
СОВЕТЫ
Обновить советы
3 совета от 28 Октября 2020 года:
Какое выбрать вино к праздничному столу?
Глоток хорошего вина улучшает вкус блюда. Как считают ученые, вино в разумных количествах тонизирует и улучшает пищеварение. Как же правильно подобрать вина к предстоящему мероприятию? Ответ вы найдете в этом разделе. Кроме того, более подробную информацию вы сможете найти в книге Вина для “чайников “.
Вино — это одно из составляющих трапезы. Традиционно к мясным блюдам заказывают красное вино, а к рыбе и другим более нежным блюдам белое. К нежным блюдам лучше всего заказывать легкие вина. Но иногда правила нарушаются. Бывает, что знатоки вин пьют то, что им нравится, а не то, что положено по правилам. А что если заказать к жареному морскому окуню телячий соус? Если к определенному блюду полагается определенное вино, то можно заказать его, а можно попробовать другое, на ваш вкус. Если вы сомневаетесь в выборе, попросите помощи у официанта.
Вино следует выбирать таким образом, чтобы оно подчеркивало вкус блюда, а не перебивало его. Вот несколько рекомендаций.
Легкие мясные блюда, блюда из домашней птицы или рыбы хорошо сочетаются с красным вином, например, легким бургундским.
Легкая рыба или морепродукты сочетаются с легким белым вином, например с рислингом.
К лобстеру и другим рыбным жирным блюдам заказывают крепкое вино Шардонне или Семильон.
С цыпленком и блюдами из макарон пьют или белое, или красное вино, в зависимости от соуса. Тяжелый мясной соус хорошо сочетается с красным вином средней крепости, например, Мерло или Каберне.
Тушеное мясо, жаркое, дичь, утка и другие жирные блюда хорошо сочетаются с крепкими красными винами, например, Каберне Совиньон, Птит Сира, Зинфандель. Некоторые блюда вообще не сочетаются с вином. Поэтому будьте осторожны с экспериментами. Удивительно, но Шардонне хорошо сочетается с блюдами мексиканской и индийской кухни, а Совиньон Блан с суши. К острым блюдам китайской или индийской кухни обычно подают сладкие розовые вина. Шампанское приглушает острый вкус специй, а его игристость усиливает вкус блюд и создает праздничное настроение.











