СОВЕТЫ
Обновить советы
Алкогольные напитки, по мнению археологов, люди научились изготавливать не менее чем восемь тысяч лет назад. С тех пор популярность спиртосодержащей жидкости возросла на столько, что возникла угроза деградации целых народов. Бесспорно, чрезмерное употребление алкогольных напитков наносит огромный вред организму, но совсем другое дело – бокал хорошего вина в приятной компании. Однако приобрести качественный продукт сегодня совсем не просто: ни баснословные цены, ни яркие этикетки не гарантируют нам его качества.
.
Предлагаю приготовить сухое (столовое) вино самостоятельно из того, что растет у нас на огороде или в саду. Готовый продукт не содержит сахара, ему характерен легкий сортовой аромат, мягкий вкус и приятная кислотность. Прекрасный напиток можно получить из яблок, белой или красной смородины, крыжовника, вишни.
Первым делом приготовим закваску. Для этого будем использовать дикие дрожжи. Покупать их не придется, поскольку они всегда присутствуют на поверхности ягод (не пытайтесь использовать хлебные дрожжи). За неделю до начала процесса виноделия соберем спелые ягоды малины или земляники. Два стакана раздавленных немытых ягод поместим в бутылку, добавим полстакана сахара, стакан воды, разболтаем и заткнем ватной или марлевой пробкой. Сок забродит, процедим его через марлю.
Теперь настало время подготовить сусло. В ранее приготовленный сок добавляют сахар и, если необходимо, воду. На один литр чистого яблочного сока необходимо девяносто грамм сахара. Сок смородины предварительно разбавляется водой в отношении 1:1,5. Затем в нем растворяют полкилограмма сахара. Чтобы активизировать брожение внесем два процента закваски. Сусло нужно разлить по бочонкам или стеклянным бутылям и укупорить ватными пробками. На пятый день брожения их необходимо заменить водяными затворами.
Брожение продлится примерно 40 - 45 дней. Дождитесь, пока вино осветлится. Теперь снимите с осадка прозрачную жидкость и разлейте ее по бутылкам. Проследите, чтобы каждая бутылка была плотно укупорена, иначе вино закиснет или покроется плесенью. Хранить его рекомендуется при температуре 10 – 15 градусов.
3 совета от 06 Сентября 2019 года:
.
Предлагаю приготовить сухое (столовое) вино самостоятельно из того, что растет у нас на огороде или в саду. Готовый продукт не содержит сахара, ему характерен легкий сортовой аромат, мягкий вкус и приятная кислотность. Прекрасный напиток можно получить из яблок, белой или красной смородины, крыжовника, вишни.
Первым делом приготовим закваску. Для этого будем использовать дикие дрожжи. Покупать их не придется, поскольку они всегда присутствуют на поверхности ягод (не пытайтесь использовать хлебные дрожжи). За неделю до начала процесса виноделия соберем спелые ягоды малины или земляники. Два стакана раздавленных немытых ягод поместим в бутылку, добавим полстакана сахара, стакан воды, разболтаем и заткнем ватной или марлевой пробкой. Сок забродит, процедим его через марлю.
Теперь настало время подготовить сусло. В ранее приготовленный сок добавляют сахар и, если необходимо, воду. На один литр чистого яблочного сока необходимо девяносто грамм сахара. Сок смородины предварительно разбавляется водой в отношении 1:1,5. Затем в нем растворяют полкилограмма сахара. Чтобы активизировать брожение внесем два процента закваски. Сусло нужно разлить по бочонкам или стеклянным бутылям и укупорить ватными пробками. На пятый день брожения их необходимо заменить водяными затворами.
Брожение продлится примерно 40 - 45 дней. Дождитесь, пока вино осветлится. Теперь снимите с осадка прозрачную жидкость и разлейте ее по бутылкам. Проследите, чтобы каждая бутылка была плотно укупорена, иначе вино закиснет или покроется плесенью. Хранить его рекомендуется при температуре 10 – 15 градусов.
