СОВЕТЫ

Как приготовить томатный соус, ведь это важная составная часть большинства овощных закусочных консервов. Так, консервы из нарезанных овощей кружками содержат его от 22 до 40 %, из фаршированных овощей – 30 -36 %, из резаных овощей – 29 -42 %.
Сырье. Основными компонентами рецептуры томатных соусов являются 8 %-ное или 12 %-ное томатное пюре, сахар; соль, мука и пряности.

Подготовка сырья. Томатное пюре обычно отбирается непосредственно из вакуум-выпанных станций томатных линий в период совпадения сезона переработки овощей и томатов. В осенне-зимний период и до поступления томатов на завод используют томатное пюре и томатную пасту асептического консервирования или фасованную для собственных нужд в крупную жестяную тару 15 и стеклянные банки вместимостью 10 дм³.

Если для приготовления томатного соуса используют томатную пасту, то соответствующий пересчет на томатное пюре по формуле будет

Банки с томатной пастой предварительно моют снаружи, вскрывают, извлекают содержимое. Разбавляют водой до массовой доли сухих веществ 8-12 % и пропускают через протирочную машину с диаметром отверстий сит 0,8 мм.

Технологический процесс. Сахар, соль высшего сорта, муку не ниже I сорта пропускают через просеиватель с магнитным уловителем

МПМ-800 либо через центробежный вертикальный просеиватель П2-П с размером сит не более 2 мм. Муку дополнительно подсушивают на паровой плите КПП-1 при температуре пара 110—115 °С в течение 10— 15 мин до слабо-кремового цвета. Пряности (перец душистый и перец черный) молотые просеивают через проволочное сито с диаметром отверстий 0,5—0,8 мм, пропускают через магнитный сепаратор, фасуют в тару 1—82—500, герметически укупоривают и с целью снижения обсемененности стерилизуют в автоклаве при 120 °С.

Техника варки томатного соуса следующая. Вначале в двустенный котел или реактор загружают томатное торе, нагревают до кипения и добавляют подготовленные и смешанные вместе сахар, соль и муку, кипятят 5—10 мин. Пряности добавляют в конце варки и фильтруют через сито с ячейками 0,8—1,2 мм. Массовую долю сухих веществ контролируют по рефрактометру.

Рецептуры томатных соусов для разных групп овощных закусочных консервов несколько отличаются составом и массовой долей компонентов.

Для детских консервов, используемых в качестве вторых обеденных блюд, готовят белый, томатный и сметанный соусы.

В состав этих соусов входят масло сливочное, сахар, соль, мука. В томатный соус добавляется 12 %-ное томатное пюре, а в сметанный соус – сметана. Белый соус готовят на бульоне, а томатный и сметанный растворением компонентов в воде. Техника варки соусов для детских консервов аналогична приготовлению томатного соуса.

Статья Состояние покоя или вращение банки во время стерилизации в журнале 1000 полезных советов

Каждый год меняется мода и снова в 2011 году возвращаются платья, которые носили в молодости еще наши бабушки, только они немного усовершенствованы. Любая девушка, надевая платье, становится женственнее. Платья всегда подчеркивали женскую красоту.
Чтобы без всяких проблем подобрать для себя хорошее платье, сначала необходимо хотя бы иметь представление какое именно платье вы хотите. Перед покупкой не торопитесь, ведь нужно быть не только красивой, но и модной.
Для того чтобы знать о модном и современном мире больше вам всего лишь необходимо понаблюдать за знаменитостями, за их нарядами. Также можно попробовать поискать похожие платья в интернет магазинах, там очень большой выбор различных моделей. Там можно купить практически любую одежду - платья, нижнее белье, модные брюки весна-лето 2011 и даже верхнюю одежду.
В нашей жизни редко когда проходят деловые официальные встречи, в основном мы бываем только на полуофициальных мероприятиях. Для таких встреч лучше всего подойдут коротенькие коктейльные платья, а не длинные вечерние. Но естественно каждая девушка подбирает под себя длину платья, необходимую ей, поэтому это не так уж и важно. При выборе наряда стоит обратить внимание на ткань, так как это также важно, как и стиль. На данный момент популярны платья на одно плечо, а в следующем году такие платья будут подходить для элегантных особ.
Для девушек, которые любят выделяться из толпы, прекрасно подойдут коктейльные платья с модными принтами, на которых расположены изображения с животными. Хотя таких девушек мало, которые осмелятся надеть такое платье на официальный прием.
Для романтических особ подойдут разлетающиеся коктейльные платья, а если позволяет фигура, то можно надеть платье русалочного стиля. Оно не только романтическое, но и соблазнительное. Можно подобрать платье с корсетом, классическое и прекрасно подходящее для романтических встреч.