как свежий придает готовым котлетам неприятную клейкость.
  • если добавить в котлетную массу немного сметаны, тертого картофеля или моркови, то котлеты будут мягче и пышнее.
  • если в доме не оказалось яиц, вместо них можно использовать картофельный крахмал (1 ст.л. на 500 г. фарша).
  • репчатый лук для котлетной массы лучше не пропускать через мясорубку, а натереть на терке.
  • Котлеты будут более вкусными и сочными, если при разделке положить в середину каждой из них кусочек масла.
  • Чтобы мясной фарш при разделке котлет не прилипал к рукам, руки нужно смачивать водой или растительным маслом.
  • если за час до жарки смазать поверхность шницелей и отбивных котлет смесью уксуса и растительного масла, то они станут мягче.
  • шницели, отбивные котлеты и антрекоты следует обжаривать непосредственно перед подачей к столу.